11 Mart 2015 Çarşamba

Kıtırlı Balkabaklı Kek

pumpkIn streusel bread

Balkabağı mevsimi bitmek üzere. Bu çok lezzetli ve besleyici meyveye bu kek ile veda etmeye ne dersiniz? Ekmeksi yapısıyla bir dilimiyle doyuran, üzerindeki kıtır lezzetiyle bir dilimin asla yetmediği... En iyisi, bu paradokslarla dolu keki deneyin ve siz karar verin ne kadar yemek istediğinize.
IMG_1878

IMG_1850
Malzemeler  
( 30 cm’lik Baton Kek Kalıbı için)
  • 2 cup  un
  • 1/2 cup esmer şeker
  • 1 cup toz şeker
  • 3 adet yumurta
  • 250 gr balkabağı  ( 1 1/2 cup rendelenip sotelenmiş balkabağı)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil
  • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
  • 1/2 çay kaşığı muskat
  • 1/2 çubuk vanilyanın tohumu yada 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1/4 cup süt
  • 1/4 su cup zeytinyağı
  • 1/4 cup erimiş tereyağı
  • 1 1/2 çay kaşığı karbonat
Üzeri için;
  • 150 gr balkabağı (1 cup minik küpler şeklinde kesilmiş balkabağı)
  • 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
  • 1 cup un
  • 1/4  cup esmer şeker + 1 çorba kaşığı
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil
  • arzuya göre irice doğranmış badem
  • 3 yemek kaşığı tereyağı + 1 tatlı kaşığı tereyağı
IMG_1868
Yapılışı
  • Öncelikle fırınınızı 190 °Cde ısıtın.Kekin kıtır bölümünü hazırlamak için minik küpler şeklinde doğradığınız balkabaklarını bir tatlı kaşığı tereyağı, bir çorba kaşığı esmer şekerve tarçınla kabaklar suyunu salıp karamelimsi olana kadar soteleyin.
  • Ardından un, tereyağı, toz zencefil, yulaf ezmesi ve irice doğranmış bademlerle  ufalanan bir hamur haline getirin ve sotelediğiniz balkabakları ile birleştirip kek hamuru hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
  • Kek hamurunu hazırlamak için ortalama 250 gr lık bir balkabağını rendeleyin ve herhangi bir malzeme eklemeden en düşük sıcaklıkta tavada yumuşayana kadar soteleyin.
  • Kek içerisinde kullanılacak tüm ıslak malzemeyi (süt,balkabağı rendesi, erimiş tereyağı  zeytinyağı) ve kuru malzemeyi (un, esmer şeker, toz şeker, baharatlar ve karbonat) önce ayrı ayrı sonra homojen bir kek hamuru olacak şekilde karıştırın.
  • Yağlı kağıt ile hazırladığınız fırın kabınızın içerisine kek hamurunu boşaltın ve üzerine buzdolabında beklettiğiniz hamur parçalarını yayın.
  • Önceden ısıttığınız fırında önce 30 dakika kadar 190 °Cde, ardından 175°Cde 30 dakika kadar pişirin. Gerekirse üzerini yanmaması için bir folyo ile kapatıp biraz daha pişirebilirsiniz. Kürdan testiyle kontrol ederek çıkarın.
  • Islak malzemesi yoğun bir kek olduğu için standart keklerden daha sıkı ve daha nemli ekmeksi  kıvamda bir kek olacaktır. Dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: