JAMIES’S SPINACH &GOAT CHEESE MUFFIN

Ünlü İngiliz Şef Jamie Oliver reçetesi olan bu muffinler, tuzlu kek sevenlerin çok seveceği bir lezzete sahip. Malzeme listesinde bulunan 3 çeşit peynire sadık kalarak hazırladım bu muffinleri. Ancak elinizin altında bulunan başka peynir çeşitleriyle de hazırlayabilirsiniz elbette. Keyif ve afiyetle hazırlamanız dileğiyle…
 (Tarif  borrowed-light.com bloğu tarafından Jamie Magazine Mart/Nisan 2014 sayısından uyarlanmıştır.)

• 70 gr cheddar (çedar) peyniri
• 40 gr parmesan peyniri
• 150 gr kuzu ıspanak
• 250 ml süt
• 70 ml zeytinyağı
• 3 adet iri yumurta
• 450 gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 150 gr keçi peyniri
• deniz tuzu ( bir tutam)
• üzerine serpmek için kabak çekirdeği

Yapılışı

• Öncelikle fırınınızı 180 C’de ısıtın ve ön hazırlıklara başlayın.
• Ön hazırlıklar için çedar ve parmesan peynirlerini rendeleyip bir kaseye alın.
• Kuzu ıspanakları iyice yıkayıp varsa salata kurutucusunda kuruttuktan sonra ince ince kıyın ve ayrı bir kaseye alın. Salata kurutucusu kullanmıyorsanız, temiz bir mutfak bezi arasında fazla suyunu alarak kullanmaya başlayın.
• Keçi peynirini ayrı bir kase içerisine ufalayın.
• Büyükçe bir karıştırma kabına yumurtaları kırarak süt ve zeytinyağını ekleyin ve çırpın.

• Ardından un, kabartma tozu, rendelediğiniz parmesan ve çedar peynirlerini ve bir tutam deniz tuzunu ekleyerek bir tahta kaşık yardımıyla tüm harç iyice birbirine karışana kadar (alttan üste alarak )katlayarak karıştırın.
• Muffin kalıplarınıza muffin kağıtlarını yerleştirin * ve hamurun yarısını kalıplara doldurun. Ufaladığınız keçi peynirlerini yarım ölçü doldurduğunuz muffin kalıplarının her birine eşit olarak serpiştirin. Kalan hamuru her bir muffin üzerine , keçi peynirlerinin üzerini kapatacak şekilde paylaştırın.
• Kabak çekirdeklerini muffinlerin üzerine serperek, muffinlerin üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarın.
• Oda ısısına gelmesini bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Notlar

• Orjinal reçetede bu ölçülerle 16 adet muffin elde edebileceğiniz belirtilmiş. Ben klasik muffin kalıbıyla 12 adet iri boy muffin elde ettim.  Kullandığınız kalıbın derinliğine göre adet sayısı değişebilir. Standart muffin kağıtlarını tercih ederseniz 12 den daha fazla sayıda muffin pişirebilirsiniz.
• Keçi peyniri olarak keçi sütünden yapılmış beyaz peynir tercih ettim dilerseniz farklı bir keçi peyniri de kullanabilirsiniz.
• Standart muffin kağıtları yerine yağlı kağıtla muffin kalıpları tercih ederseniz hem daha irice hem de daha şık muffinler hazırlayabilirsiniz.
• *Yağlı kağıt ile muffin kalıbı hazırlamak için yağlı kağıttan 15*15 ebatlarında kareler kesin. Her kareyi muffin kalıbınızın tabanına oturacak ebatta bir bardak ile kalıba bastırarak kağıdın kalıbın şeklini almasını sağlayın. Köşeler yukarıya bakacak şekilde kenarlarından hafifçe kıvırarak  fotoğraflarda gördüğünüz muffin kalıplarını hazırlayabilirsiniz.
• Belirtilen süre sonunda muffinlere batırdığınız kürdan temiz çıkmıyorsa ektra süre ekleyerek pişirin.

Afiyet olsun.