Dark Chocolate & Amaretti Semifreddo
Acıbadem sever misiniz? Peki ya çikolata?

• 250 gr % 60 bitter çikolata
• 4 adet (L) ya da 5 adet (S) oda ısısında yumurta
• 50 gr toz şeker
• 500 ml soğuk süt kreması
• 100 gr acıbadem kurabiyesi
• üzerine serpmek için kakao ve acıbadem kurabiyesi kırıntıları

• 4adet iri ya da 5 adet küçük yumurtayı ısıya dayanıklı bir kap içerisine kırın ve toz şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle çırpın.
• Isıya dayanıklı kabınızı içerisine oturtacağınız büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın.
• Krema kıvamına gelen yumurtaların kabını tencerenin üzerine oturtarak  kabarıp kıvam alana kadar (6-8 dk kadar)el mikseriyle çırpmaya devam edin. Bu esnada ocağın altını biraz kısarak suyun  kaynamak yerine hafifçe tıkırdamasını sağlayın.
• Bu işlemi çok dikkatli ve ara vermeden yapmanız önemli aksi takdirde yumurtanın pişmesine ya da çok uzun süre çırparak yumurtanın sosundan ayrılmasına sebep olabilirsiniz.
• Çırptığınız yumurtalar koyu kıvama geldiğinde ılıması için kenara alın.
• Bu arada buzdolabından çıkardığınız soğuk kremayı katışıp sertleşene kadar iyice çırpın.
• Bitter çikolatayı küçük parçalara bölüp şu yöntemlerden biriyle eritin.

• Erittiğiniz çikolatayı oda ısısına gelen yumurtaların içerisine ilave edin ve bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırıp söndürmemeye özen göstererek birbirine yedirin.
• Çikolatalı karışımı sertleşmiş kremanın içerisine 3-4 seferde olacak şekilde ekleyin ve spatulayla alttan katlama yöntemiyle, çikolatalı karışımı kremaya yedirin ve  homojen bir karışım haline getirin.
• Bu aşamada çok hızlı, çırparcasına karıştırıp kremanın kıvamını kaybetmemesine özen gösterin.
• Acıbadem kurabiyelerini elinizle ufalayarak bir kaba alın.
• Baton kalıbınızı (15*30)kenarlardan bir miktar taşırarak streçle hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.
• Hazırlamış olduğunuz çikolatalı kremayı kalıbın yarısını dolduracak biçimde kalıbınıza boşaltın ve üzerini bolca ufalanmış acıbadem kurabiyesiyle kaplayın.
• Kremanın geri kalan kısmıyla üzerini kaplayın ve kenarlardan taşan streçle üzerini kapatarak derin dondurucuya kaldırın. Sertleşene kadar 4 saat derin dondurucuda bekletin.
• Semifreddo yeterince donup kıvama geldiğinde baton kalıbınızı ters çevirerek dikdörtgen cam bir kaba çıkarın. Çıkarırken zorlanırsanız kalıbın altını dikkatli bir biçimde birkaç saniye akan suyun altına tutun ve o şekilde çıkarın, ancak kalıbın içerisine su kaçırmamaya dikkat ederek.
• Kalıptan çıkardığınız semifreddoyu keskin bir bıçakla dilimleyin. Bu noktada derin dondurucunuzun ayarı önemli. Taş gibi sert bir biçimde çıktıysa keskin bir bıçakla da kesmek zor olabilir. Bu nedenle oda ısısında biraz bekletip o şekilde dilimleyebilirsiniz.
• Dilimlerinizi servis etmeden önce buzdolabında 3-5 dakika ya da oda sıcaklığında birkaç dakika bekletirseniz daha lezzetle yenilebilir bir kıvama gelecektir adı üzerinde yarı donmuş olmalı tatlımız. Hang kıvamda servis edeceğiniz sizin damak tadınıza kalmış ancak ne erimeli ne de taş gibi sert olmalı.Fotoğrafta kaşık içerisinde gördüğünüz kıvam bence en ideali.
• Ters çevirip sunuma hazırladığınız semifreddo’yu üzerine  kakao ve ufaladığınız acıbadem kurabiyeleri serpip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
• Semifreddoyu dondurma gibi derin dondurucuda muhafaza etmeniz gerektiğini lütfen unutmayın.

• Tarif, cupcakesandcouscous.com’dan uyarlanmıştır.
• Çiğ yumurta kullanmayı tercih etmediğim için orjinal tarifteki malzemeleri baz alarak kendi hazırlama yöntemimi tercih ettim semifreddo için. Orjinal tarifteki gibi hazırlamak isterseniz bu adrese göz atabilirsiniz. 
• cupcakesandcouscous.com/2017/05/10/dark-chocolate-and-amaretti-semifreddo/  
• Kullandığınız yumurtaların taze ve organik ( 0 ) numaralı olmasına dikkat edin.
• Benim kullandığım baton kalıp standart baton kalıplardan biraz daha büyük olmasına rağmen, harç fazla geldi ve küçük bir kase de ayrıca hazırladım. Klasik baton kalıplarla hazırlamak isterseniz ölçüyü yarıya indirebilirsiniz. Ya da farklı kalıplarla da hazırlayabilirsiniz.
• İçerisinde yumurta ve krema içerdiği için derin dondurucuda ilk bir hafta, ilk gün ki lezzetini muhafaza edebilirsiniz.Bir aya kadar da bozulmadan durabilir.
• Acıbadem kurabiye sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz, fındık, fıstık vs. ile de hazırlayabilirsiniz semifreddoyu.
• Ben ev halkının genel tercihine uyarak % 60 bitter çikolata kullandım ancak daha bitter bir lezzet için farklı yoğunluktaki bitter çikolatalarda kullanabilirsiniz. % 80 ile harika olacağına eminim.
• Semifreddo’yu kalıptan çıkarıp servis ettikten sonra tekrar kalıba koymadan, çıkardığınız dikdörtgen cam kalıp içerisinde üzerini tekrar streçle kapatarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.