Enginarlı Beğendi için malzemeler

• 6 adet orta boy enginar
• 1/2 limonun suyu*
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 1/2- 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 50 gr dil peyniri
• tuz, karabiber
• kavrulmuş çam fıstıkları

Köftesi için

Köfteler için “Tahin Soslu Köfte & Patates” tarifindeki köfteleri 1/2 ölçü hazırlayabilirsiniz.

Ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri elektrikli ızgarada ya da teflon tava içerisinde az miktarda sıvı yağ ile pişirebilirsiniz.

Pişen köfteleri ince kıyılmış maydanoz ile harmanlayın.

Enginarlı beğendinin hazırlanışı

• Ayıklanıp temizlenmiş 6 ,adet orta boy enginarın üzerini geçecek kadar su ve yarım limonun suyunu eklediğiniz haşlayın.
• *Limon suyu enginarın kararmasını engelliyor ayrıca lezzet veriyor. Limon tadını istemiyorsanız eklemeyebilirsiniz.
• İyice haşlanmış enginarları süzerek bir kenara alın ve blenderdan geçirerek püre haline getirin.
• Diğer yandan bir tava içerisinde  tereyağını eritin ve unu ilave ederek unun rengi ve kokusu değişene kadar kavurun. Sütü azar azar ilave edip sürekli karıştırarak beşamel sosu hazırlayın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Son olarak kenarda bekleyen enginar püresini ve tel tel ayırdığınız dil peynirini ekleyin.
• Dil peynirinin eriyip tüm malzemelerle iyice karışması için karıştırarak birkaç daha pişirin. 
• Yanında bademli pilavla birlikte enginar beğendinizin üzerine köfteler ve kavrulmuş çam fıstıklarıyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.