24 Şubat 2016 Çarşamba

Sabırla Yazı Bekleyen Kabak Tatlısı

CANDIED PUMPKIN PRESERVES

IMG_9779
Kabak tatlısını çok seviyorsanız ve yazın bir top tahinli ya da cevizli dondurmayla uyumunu tatmak istiyorsanız balkabağı mevsimi bitmeden kabak tatlılarınızı hazırlayıp yazı beklemeye başlayın bence.
Kabak tatlısı evimizin çok sevilen tatlılarından olduğu için bu şekilde hazırlayıp saklıyorum. Önemli birkaç ayrıntıya dikkat etmenizi öneriyorum.. Kullandığınız kavanoz ve kapakların temiz ve hijyenik olup, kullanmadan önce mümkünse kaynar sudan geçirmiş olmanız ve kullanacağınız balkabağının Adapazarı balkabağı gibi lezzetli bir balkabağı olması. Kestane şekerimsi tadıyla en sevdiğim balkabağı Adapazarı'nınki.
IMG_9699
Malzemeler
  • 2,5 kg Adapazarı Kabağı (soyulmuş)
  • 2,1 kg Toz Şeker*
  • 1 adet çubuk tarçın
IMG_9707
Yapılışı
  • Adapazarı kabağını dilimleyin. Kabuğunu, yeşil kısımları kalacak şekilde ince soyun.
  • Yıkadıktan sonra 1,5 - 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  • Büyük bir tencerenin içerisine iki sıra olacak şekilde dizdikten sonra toz şekeri üst kat kapanıncaya kadar serpin ve bir adet çubuk tarçın ekleyin. 
  • *Genelde bire bir ölçü kullanılır kabak tatlısı yapılırken, ancak bu ölçü bana biraz fazla tatlı geliyor. Bu nedenle şeker miktarını biraz azalltığımda damak tadımıza uyan şeker miktarını yakalamış oluyorum. Kendi damak tadınıza göre şeker miktarını değiştirebilirsiniz.
  • Sonrasında birer kat olacak şekilde şeker serpme işlemini tekrarlayın.
  • En üste de kalan şekerin tamamını dökün. Bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
  • Dinlenme süresinin sonunda bir çay bardağı su ekleyerek orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın. 20-25 dakika sonra ocağın altını kısın.
  • Bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Parlak, yumuşak ve koyu bir görünüme ulaştığı zaman ocaktan alın.
  • Şurubu ile birlikte kaynar olarak kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bir gün bu şekilde durduktan sonra güneş ışığı görmeyen bir dolapta uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

4 yorum:

canan yaman dedi ki...

yine nefis bir tarif.. yine pratik bir fikir.. çok teşekkür ederim

kitchenart-ist.com dedi ki...

Canan Hanım ben teşekkür ederim güzel sözleriniz beni çok mutlu etti...
sevgiler,

Adsız dedi ki...

Merhaba, elinize sağlık ben de yapmayı düşünüyorum ama sönmüş kireçle acaba bununla ilgili önerileriniz var mıdır?
Teşekkürler,
Nurdan

kitchenart-ist dedi ki...

Nurdan hanım, geç dönüşüm için kusura bakmayın. Gözümden kaçmış olmalı.
Sönmüş kireçle kabak tatlısı hiç denemedim ama sanırım Antakya yöresinde yapılıyor. Antakya yemekleri ve tatlıları paylaşımında bulunan bloggerlar belki yardımcı olabilir. Ziyaretiniz için teşekkür ederim.