15 Kasım 2015 Pazar

Mayasız ve Pratik Donut

EASY YEAST FREE DONUTS

IMG_7421
İlk donut yediğim günü dün gibi hatırlıyorum. Bundan 22 yıl önce  hayatımda ilk defa  ailemdem ve ülkemdem çok uzakta bir yerde, tamamen yabancı olduğum bir ülkede ilk sabah, henüz bir gece önce yerleştiğim yurt odamın kapısı çaldı. Kapıda beliren o tatlı kızın hiç tanışmadığımız halde sanki dün ayrılmışız gibi bana sarılmasını ve gözlerindeki pırıltıyı bugün bile çok net hatırlıyorum. Elinde bir kahve ve bir kese kağıdı içerisinde çeşit çeşit donutlar.  Gülümseyerek “Amerika’ya hoşgeldin” deyişi hala kulağımda…
Ne yalan söyliyeyim;  sonradan çok iyi arkadaş olduğum o tatlı kızın bana getirdiği donutları pek iştahla yememiştim. Aslına bakarsanız tadı bana tuhaf gelmişti. Benim bildiğim kahvaltı peynir, çay ve simitle yapılandı. Zamanla o ilk gün sevmediğim donut ve kahve ikilisini sevmeye başladım hatta çok sevdim. Ancak nedendir bilmem Türkiye’de satılan donutlarda aynı lezzeti ve tadı bulamıyorum. Aklıma gelip, canım çektiğinde evde hazırlamayı tercih ediyorum.
Blog arşivinden mayalı donut tarifi ayrıca  pop kek makinesinde hazırladığım mini donut tarifine ulaşabilirsiniz. 
Sevgili dostum İnci’nin mayasız hazırlanan bu lezzetli donutları  beni oralara ve anılarıma götürdü. Tarif içerisinde belirtilen “tarçın ve muskat” bence donuta lezzetini veren en önemli sır.  Umarım dener ve beğenirsiniz.
IMG_7407
Malzemeler
  • 300 gr un
  • 60 gr toz şeker
  • 1 tatlı kaş.tuz (5 gr)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 tutam muskat
  • 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 125 ml süt  içerisine 1,5 tatlı kaşığı  limon suyu veya sirke ile hazırlanan buttermilk*
  • 1 adet çırpılmış yumurta
  • Kızartmak için 1 litre sıvıyağ

IMG_7420
Yapılışı
  • *Buttermilk  hazırlamak için  oda sıcaklığındaki sütün içerisine  limon suyu da ya sirke ekleyip karıştırın ve 10 dakikaya yakın bekletin. Limon suyu kullancaksanız taze sıkılmış olmasına özen gösterin. Dilerseniz bu aşamayı atlayıp, orjinal tarifte olduğu gibi sütü sade olarak kullanabilirsiniz ancak İncinin belirttiği gibi buttermilk yani limon ilave edilerek kestirilen ve kefir kıvamına gelen süt hamura daha yumuşak bir kıvam verecektir. Bu nedenle ben bu yöntemi tercih ettim.
  • Büyükçe bir kap  içerisine yada karıştırma kabınıza un, şeker, tuz, kabartma tozu, tarçın ve muskatı eleyin. Ardından erittiğiniz tereyağını ilave edin ve karıştırın.
  • Süt ve yumurtayıda   un karışımına ekleyin ve hamur haline getirin. Hamur yapışkan bir yapıda gelse de çok fazla un ilave edilmemesi gerektiğinin altına çizmiş İnci tarifte.
  • Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde hamuru merdaneyle yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Donutlar hazırlamak  hamuru ortalama 9 veya 11 cm çapında yuvarlak bir kalıpla kalıpla kesin ve orta kısmını 1,5-2 cm.lik minik bir kalıpla kesin. Kalıbınız yoksa bu ölçülerde geniş ağızlı bir bardak  ve kapak kullanabilirsiniz.
  • Yağınızı büyükçe bir tencereye alın ve ısıtmaya başlayın, ısınan yağın içerisine minik bir hamur parçası atarak kızartmak için yeterli ısıya gelip gelmediğini kontrol edebilirsiniz. Isınan yağı bekletmeden içerisine donut halkalarını üçer adet atarak kızartın. Tencereye çok fazla donut atmamaya özen gösterin. Ayrıca çok hızlı kızardıkları için yağın sıcaklığının sabit kalmasına dikkat edin. Ocağın altını kısıp açarak bunu sağlayabilirsiniz. Çok ısınmış yağ içerisinde kızartırsanız donutların  dışı aniden kızarır ve içi hamur kalır.
  • Kızaran donutlarınızı kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın ve tarçınlı şeker karışımına bulayın. Benim tercihim her zaman tarçınlı şekerli donuttan yana olsa da miniklere eritilmiş çikolatayla kaplanmış ve minik şekerlemelerle süslenmiş hali her zaman daha cazip geliyor.
Afiyet Olsun.

Hiç yorum yok: