Biberiyeli Foccacia (Biberiyeli İtalyan Ekmeği)

Kasım 08, 2016

 ROSEMARY & SEA SALT FOCCACIA
IMG_5601

Foccacia’nızı nasıl seversiniz?
Ben, deniz tuzlu ve biberiyeli,  olmazsa olmaz sızma zeytinyağlı, birazda kalınca,  ortadan ikiye kesip sandviç yapabileceğim gibi severim.
Siz de benim gibi seviyorsanız, buyrun tarife.
IMG_1439
Malzemeler ( 250 ml cup ( kap) ölçüsü ile hazırlanmıştır)
  • 700 gr  / 5 cup un
  • 1 paket / 10 gr instant maya
  • 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (hamur için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 450 ml ılık su
  • tepsiye serpmek için 2 çorba kaşığı semolina ( irmik)
  • tepsiyi yağlamak için 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
IMG_5637a
üzeri için
  • sızma zeytinyağı
  • 2 dal taze biberiye
  • iri çekilmiş deniz tuzu
IMG_5570
Yapılışı
  • Standlı mikserinizin karıştırma kabı içerisine unu,zeytinyağını,mayayı ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
  • Ilık suyun yarısını  un karışımına ilave ederek yoğurma işlemini başlatın. Hamur işlerinde  yoğurma aşamasını standlı mikserde  hamur yoğurma aparatını kullanarak gerçekleştiriyorum. Dilerseniz elde de yoğurabilirsiniz.
  • Suyun geri kalanını azar azar ilave ederek yaklaşık 5 dakika kadar ya da esnek ve yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
  • Yoğurma işleminiz bitince büyükçe bir cam kabı 2 çorba kaşığı kadar yağ ile yağlayın ve top haline getirip üzerini  yağladığınız  hamuru  cam kaba aktarın üzerini  kapatarak   mayalanıp iki katına çıkması  için en az bir saat ılık bir ortamda bekletin.
  • Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişir.
  • Ben dikdörtgen ve kalınca  bir foccacia yapmak istediğim için25*35 cm ebatlarında bir tepsi kullandım. Foccacia’yı fırın tepsisiyle de  hazırlayabilirsiniz ancak daha ince olacaktır.
  • Kullanacağınız fırın tepsinizi tabanını ve kenarlarını 2 çorba kaşığı kadar sızma zeytinyağıyla yağlayın ve tepsinin tabanına eşit şekilde  irmik serpin.
  • Kabarıp iki katına çıkmış olan hamurunuzu tekrar yoğurun ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak fırın tepsinize yayın.Tepsiye yaydığınız hamurun üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve parmaklarınızla hamura bastırdığınızda gamze gibi mink çukurlar ortaya çıkana kadar yaklaşık  20-30 dakika arası bir kenarda bekletin.
  • Süre sonunda parmaklarınızla hamura  hafifçe bastırarak gamzeleri belirginleştirin ve hamurun üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. İri çekilmiş deniz tuzu ve taze biberiyeleri serpiştirin.
  • Hazırladığınız foccacia’yı fırınınız 220 C’de ısınana kadar 15 dakika daha bekletin.
  • Hazırlamış olduğunuz foccacia’nın kalınlığına göre pişme süresi değişiklik gösterebilir. Ortalama 25-35  dakika arası üzeri ve tabanı ve kenarları kızarana kadar pişirin.
  • Foccacia’nızı ılıdıktan sonra üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.


Bu tarife ait en kaliteli ve özenle seçilmiş tüm malzemelerin ölçülendirilmiş bir şekilde  kapınıza teslim edilmesini isterseniz tariftentabaga.com üzerinden sipariş verebilirsiniz.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif