Sızma Zeytinyağlı Çikolatalı Kek

Mayıs 03, 2019

Chocolate & Olive Oil  Cake 


Sızma zeytinyağı ve çikolata kulağa ilk başta garip geliyor kabul ediyorum. Ben de bu tarif ilk karşıma çıktığında acaba çikolata ve zeytinyağı birlikte nasıl olur?, sızma zeytinyağı ağır gelir mi? sorularını aklımdan geçirsem de denemekten alıkoyamadım kendimi. Bu tarz unsuz keklerin dokusunu, çatlak üst yüzeyini, yumuşak iç katmanla kıtır dış katman tezatını çok sevdiğim için denemek istedim ve çok beğendim. 

Sızma zeytinyağı kesinlikle rahatsız edici bir lezzet bırakmıyor damakta aksine çikolata tadının altını çizerek dengeliyor. Tıpkı tuz ve çikolata ikilisinde olduğu gibi ve çok hafif hissettiriyor kendini. Bu kek ile ilgili tek bir cümle kurmam gerekirse ben de aynen tarifin sonunda yer alan şu cümleyi kurardım:
"Bu kek, yanına biraz taze kremadan (creme fraiche) başka hiçbir şeye ihtiyaç duymayan şık bir yetişkin keki."



Sızma Zeytinyağlı Çikolatalı Kek

Malzemeler
  • 200 gr % 70 bitter çikolata
  • 125 ml sızma zeytinyağı
  • 200 gr toz şeker
  • 1 çimdik deniz tuzu
  • 2 yemek kaşığı badem ya da fındık unu
  • 5 adet ( L ) yumurta

Hazırlanışı
  • Fırınınızı önceden 180°C ‘de ısıtın ve 20 cm’lik kelepçeli kalıbınızın tabanına uygun yağlı kağıt yerleştirin. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
  • Çikolatayı şu yöntemlerden biriyle eritin.
Benmari yöntemiyle eritmek için
Bir sos kabı içerisine su doldurun ve ocağa alın ve suyu kaynatın. Taban kısmı sos kabından biraz daha büyükçe ısıya dayanaklı başka bir kabın içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin.  Su kaynadığında çikolatalı kabı üzerine oturtun ve arada hafifçe karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Üstte kalan kap su ile temas etmemesi önemli aksi halde erittiğiniz çikolata kesilecek ve sertleşecektir.
Mikrodalga fırında eritmek için
Isıya dayanıklı tercihen cam bir kap içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin. Çikolatanın rendelenmiş ya da kıyılmış olması çok daha kolay erimesini sağlayacaktır. Orta dereceye ayarlı mikrodalgada 30 sn de bir çıkartıp karıştırarak çikolatayı eritin.  Benim genellikle tercih ettiğim yöntem bu olmakla beraber kontrol ederek çikolatayı eritmek önemli yoksa çikolatanızın kıvamı bozulabilir.
  • Çikolata tamamen eridiğinde, bir yandan çırpma teliyle çırparken sızma zeytinyağını ekleyin ve çırpmaya devam edin ve şekerin 2/3 ‘lük kısmını ekleyin. Şekerin çikolatanın sıcaklığıyla erimesini sağlayana  kadar çırpın.
  • Ardından fındık ununu, bir çimdik deniz tuzunu ve yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.
  • Şekerin geri kalanını 3 seferde olacak şekilde yumurta aklarına ekleyerek, yumurta akları kar haline gelene kadar çırpın. (Kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelene kadar)
  • Kar haline gelen yumurta aklarına çikolatalı karışımı azar azar ekleyin. Bir spatula yardımıyla sönmemesine dikkat ederek bir katlama yöntemiyle birbirine karıştırın.
  • Önceden hazırlamış olduğunuz kalıba harcı boşaltın ve önceden ısınmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkardığınız keki ılıması için kenara alın ve kalıbından hemen çıkarmayın.
  • Kek soğumaya başladıkça sönecek ve üst katmanından kırıklar oluşacaktır bu sizi yanıltmasın beklenen de bu şekilde olmasıdır.
  • Yeterince soğuyan kekin kelepçeli kalıbından dikkatlice çıkarın ve tabağa alın. Hafifçe pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Notlar
  • Tarif, www.houseandgarden.co.uk 'dan uyarlanmış İngiliz yemek kitabı yazarı Diana Henry 'e aittir.
  • Keki, çırpılmış krema ile birlikte servis edebilirsiniz.
  •     




You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif