Apple Cider Donut Kek
Kasım 06, 2021Apple Cider Doughnut Cake
Donut sever misiniz?
İtiraf etmem gerekirse donutla ilk tanışmam pek hoş olmamıştı:) Yıllar önce üniversite eğitimi için Amerika'ya gittiğim ilk gün kahvaltı olarak önüme konan tarçınlı donut ve kahve pek de tatmin etmemişti beni. Hatta aldığım tek ısırıkla kalmış uzun bir süre ağzıma sürmemiştim. Neden sonra herşeye olduğu gibi donut ve kahveye de alıştım. Artık her yerde karşımıza çıkan bu Amerikan "çöreğinin" :) filmlerde çörek olarak çeviri yapılmasına esprili bir gönderme olsun:) tarçınlı şekerlisini pek severim. Belki beni gençlik yıllarıma, uzaklardaki anılarıma götürdüğü için.
Martha Stewart'ın "apple cider" lı donut kekini ne zamandır yapmak istiyordum ancak apple cider hazır olarak satılmadığı ve hazır elma sularıyla aynı lezzeti yakalayabileceğime inanmadığım için erteledim durdum. Oysa "apple cider" hazırlamak hiç zor değilmiş. Bu arada "apple cider" ın tam bir karşılığı yok filtre edilmemiş elma suyu diyebiliriz belki ama ben orjinal ismiyle devam ediyorum tarife:)
Çok fazla uzatmadan tarife geçiyorum, bu arada keki hazırlama aşamalarını izlemek isterseniz instagram hesabımdan reels videolarımdan ulaşabilirsiniz.
Apple Cider İçin Malzemeler
- 10-12 adet karışık çeşit elma
- 2 adet mandalina / portakal
- 2 adet çubuk tarçın
- arzunuza göre1 tatlı kaşığı kadar karanfil
- 3-3.5 lt su
- esmer şeker *(arzu ederseniz)
- Mümkünse organik, ilaçsız elmaları tercih ediniz. İyice yıkadığınız elmaları sirkeli su içerisinde 10 dakika bekletin. Elmaların saplarını ve çekirdekli orta kısmını çıkarıp kalınca dilimleyin.
- Portakal ya da mandalinanın kabukların soyup dilimleyin.
- Büyükçe bir tencere içerisine meyveleri ve baharatları ekleyip, üzerini geçecek kadar su ile doldurup ocağa alın.
- İlk 30 dakika harlı ateşte ardında ocağın altını kısarak, ara ara su ekleyerek yaklaşık 2 saat kadar pişirin.
- Arzu ederseniz ocaktan almadan önce esmer şekerle tatlandırabilirsiniz.
- Ilıdıktan sonra kaşık yardımıyla bir tel süzgeçten geçirin ve meyvelerin üzerine bastırarak suyunu çıkarın, koyu yoğun bir su olacaktır.
- Ardından kalan posayı patates eziciden geçirerek, kabuk ve baharatlı kısımları ayırıp elma püresi olarak kullanmak üzere kenara alın.
- Apple cider'ı soğuduktan sonra şişeye alarak buzdolabında 5 gün kadar muhafaza edebilirsiniz.
- 3 adet (L) yumurta
- 250 ml apple cider
- 200 gr elma püresi
- 125 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya ektresi
- 1 çay kaşığı tuz
- 120 gr tam buğday unu
- 280 gr çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket kabartma tozu
- 300 gr toz şeker
- 1 tatlı kaşığı muskat* ( orjinal tarifte muskat yok, ama benim için donatın olmazsa olmazı muskattır.)
- üzerine sürmek için 2-3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- üzerine serpmek için toz şeker + toz tarçın karışımı
- Döküm kek kalıbınızı tereyağıyla yağlayın ve hafifçe unlayın.Fırını 175 C'de ısıtın.
- Bir kap içerisinde unları, karbonat, kabartma tozu, tarçın, muskat, ve tuzu karıştırıp kuru karışımı hazırlayın.
- Büyükçe başka bir kap içerisine yumurtları ve toz şekeri ekleyip bir çırpma teliyle çırpın. Zeytinyağı, elma püresi ve apple cider'ı ekleyip çırpmaya devam edin.
- Kuru karışımla hazırladığınız ıslak karışımı birleştirip bir spatulayla tamamen homojen bir kek karışımı olacak şekilde karıştırın.
- Önceden hazırlamış olduğunuz kek kalıbına harcı boşaltın ve 45-60 dakika arası kürdan testiyle kontrol ederek pişirin.
- Fırından çıkardığınız keki dinlendirdikten sonra dikkatli bir biçimde kalıptan çıkarıp bir soğutma teline alın.
- Kekiniz ılıkken üzerine erittiğiniz tereyağını bir fırça yardımıyla sürün.
- Bir çay süzgeci yardımıyla tarçınlı şeker karışımını kekin üzerine serpin.
- Apple cider tarifini addapinch.com 'dan, donut kek tarifini www.marthastewart.com'dan uyarladım.
1 comments