Crispy Waffle with Caramelised Peach & Plum

Waffle yapmayı ve yemeyi ne kadar sevdiğimi bloğun düzenli takipçileri iyi bilir. :) Blogda tatlısından tuzlusuna bir çok waffle tarifim var. Bu waffle da en sevdiklerim arasında yerini  çoktan aldı bile. Daha önce buradan ulaşabileceğiz nefis bir kıtır waffle tarifi paylaşmıştım. Bu tarifte diğerinden farklı olarak hamurun daha gevrek olmasını sağlayan farklı bir detay, hamura su eklenmesi. Diğer waffle tariflerini de (aşağı yukarı) yarı yarıya süt oranını su ile değiştirerek hazırlarsanız daha kıtır waffle elde edebilirsiniz.
Sözü fazla uzatmadan hemen geçiyorum tarife.
Mutlu bir hafta sonu dilerim.

Karamelize Şeftali ve Erikli Kıtır Waffle 

Kıtır waffle için malzemeler ( 5 adet waffle için)

• 40 gr tereyağı
• 30 gr toz şeker
• 110 gr un
• 50 ml su
• 40 ml süt
• 1 adet yumurta (M)
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı 

• Öncelikle tereyağını kaynatmadan erimesini sağlayın.
• Büyükçe bir kase içerisine önce erittiğiniz tereyağını ekleyin ve bir çırpma teliyle çırparak köpürtün. Ardından toz şekeri ve yumurtayı ekleyerek homojen bir karışım oluncaya kadar çırpın.
• Un ve kabartma tozunu ekleyin ve sütü ve suyun yarısını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından suyun diğer yarısını kontrollü olarak ekleyin ve mikserle yüksek hızda 2-3 dakika kadar çırpın. 
• Waffle harcınız çok cıvık olmamalı ancak akışkan bir kek harcı kıvamında olmalıdır.
• Waffle makinenizi ısıtın ve harcı makinenize uygun miktarda dökerek pişirin. Ben her bir waffle için 2.5-3 yemek kaşığı kadar waffe harcı döküyorum waffle makinesine.Her makinenin derinliği farklı olduğu için ölçüler değişebilir siz kendi makinenizin ölçüsüne göre miktarını belirleyebilirsiniz.

Karamelize meyveler için malzemeler

• 4 adet anjelik erik
• 2 adet şeftali
• 3-4 yemek kaşığı bal*

Servis için

• kavrulmuş file badem
• vanilyalı dondurma

Tahinli pide sever misiniz ya da belki şöyle sormalıyım tahinli pideyi nasıl bilirsiniz? Tahinli çörekten ya da Bursa'nın meşhur tahinli pidesinden söz etmiyorum. Bir Egeli olarak elbette ki ege usulü tahinli pideden söz ediyorum; memleketim Denizli ve komşusu Nazilli, Aydın 'da girdiğiniz her pidecide rastlayacağınız ve yemeden çıkmayacağınız pideden. Hatta yöresel olarak "tahanlı" olarak da bilinir bu lezzetli pide.
Öyle çok severim ki, üniversite yıllarımda Denizli'den her gelen tahinli pide getirirdi bana.
Maalesef ne İstanbul'da ne Ankara'da hiç rastlamadım, rastlayan varsa bilmek isterim.
İşte bu waffle böyle bir fikirden ortaya çıktı aslına bakarsanız. Waffle yapmayı ve yemeyi çok sevdiğimi bloğun devamlı takipçileri iyi bilir. Üzeri egenin tahinli pidesindeki gibi kızarmış tahin ve şeker lezzetinde kıtır bir waffle hayaliyle oluştu tarif. Ve tadına baktığımda aradığım lezzeti yakalamanın mutluluğuyla gülümsetti beni.
Fotoğrafı sizi yanıltmasın, farkındayım çok fotojenik bir waffle değil ben de şekillerine çok özenmedim açıkçası ancak lezzetiyle tüm waffle tariflerime fark atacağından hiç şüphem yok.

Tahinli Kıtır Waffle

Tahinli kıtır waffle için malzemeler

• 40 gr tereyağı
• 30 gr toz şeker
• 110 gr un
• 65ml su
• 40 ml süt
• 1 adet yumurta (M)
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 35 gr tahin ( 2 yemek kaşığı)

Üzeri için

• tahin
• toz şeker
• kavrulmuş susam

Hazırlanışı

• Öncelikle tereyağını kaynatmadan erimesini sağlayın.
• Büyükçe bir kase içerisine önce erittiğiniz tereyağını ekleyin ve bir çırpma teliyle çırparak köpürtün. Ardından toz şekeri ve yumurtayı ekleyerek homojen bir karışım oluncaya kadar çırpın.
• Un ve kabartma tozunu ekleyin ve sütü ve suyun yarısını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından suyun diğer yarısını kontrollü olarak ekleyin ve son olarak tahini ilave ederek mikserle yüksek hızda 2-3 dakika kadar çırpın. 
• Waffle harcınız çok cıvık olmamalı ancak akışkan bir kek harcı kıvamında olmalıdır.
• Waffle makinenizi ısıtın ve harcı makinenize uygun miktarda dökerek pişirin. Ben her bir waffle için 2.5-3 yemek kaşığı kadar waffe harcı döküyorum waffle makinesine.Her makinenin derinliği farklı olduğu için ölçüler değişebilir siz kendi makinenizin ölçüsüne göre miktarını belirleyebilirsiniz.
• Bu ölçülerle fotoğraflardaki gibi 5 adet waffle elde ettim.
• Waffle’lar piştikten sonra her birinin üzerine yaklaşık 2 tatlı kaşığı kadar tahin ve toz şeker serpin. Tahin ve toz şekerinin miktarınızı damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz.
• Üzerlerini elektrikli ızgarada kızartın ve kavrulmuş susam serperek servis yapın.

Afiyet olsun.


Notlar

• Bu tarif bir “kitchenart-ist hayal et –dene” ürünüdür.
• Diğer waffle tariflerimden farklı olarak bu tarifte süt ve suyu birlikte kullandım, su daha kıtır olmasını sağlıyor. Diğer waffe tariflerinde de bu yöntemi uygulayabilirsiniz.
• Waffleların çok sevdiğim tahinli pide lezzetinde olması için mutlaka üzerlerinin kızartılması gerekli bu nedenle en pratik yol olan elektrikli ızgarayı tercih ettim. Elektrikli ızgaranız yoksa fırının ızgara ayarında da kızarmasını sağlayabileceğinizi düşünüyorum. ( Denemediğimi belirtmek isterim.)
• Tahin olarak tercihim çifte kavrulmuş tahin. Tahin kalitesinin lezzeti etkilediğini düşünüyorum bu nedenle kaliteli bir tahin kullanılmalı.

Malzemeler

• 30 gr tereyağı
• 1 adet yumurta (50-60gr)
• 120 gr un
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 30 gr toz şeker
• 110 ml süt
• 1 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1/2 vanilya çubuğu
  

Hazırlanışı

• Öncelikle tereyağını eritin ancak kaynatmayın sadece erimesi yeterli.  Bir kap içerisine aldığınız erimiş tereyağını, toz şekeri ve vanilya özütünü* homojen bir karışım oluncaya ve şeker erimeye başlayıncaya kadar birkaç dakika kadar çırpın.
• Şekerli ve yağlı karışıma yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin ve un ve kabartma tozunu ekleyin. Harç akışkan bir kek harcı kıvamına gelene kadar sütü kontrollü olarak azar azar ekleyin. Süt miktarı yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir ancak orta boy ( M) yumurta için belirttiğim miktarda süt yeterli gelecektir.
• Waffle makinenizi ısıtın ve harcı makinenize uygun miktarda dökerek pişirin. Fotoğraflardaki ebatlarda waffle elde etmek için 2 çorba kaşığı kadar waffle harcı yeterli geliyor.
• Hazırlamış olduğunuz waffle’ları arzu ettiğiniz mevsim meyveleri  ile birlikte fıstık ezmesi, fındık ezmesi ya da eritilmiş çikolata ile servis edebilirsiniz. Waffle’ları kendi başlarına yemesi bile çok keyifli ve lezzetli.
• Waffle’ınızı ılık nutella sosu ile servis etmek isterseniz tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.


Notlar

• Lezzetli bir waffle için mutlaka tereyağı kullanmanız gerekli, yerine sıvı yağ tercih etmeyin.
• Vanilya özütü yerine gerçek bir vanilya çubuğunu ortasından keserek içinden sıyırdığınız tohumları kullanabilirsiniz. Vanilya lezzetli waffle’a önemli bir fark katıyor mutlaka kullanın.
• Waflle makinemi merak edenler için, ben uzun yıllar önce Tchibo’dan satın aldığım Belçika tipi waffle yapan makinemi kullanıyorum.
• Bu ölçülerle fotoğraftakiler gibi 6-7 adet waffle hazırlayabilirsiniz.
• Dondurulmuş vişne ve nutella ile hazırladığım waffle benim favorim, siz de deneyebilirsiniz.
• Daha fazla waffle hazırlayıp soğuduktan sonra kilitli poşet içerisinde derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Dondurucudan çıkardığınız waffle oda sıcaklığına geldikten sonra waffle makinenizde ısıtarak ilk günkü lezzetinde tüketebilirsiniz.

EAT CLEAN BLACK FOREST WAFFLE

Waffle bir yana, dünya bir yana desem yeridir. Çok  seviyorum çeşit çeşit waffle’lar yapmayı ve yemeyi. Yapmayı sevmekte sorun olmasa da, yemeyi sevmek zaman zaman sorun olabiliyor; un, şeker ve çikolata sosunu hesaba katınca. Bu nedenle zaman zaman tariflerle yer verdiğim temiz beslenme prensibine uygun bu waffle’ı hazırladım. Rafine un ve şeker içermeyen bu waffle’ı dilerseniz un ölçüsüne sadık kalarak  tam buğday unu ya da sağlıklı olduğuna inandığınız başka unlarla da hazırlayabilirsiniz.

Diğer waffle tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Waffle için malzemeler (2 kişilik)

• 1 1/2 çorba kaşığı kestane unu*
• 1 tatlı kaşığı yulaf kepeği
• 1 tatlı kaşığı buğday ruşeymi
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 adet yumurta

Yapılışı

• Tüm kuru malzemeleri bir kap içerisinde karıştırın. Ardından yumurta, süt ve pekmezi  ilave ederek waffle hamurunu hazırlayın.
• Benim kullandığım waffle makinasında iki adet kare bölme var. Tam ortasına dolu dolu bir çorba kaşığı bırakarak pişirmeyi seviyorum. Böylece fotoğraflardaki gibi yuvarlak formlu ve daha küçük ebatlarda waffle hazırlayabiliyorum.
• Belirttiğim ölçülerle tam olarak fotoğrafta gördüğünüz miktarda waffle hazırladım ve 2 kişi için gayet tatmin edici geldiğini söyleyebilirim.

*Kestane unu olarak Naturelka kestane unu kullandım. Fotoğraf çalışması vesilesiyle tanıştığım katkısız ve doğal olarak hazırlanan tüm Naturelka ürünlerini severek kullanıyorum. Özellikle belirtmek isterim ki; reklam amaçlı değil, tamamen kişisel görüşüm ve tercihim üzerine bu paylaşımı yapıyorum.

Vişneli sos için

• 1/2 su bardağı dondurulmuş vişne
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 dolu çay kaşığı nişasta
• 1/4 su bardağı su

Yapılışı

• Vişneli sosu hazırlamak için dondurulmuş vişneleri bir sos tenceresine alın.
• Bir çay kaşığı nişastayı 1/4 su bardağı kadar su içerisinde sulandırın.
• Sulandırdığınız nişastayı vişnelerin üzerine boşaltın ve sos kabınızı ocağınıza alın.
• Orta ateşte vişneler yumuşayıp saldıkları suyu hafifçe çekene kadar pişirin.  Ocaktan aldığınız  vişneli sos içerisine damak tadınıza göre bal ilave ederek karıştırın.( 1 çorba kaşığı bal benim için yeterli lezzeti sağladı.)

Kara Orman Waffle’ı tamamlamak için

• Öncelikle waffle katlarının arasına sürmek için yaklaşık 3 çorba kaşığı kadar  labne peynirini çırpın. Ben içerisine herhangi bir tatlandırıcı eklemeyi gerekli görmedim ancak dilerseniz bal ilave edebilirsiniz.
• Hazırladığınız waffle’ları üstüste dizerken waffle katları arasına çırpılmış labneyi sürün.
• Ilımış olan vişneli sosu waffle kulesi üzerine gezdirin ve son olarak  tercihen iyi kalite ve mümkünse %80 bitter çikolata rendeleyerek tamamlayın.

Afiyet olsun.

CHEESECAKE WAFFLEs

Hem waffle hem cheesecake sevenlerdenseniz  bir gün mutlaka cheesecake ve waffle birlikteliği  aklınızın bir köşesinden geçmiştir. Sadece aklınızdan geçmesiyle yetinmeyip denemek isterseniz buyrun tarife. Bu arada bu tarif için belirttiğim şeker miktarı  tamamen kendi damak zevkime göre eklediğim miktar. Dilerseniz bisküvi tercihinize göre şeker miktarında ayarlamalar yapabilirsiniz.
Umarım dener ve beğenirsiniz.
Sevgiyle kalın…

Malzemeler

• 100 gr  Eti Burçak  Bisküvi ( ortalama 10 -11adet )
• 40 gr eritilmiş tereyağı
• 1 adet yumurta
• 20 grtoz şeker
• çay kaşığının ucuyla kabartma tozu
• 50 ml süt
• arzuya göre çay kaşığının ucuyla toz zencefil

Peynirli Sosu için

• beyaz krem peynir
• süzme bal
• limon kabuğu rendesi

Yapılışı

• Ortalama 10 adet Burçak bisküviyi un gibi olana kadar rondodan geçirin.
• 40 gr kadar tereyağını ( aşağı yukarı 2 – 2. 1/2 çorba kaşığı kadar) eritin. Erittiğiniz tereyağını birkaç dakika tel çırpıcı yardımıyla köpürene kadar çırpın.
• Ardından tereyağının içerisine 20 gr toz şekeri ( 2 çorba kaşığı kadar), kabartma tozunu, yumurtayı ve un haline gelen bisküvileri ekleyin. Dilerseniz toz zencefil ilavesinde bulunabilirsiniz.
• Yarım çay bardağından az( 50 ml) sütü azar azar hamura ekleyerek yoğun ancak akışkan bir waffle hamuru hazırlayın.
• Waffle makinenizin haznesine göre hamuru paylaştırın. Benim kullandığım waffle makinesinde bu ölçülerle 3 adet waffle hazırlanıyor.
• Üzerine krem peynirli sos hazırlamak için, dilediğiniz miktarda beyaz krem peynire damak tadınıza göre bal ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek iyice çırpın ve hazırladığınız waffle üzerine gezdirin. Taze meyvelerle beraber servis yapabilirsiniz.

PUMPKIN WAFFLE SERVED WITH LABNEH AND HONEY

Malzemeler ( 2 kişilik)

• 6 çorba kaşığı balkabağı püresi
• 1 adet iri yumurta
• 2 çorba kaşığı kinoa unu
• 2 çorba kaşığı yulaf kepeği
• 1 çorba kaşığı bal ya da esmer şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı toz zencefil
• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
• 4 çorba kaşığı süt
• 2 çorba kaşığı kadar dövülmüş ceviz

Yapılışı

• Bir kase içerisine yumurtayı kırın ve iyice çırpın.
• Ardından balkabağı püresini, kinoa unu, yulaf kepeğini, kabartma tozu ve esmer şeker (bal), dövülmüş cevizi ekleyerek iyice karıştırın.
• Baharatları arzu ettiğiniz miktarda ekleyin.
• Waffle hamurunu hafifçe yağlanmış kızgın waffle makinasına dökerek waffle’ınızı pişirin.
• Servis ederken çırpılmış 2 çorba kaşığı labne peynirine tahin ilave edip karıştırdım.
• Aralarına tahinli labne peyniri sürülmüş waffleların üzerine bal gezdirerek servis yaptım.

Not: Tahin baskın bir tada sahip olduğu için ölçülü eklemekte fayda var. Ben 2 çorba kaşığı labne peynirine 1 çorba kaşığı ilave ettim. Dilerseniz tahin eklemeyebilirsiniz.

WHITE CHEESE & WALNUTS QUIONA WAFFLE

• 2  tepeleme çorba kaşığı / 60 gr kinoa unu
• 2 çorba kaşığı / 40 ml süt 
• 1 adet yumurta
• 1-2 dilim / 60 gr kadar  beyaz peynir 
• 2 adet bütün ceviz
• kıyılmış dereotu /1
• çay kaşığının ucuyla kabartma tozu
• toz kırmızı biber

Yapılışı

• Bir kase içerisine yumurtayı kırın ve çırpın.
• Peynir ve ceviz hariç tüm malzemeleri ekleyin ve çırpın.
• Peyniri ve cevizi ufalayarak waffle karışımına ekleyin. Peyniri rendelemek yerine ufalamayı tercih ediyorum.
• Waffle hamurunu hafifçe yağlanmış kızgın waffle makinasına dökerek waffle’ınızı pişirin.

Afiyet olsun.

EAT-CLEAN WAFFLE

Glutensiz beslenenlere hatta Karatay beslenme modelini örnek alanlara da gayet uygun.  Farklı bir versiyonu olarak,  tuzlusunu hazırladığım waffle tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler (1 adet waffle için)

• 1 adet yumurta
• 1 1/2 çorba kaşığı nohut unu
• 2-3 çorba kaşığı süt
• 1 çay kaşığının ucuyla karbonat

Sosu için

• 1 adet olgun muz yada donmuş muz
• 1 adet hurma
• 1 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı süt

FLOURLESS SAVORY WAFFLE

Malzemeler

• 1 cup haşlanmış nohut
• 1 adet yumurta
• 1/4  cup süt
• tuz, kırmızı biber ve dilediğiniz miktarda dereotu

Yapılışı

• Nohutları konserve olarak kullanacaksanız, suyunun iyice süzüldüğünden emin olun. Ben bir gece önce haşladığım nohutları süzdüm ve kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında sakladım.
• Mutfak robotunuzun yardımıyla haşlanmış nohutu püre haline gelene kadar iyice çekin. Nohutlar kısmen kuru oldukları için unumsu (ama un gibi toz halinde değil)bir yapıda oluyor.
• İçerisine yumurta, süt, kabartma tozu, tuz, isteğinize bağlı olarak kırmızı biber ve dereotu ekleyin ve iyice karıştırın. Her zaman yaptığınız waffle hamuru kıvamında hafif akışkan bir hamur elde ettiğinizde silikon fırçayla hafifçe yağladığınız waffle makinasında pişirin. Bu ölçülerle kare şeklinde iki adet waffle elde ettim.
• Yanında dilediğiniz kahvaltılıklarla (tabi Karatay’ a uyması koşuluyla) servis edin.

Waflle Maker Hash Browns

• 2 adet patates
• tuz, karabiber
• bir tatlı kaşığı tereyağı

Patatesin kabuklarını soyup, rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Fazla suyunu bir peçete yardımıyla alın.Erittiğiniz tereyağını tuzu ve karabiberi patateslerle iyice karıştırın. Isınmış waffle makinasına patates rendesinden yayın ve kızarana kadar pişirin.
Waffle makinanız yoksa bir tava içerisinde  patateslerin üzerine kaşıkla bastırarak hazırlayabilirsiniz. Bu ölçüyle 3 kişilik çıtır patates hazırladım.
Afiyet olsun.

Sausage and Cheese Waffle bıtes on a stıck

Waffle’ın sadece Nutella ve meyvelerle yendiği günler çok geride kaldı bizim evde. Daha önce Beyaz peynirli ve dereotlu olarak  paylaştığım kahvaltılık waffle tarifini bu kez sucuk ve kaşar peyniri ile denedim. En az onun kadar hatta daha fazla sevildiğini görünce paylaşmak istedim.

Waffleları kare kesip bir çubuğa takarak  çocuklar için eğlenceli bir kahvaltı sunumu haline getirmek oldukça kolay.

           Malzemeler
               ( Bu ölçülerle 5 adet waffle elde ediliyor.)

• 1 1/2 su bardağından 1 parmak eksik un ( 200 gr)
• 2 yumurta
• 60 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• dilediğiniz miktarda küp küp kesilmiş sucuk
• 2-3 dilim rendelenmiş kaşar peyniri
• 2/3 su bardağı (160 ml) süt
• damak tadınıza göre tuz ve karabiber

 

             Yapılışı

• Tereyağını eritin ve erimiş tereyağının içerisine  yumurtaları kırıp köpürene kadar çırpın. Ardından unu, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Sütü azar azar ilave ederken karıştırın.
• Bu noktada kıvam önemli olduğu için sütü mutlaka azar azar ekleyin. Çok sulu olmayacak şekilde akışkan bir kıvama gelene kadar sütü ekleyin.
• Son olarak küp küp kestiğiniz sucukları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve önceden ısıtılmış waffle makinenize dökerek pişirin.

Afiyet olsun.

Belgian Waffle With Salted Chocolate
Bu arada waffle ile ilgili detaylı bilgi edinmek isterseniz, buradan ulaşabilirsiniz. 
(Tarif, http://www.tasteofhome.com/2dan uyarlanmıştır)
Bu ölçülerle ortalama 10 adet waffle çıkıyor. Daha az isterseniz ölçüyü yarıya indirmelisiniz.
Malzemeler (1 cup= 250ml)

• 2 cup un
• 3/4 cup toz şeker
• 3 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 adet yumurta
• 1 1/2 cup süt
• 1/2 cup erimiş tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi yada vanilya tohumu

Yapılışı

• Bir kase içerisinde un, şeker ve kabartma tozunu biraraya getirip unlu karışımı hazırlayın.
• Başka bir kase içerisinde yumurta sarılarını çırpın. Sütü, erimiş tereyağını ve vanilya ekstresini ilave edin ve iyice karıştırın.
• Ardından unlu karşımı ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.
• Diğer yandan yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın ve hamur karışımına ekleyin.
• Isınmış waffle makinesinde kızarana kadar pişirin. Ben, erittiğim tuzlu bitter çikolatayı waffleların üzerine gezdirerek servis ettim. Dilediğiniz sos ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.

WHITE CHEESE AND DILL WAFFLES