Tahinli Pekmezli Muhallebi
Aralık 08, 2015TAHINI PUDDING WITH GRAPE MOLASSES
Kültürel alışkanlığımızdan olsa gerek ne zaman balık yesek üzerine mutlaka tahin helvası arar gözlerimiz. Bunun nedenini açıkçası hiç düşünmemiştim bu yazıyı yazana kadar.
“Balıkta bulunan yoğun fosfor miktarı midede asitlerin dengesini bozar ve şekerinizi düşürür. Bu durum ise mide bulantısını tetiklemektedir. Bulantıyı bastırmanın tek yolu balığın hemen sonrasında tatlı yemektir. Tatlı yediğinizde asitler düzenlenir ve şekeriniz normale döner.”
Bilimsel olarak, ne kadar doğru bilemiyorum; kaynağı belli değil ancak böyle bir bilgiye rastladım internette bu sorunun cevabını ararken.
Asıl soru şu ki, tahinli muhallebi tarifi vermek için neden balık yemekten bahsediyorum. Bu lezzetli ve sıradışı muhallebiyi sevgili arkadaşım Mine’nin miskokululezzetler.com instagram paylaşımında gördüğüm gün denemeyi aklıma koymuştum. İyi ki denemişim. Zira artık balık ziyafetleri sonrası ikram etmek için farklı ve lezzet garantili harika bir tarife kavuştum.
Ben balık sonrasına çok yakıştırdığım için böyle bir bağlantı kurdum ama bu muhallebi soğuk kış günleri içinizi ısıtmak için birebir. Muhallebi insanın içini nasıl ısıtır demeyin bence mutlaka deneyin.
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker (200 ml lik bardak ölçüsü)
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 su bardağı tahin
- Pekmez
- 1 adet kare milföy
Yapılışı
- Bir tencere içerisine sütü ekleyin ve kuru malzeme olan nişasta, un ve şekeri birbir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın. Nişasta ve unun topak topak kalmamasına özen gösterin.
- Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
- Muhallebi kaynayıp fokurdamaya başladıktan birkaç dakika sonra tahini ekleyip iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Sevgili Mine tatlının yoğun bir tadı olduğu için minik kaselerde servis edilmesini önermiş. Bende ona katılıyorum çok lezzetli ve tahinden dolayı yoğun tadı olan bir muhallebi olduğu için az porsiyonlar gayet yeterli olacaktır.
- Servis önerisi olarak; bir adet milföyü fırında pembeleşinceye kadar pişirin ve bir tatlı kaşığı pekmez gezdirdiğiniz tahinli muhallebinizin üzerine serpiştirerek servis yapın.
2 comments