Biberiye ve Balkabaklı Muffinler

Mart 07, 2016

PUMPKIN AND ROSEMARY MUFFINS

IMG_9553

Balkabağına olan sevgim malum. Neler yapmışım balkabağıyla bugüne kadar;

Peki ne yapmamışım? Şöyle kahvaltılara, çay saatlerine yakışır cinsten peynir ve biberiye lezzetiyle harmanlanmış balkabaklı muffinler.

Eh peki onu da yaptım gitti o zaman.
Lorraine Pascal uyarlaması Biberiye ve Balkabaklı Muffinler  için buyrun tarife;
IMG_9551

Malzemeler

  • 60ml sıvı yağ
  • 180 gr  kendinden kabaran un*
  • 130 gr tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 3 dal taze biberiye ( ince ince doğranmış)
  • 2 adet yumurta (hafifce çırpılmış)
  • 100 ml yoğurt
  • 275 ml süt
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz*
  • 240 gr bal kabağı (minik küpler halinde kesilip pişirilmiş)
  • 1 avuç dolusu kabak çekirdeği
  • (1 su bardağı küp küp kesilmiş kaşar peyniri)*
IMG_9561
*‘Self-raising flour (kendinden kabaran un): Özellikle yabancı kitaplarda geçen bu un türü, kek undan farklıdır. Un, hamur kabartma tozu ve tuz içeren bu un türünü evde hazırlanabilen versiyonu için ölçü:
1 cup self-raising flour (kendinden kabaran un) 
  • 1cup / 150 gr un
  • + 2 teaspoon / 5gr hamur kabartma tozu
  • 1/8 teaspoon / 1 çimdik tuz
( Kendinden kabaran un bilgisi  pecetedennotlar.blogspot.com.tr ‘den alıntıdır.)
IMG_9549
Yapılışı
  • Öncelikle 240 gr kadar bal kabağını minik küpler halinde kesin ve çatal batırabileceğiniz kıvama gelenedek pişirin. Ben buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Böylelikle kabaklar su çekmiyor vehem lezzetini  hem de formunu koruyor.
  • Balkabaklarınız  pişerken fırını önceden 200 C’de ısıtın.
  • *Orjinal tarifte kaşar peyniri ilavesi yoktu. Dilerseniz peynir kullanmadan da hazırlayabilirsiniz bu muffinleri. Ne tam olarak tatlı ne de tam olarak tuzlu bir muffin yerine peynirli muffin tercih ettim. Bu nedenle peynir ilave edecekseniz tuz miktarını arttırabilirsiniz.
  • Ayrıca orjinal tarifte kullanılan kepekli un yerine tam buğday unu tercih ettim. Tarifte kullanılan kendinden kabaran unu yukarıda belirtilen ölçülere uyarak hazırlayabilirsiniz.
  • Bir kap içerisine hazırladığınız kendinden kabaran unu, karbonat ve kabartma tozunu eleyin. İnce kıyılmış biberiye ve tuzu ilave ederek karıştırın.
  • Bir başka karıştırma kabı içerisine çırpılmış yumurtayı,sütü, yoğurdu, balı ve sıvı yağı ekleyin ve homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın.
  • Bal kabaklarının bir kısmını muffinlerin üzerine eklemek için bir kenara ayırın.
  • Sıvı karışımı un karışımına ekleyin. Bal kabaklarını ve peynirleri de ilave ederek çok fazla karıştırmadan (katlama yöntemiyle karıştırın) tüm malzemelerin homojen bir şekilde olduğu muffin hamuru elde edin.
  • 12’li muffin kalıbınızı yağlayın ya da kağıt muffin kalıpları kullanabilirsiniz. Muffin harcını eşit olacak şekilde kalıplara boşaltın. Muffinlerin üzerine kenara ayırmış olduğunuz balkabağı küplerini ve kabak  çekirdeklerini ilave edin.Dilerseniz tam buğday unundan hafifçe serpiştirebilirsiniz.
  • Fırının orta katında 20 –25 dakika kadar muffinler iyice kabarıp kürdantesti temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.





You Might Also Like

2 comments

Yazdırılabilir Tarif