Köz patlıcanlı poğaça, tam bir yaz poğaçası. Dün akşam yemeğim yerine geçen bu nefis poğaçaları instagram hikayelerimde @kitchenart_ist paylaştığım zaman o kadar çok "tarif isteriz" mesajı aldım ki, ben de hemencecik yazdım tarifi bloğuma, telefonla anlık çektiğim fotoğraflar eşliğinde, maksat sizlerin de hemen denemesi bu çok lezzetli poğaçayı. Şimdiden afiyet olsun deneyeceklere.
Malzemeler
- 200 gr mısır unu
- 300 gr genel amaçlı un
- 140 ml süt
- 1paket instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 90 ml sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta ( bir tanesinin sarısı ayrılıp üzerine sürülecek)
Köz patlıcanlı peynirli iç harç için malzemeler
- 1 adet orta boy bostan patlıcan ya da 2 adet kemer patlıcan
- 2 adet sivri biber
- 50 gr beyaz peynir ( sert tercih ediyorum)
- 30 gr kaşar peyniri
- arzu ettiğiniz miktarda pul biber, karabiber
Hazırlanışı
- Bir kase içerisine ılık süt, toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
- Poğaça hamurunu hazırlamak için, hamur yoğurma kabına unları, yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, ve mayalı karışımı ekleyip, hamur yoğurma ucuyla tüm malzemeler homojen bir hamur haline gelip kabın kenarlarına yapışmayacak hale gelene kadar 5 dakika kadar yoğurun.
- Ilık bir ortamda mayalanması için yaklaşık 1 saat kadar bekletin.
- Patlıcanları ocak üzerinde közleyip, kabuklarını soyun. Közlenmiş patlıcan ve sivri biberleri ince ince doğrayıp bir tava içerisinde bir yemek kaşığı kadar zeytinyağında hafifçe soteleyip ılıması için kenara alın.
- Rendelenmiş peynirleri, kırmızı pul biberi, karabiber ve arzu ettiğiniz miktarda tuzu ekleyip iç harcı hazırlayın.
- Mayalanan poğaça hamurunuzdan yaklaşık 40-45 gr lık bezeler alarak poğaçalarınızı hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp ay çekirdeği içi serperek 10-15 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.
- 180 C önceden ısınmış fırında 25-30 dakika kadar ( kızarıncaya kadar ) pişirin.
- Fırından çıkan poğaçalarınızı bir soğutma teline alarak ılıkken servis yapabilirsiniz.
Afiyetle
