Tuzlu Karamel Soslu Elmalı Pankek
Ocak 28, 2017
Salted Caramel Apple Pie Pancakes
Blogda bulunan pek çok pankek tarifi arasında bu pankekler dokusu ve yumuşacık yapısıyla açık ara önde bu aralar benim için. Üzerinden akan karamel sos ve yumuşamış mis gibi elmaların görüntüsüne vurulup bu pankekleri denemeye karar vermiş olsam da, herhangi bir sos ya da meyve ilavesi olmadan da elinize alıp "mmm yumuşacık" diyerek yiyebileceğiniz kadar lezzetli bir pankek. İçerisine ilave edilen kefir ve hamura son anda eklenen sirkeli karbonat karışımının lezzete ve dokuya direk etki ettiğini söylebilirim.
Haftasonu keyfinizi taçlandıracak bu yumuşacık pankekleri letthebakingbeginblog.com bloğundan uyarladım.
Tarife geçmeden önce, tarif hazırlarken ilk olarak tüm tarifi ve notlar kısmını okumanızın önemini hatırlatmak isterim. Ayrıca bu tarifi ve diğer tariflerimi hazırlarsanız blogda sizden gelenler, instagram'da story'de paylaşabilmem için @kitchenart_ist ve #kitchenart_ist olarak etiketlemenizi rica ediyorum.
Sevgiyle kalın.
Bu tarifte belirtilen cup (kap) ölçüsü, 1 cup=250ml ölçüsüyle hazırlanmıştır.
Pankek hazırlıklarına başlamadan önce, pankekler üzerinde servis edeceğimiz pişmiş elmaları hazırlamamız gerekiyor.
Pişmiş elmalar için malzemeler
- 2 cup elma kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılmış doğranmış elma
- 1/4 cup toz şeker
Pişmiş elmaların hazırlanışı
- Elmaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
- Küçük bir tencere içerisine elmaları ve şekeri ekleyin. Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen elmaları bir kaseye alarak pankeklerle sunum için bekletin.
Pankek için malzemeler
- 2 cup kefir *(notlara bakınız)
- 1/2 cup toz şeker
- 4 adet yumurta
- 3 1/2 cup un
- 2 tatlı kaşığı karbonat
- 2 çorba kaşığı sirke
Pankeklerin hazırlanışı
- Öncelikle yumurtaları şeker ile birlikte çırpın. Kefir ve unu ekleyerek bir çıprma teliyle karıştırın ve pürüzsüz bir hamur kıvamına getirin.
- Bir bardak içerisine karbonat ve sirke ekleyerek karıştırın. Pankek hamuruna karbonat &sirke karışımını ilave edin.
- Pankek tavanız varsa pankek tavasında ya da fotoğrafta gördüğünüz ebatlarda 10-12 cm(nescafe fincanlarının tabakları boyutunda) hazırlamak isterseniz o boyutlarda bir teflon tava tercih edin. Tavaya her pankek döküşünüzde tavayı hafifçe yağlamanız önemli. Bu nedenle pankek hazırlarken ocağın hemen yanına, elinizin altına küçük bir kase içerisinde sıvı yağ bulundurmanız kolaylık sağlayacaktır.
- Tavaya ne kadar pankek harcı dökeceğiniz kullandığınız tavanın boyutuyla bağlantılı. Benim kullandığım tava için yarım kepçe kadar pankek harcı yeterli geldi.
- Pankeklerin bir yüzü göz göz olduğunda spatulayla çevirip diğer yüzünü pişirin. Pankekler tombulca olduğu için içlerinin iyi pişmesi ve hamur kalmaması önemli bu nedenle ilk pişirdiğiniz pankek içini kontrol ederek , pişirme sürenizi belirleyip diğerlerini pişirmeye devam edin.
Karamel sos için iki farklı sos alternatifi paylaşmak istiyorum. Biri tuzlu karamel sos, diğer sos tarifi de bu pancaklerin orjinal tarifinde kullanılan karamel sos. İki sos tarifini de denedim. Benim tercihim daha önce farklı tariflerimde de kullandığım blogumda yer alan tuzlu karamel sos oldu. Tercih size kalmış.
Tuzlu karamel sos için malzemeler
- 1 cup toz şeker
- 6 çorba kaşığı (90gr) tereyağı yada tuzlu tereyağı( küp küp kesilmiş)
- 100 ml sıvı krema
- 1 çay kaşığı deniz tuzu (tercihen fleur de sel)
- Toz şekeri bir sos kabına alın ve orta ateşte sık sık karıştırarak eritin. Bu esnada çok dikkatli olup şekeri yakmadan amber rengi alana kadar eritin ve küp küp kesilmiş olan tereyağını ekleyin.
- Tereyağı ve erimiş şeker birbirine tam olarak karışıncaya kadar birkaç dakika karıştırın. Ateşten aldığınız karışıma oda ısısında beklemiş olan kremayı yavaş yavaş ekleyin.
- Tekrar ocağa alın birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tuzu ekleyebilirsiniz.
Orjinal tarifteki karamel sos için malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı bal
- 3-4 çorba kaşığı su
- 1/2 cup krema
- Toz şeker, bal ve suyu bir sos kabına alın. Hiç karıştırmadan kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
- Kaynamaya başladığında tahta bir kaşıkla karıştırarak şekerin erimesine yardımcı olun. Orta ateşte şekerin amber rengine gelmesini bekleyin. Ancak şekeri yakmamaya çok dikkat edin.
- Başka bir sos kabı içerisinde kremayı kaynatın.
- Kaynattığınız kremayı karamelin içerisine yavaş yavaş ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Birkaç dakika ocak üzerinde pişmeye devam ettikten sonra ocaktan alın. Karamel sosunuz hazırdır.
Pankekleri servis etmek için:
Arzu ettiğiniz kadar pankeki üstüste dizin ve en üste pişirdiğiniz elmaları yerleştirin. Üzerine karamel sosu gezdirerek servis edebilirsiniz.
Notlar
Arzu ettiğiniz kadar pankeki üstüste dizin ve en üste pişirdiğiniz elmaları yerleştirin. Üzerine karamel sosu gezdirerek servis edebilirsiniz.
Notlar
- Tarifte kullandığım kefir yerine içerisine her cup ölçüsü için, 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyerek 10 dakika oda sıcaklğında beklettiğiniz süt kullanabilirsiniz.
- Bu tarifle ortalama 16 adet pankek hazırlayabilirsiniz. Bu ölçü fazla gelecekse yarım ölçü hazırlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız pankeklerin fazlasını aralarına yağlı kağıt koyarak kilitli bir poşet içerisinde derin dondurucuda saklayabilir ihtiyacınız olduğunda buzdolabına indirip çözülmesini bekledikten sonra tavada ısıtarak ilk günkü tazeliğinde tüketebilirsiniz.
- Derin dondurucuya kaldırmak isterseniz hazırladığınız gün yani hiç bekletmeden kaldırmanızı öneririm.
- Tuzlu karamel sos olarak verdiğim tarifi tuz ilave etmeksizin karamel sos olarak da hazırlayabilirsiniz.
- Karamel sos yerine sadece bal ve taze meyveler de tercih edebilirsiniz bu pankeklerle birlikte.
- Pankekler boş olarak bile yediğinizde çok lezzetli oluyor umarım dener ve beğenirsiniz.
Afiyet olsun.
0 comments