Crispy Tahini Waffle
Tahinli pide sever misiniz ya da belki şöyle sormalıyım tahinli pideyi nasıl bilirsiniz? Tahinli çörekten ya da Bursa'nın meşhur tahinli pidesinden söz etmiyorum. Bir Egeli olarak elbette ki ege usulü tahinli pideden söz ediyorum; memleketim Denizli ve komşusu Nazilli, Aydın 'da girdiğiniz her pidecide rastlayacağınız ve yemeden çıkmayacağınız pideden. Hatta yöresel olarak "tahanlı" olarak da bilinir bu lezzetli pide.
Öyle çok severim ki, üniversite yıllarımda Denizli'den her gelen tahinli pide getirirdi bana.
Maalesef ne İstanbul'da ne Ankara'da hiç rastlamadım, rastlayan varsa bilmek isterim.
İşte bu waffle böyle bir fikirden ortaya çıktı aslına bakarsanız. Waffle yapmayı ve yemeyi çok sevdiğimi bloğun devamlı takipçileri iyi bilir. Üzeri egenin tahinli pidesindeki gibi kızarmış tahin ve şeker lezzetinde kıtır bir waffle hayaliyle oluştu tarif. Ve tadına baktığımda aradığım lezzeti yakalamanın mutluluğuyla gülümsetti beni.
Fotoğrafı sizi yanıltmasın, farkındayım çok fotojenik bir waffle değil ben de şekillerine çok özenmedim açıkçası ancak lezzetiyle tüm waffle tariflerime fark atacağından hiç şüphem yok.
Tahinli Kıtır Waffle
Tahinli kıtır waffle için malzemeler- 40 gr tereyağı
- 30 gr toz şeker
- 110 gr un
- 65ml su
- 40 ml süt
- 1 adet yumurta (M)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 35 gr tahin ( 2 yemek kaşığı)
- tahin
- toz şeker
- kavrulmuş susam
Hazırlanışı
- Öncelikle tereyağını kaynatmadan erimesini sağlayın.
- Büyükçe bir kase içerisine önce erittiğiniz tereyağını ekleyin ve bir çırpma teliyle çırparak köpürtün. Ardından toz şekeri ve yumurtayı ekleyerek homojen bir karışım oluncaya kadar çırpın.
- Un ve kabartma tozunu ekleyin ve sütü ve suyun yarısını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından suyun diğer yarısını kontrollü olarak ekleyin ve son olarak tahini ilave ederek mikserle yüksek hızda 2-3 dakika kadar çırpın.
- Waffle harcınız çok cıvık olmamalı ancak akışkan bir kek harcı kıvamında olmalıdır.
- Waffle makinenizi ısıtın ve harcı makinenize uygun miktarda dökerek pişirin. Ben her bir waffle için 2.5-3 yemek kaşığı kadar waffe harcı döküyorum waffle makinesine.Her makinenin derinliği farklı olduğu için ölçüler değişebilir siz kendi makinenizin ölçüsüne göre miktarını belirleyebilirsiniz.
- Bu ölçülerle fotoğraflardaki gibi 5 adet waffle elde ettim.
- Waffle’lar piştikten sonra her birinin üzerine yaklaşık 2 tatlı kaşığı kadar tahin ve toz şeker serpin. Tahin ve toz şekerinin miktarınızı damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz.
- Üzerlerini elektrikli ızgarada kızartın ve kavrulmuş susam serperek servis yapın.
Notlar
- Bu tarif bir “kitchenart-ist hayal et –dene” ürünüdür.
- Diğer waffle tariflerimden farklı olarak bu tarifte süt ve suyu birlikte kullandım, su daha kıtır olmasını sağlıyor. Diğer waffe tariflerinde de bu yöntemi uygulayabilirsiniz.
- Waffleların çok sevdiğim tahinli pide lezzetinde olması için mutlaka üzerlerinin kızartılması gerekli bu nedenle en pratik yol olan elektrikli ızgarayı tercih ettim. Elektrikli ızgaranız yoksa fırının ızgara ayarında da kızarmasını sağlayabileceğinizi düşünüyorum. ( Denemediğimi belirtmek isterim.)
- Tahin olarak tercihim çifte kavrulmuş tahin. Tahin kalitesinin lezzeti etkilediğini düşünüyorum bu nedenle kaliteli bir tahin kullanılmalı.
