Köz patlıcanlı poğaça, tam bir yaz poğaçası. Dün akşam yemeğim yerine geçen bu nefis poğaçaları instagram hikayelerimde @kitchenart_ist paylaştığım zaman  o kadar çok "tarif isteriz" mesajı aldım ki, ben de hemencecik yazdım tarifi bloğuma, telefonla anlık çektiğim fotoğraflar eşliğinde, maksat sizlerin de hemen denemesi bu çok lezzetli poğaçayı. Şimdiden afiyet olsun deneyeceklere.

• 200 gr mısır unu
• 300 gr genel amaçlı un

• 140 ml süt
• 1paket instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker 
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 90 ml sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta ( bir tanesinin sarısı ayrılıp üzerine sürülecek)

Köz patlıcanlı peynirli iç harç için malzemeler

• 1 adet orta boy bostan patlıcan  ya da 2  adet kemer patlıcan 
• 2 adet sivri biber
• 50 gr beyaz peynir ( sert tercih ediyorum)
• 30 gr kaşar peyniri
• arzu ettiğiniz miktarda pul biber, karabiber 

Porsiyonluk cheesecake'i bu kez de mevsimin mis kokulu şeftalileriyle hazırladım. Bisküvi tabanına ve şeftalili sosa eklediğim hindistancevizi rendesinin hoş bir lezzet katkısı oldu, seviyorsanız mutlaka denemenizi öneriyorum. Mango veya kayısı ile de çok hoş olacağını düşündüğüm porsiyonluk cheesecake tarifine geçelim.

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 130 gr yulaflı bisküvi (bir paket)
• 75 gr erimiş tereyağı
• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Şeftali sos için malzemeler

• 4 adet orta boy şeftali
• 50 gr toz şeker
• 75 ml su
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi*
  
  
  

Şeftalili sosun hazırlanışı

• Şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
• Bir kase içerisinde su ve nişastayı karıştırın. Bir sos kabına aldığınız şeftalilerin üzerine toz şekeri ve suyla açtığınız nişastayı ekleyin ve ocağa alın. Şeftalinizin tatlılığına göre şeker miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. 
• Şeftaliler eriyip kaynamaya başladığında ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olacak şekilde çekin. Daha pürüzsüz bir kıvam için tel süzgeçten geçirebilirsiniz. 
• Arzu ederseniz bu noktada hindistan cevizi rendesi ekleyebilirsiniz.*

Cheesecake için malzemeler

• 400 gr oda sıcaklığında bekletilip suyu süzülmüş labne peyniri
• 100 ml krema ( oda sıcaklığında)
• 100 gr toz şeker
• 15 gr un 
• 15 gr mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 limonun kabuğunun rendesi
• 2 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
• bir çimdik tuz

Hazırlanışı

• Cheesecake harcını hazırlamak için, peyniri en az bir kaç saat önceden oda sıcaklığına getirmiş olmanız gerekiyor. Bir süzgecin üzerine yerleştirip fazla suyunu süzdükten sonra şekeri ilave edin ve el çırpıcısıyla homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. 
• Nişasta, un, vanilya,ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Oda sıcaklığındaki kremayı  ve rende limon kabuğunu da ekleyip yumurtaları teker teker harca ilave edin ve çok fazla olmayacak şekilde çırparak cheesecake harcını hazırlayın.
• Bu arada fırınınızı 160 C'de önceden ısıtın ve bir yandan da su kaynatın.
• Yüksek kenarlı bir fırın tepsisinin içerisine fırın kaplarınızı yerleştirip, cheesecake harcını eşit miktarda olacak şekilde kaplara paylaştırın.
• Tepsinin içerisine kapların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyip fırına verin ortalama 25 dakika kadar pişirip, ortaları hafif sallanıyor kıvamdayken çıkarın.
• Oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra şeftalili sosu eşit olarak kaselere paylaştırıp, cheesecakeleri buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapın.
• Ufalanmış bisküvi ve hindistan cevizi rendesi serperek sunabilirsiniz şeftalili cheesecakeleri. 

 Esmer Tereyağlı Çilekli Mini Tart

Klasik tart hamurunun aksine soğuk tereyağıyla değil, eritip esmerleştirdiğiniz aroması yüksek tereyağıyla hazırlanan, ağızda dağılan kıyır kıyır hamuruyla nefis bir çilekli tart.

Fransız şef Paule Caillat’a ait, esmer tereyağıyla hazırlanan bu tart hamurunun kokusunda, lezzetinde ve dokusunda Fransız pastanelerinde satılan tartların lezzetini yakalayabilirsiniz.

Esmer tereyağlı tart hamuru için malzemeler 

• 85 gr /6 yk tereyağı 
• 3 yk su
• 1 yk  sıvı yağ
• 1 yk toz şeker
• 160 gr un
• 1/8 çyk tuz

Hazırlanışı

• Tereyağını sos tavasına  alıp eritin, köpüğünü alın, ocağın altını kısarak esmer rengi alana kadar kaynatın. 
• Bir kap içerisine un, şeker, tuz, su ve esmer tereyağını ekleyerek ve hamur haline gelecek şekilde karıştırın. Un helvası gibi bir kıvamda kolaylıkla hamur haline toparlandığını göreceksiniz.
• Hamuru tart kalıbınıza ya da mini kalıplara elinizle bastırarak yayıp yerleştirin. Tart tabanına çatalla delikler açın.
• 200 C önceden ısınmış fırında 10-15 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
• Fırından aldığınız tartları soğuduktan sonra kalıbından çıkarabilirsiniz.

Vanilyalı pastacı kreması için malzemeler

• 375ml süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 çubuk vanilya tohumu /1 tk vanilya ektresi
• 1tk portakal tozu*( öne çakanlarda bulabilirsiniz)
• 125 gr toz şeker
• 40 gr mısır nişastası
• 100 gr labne peyniri

Hazırlanışı

Sütü ısıtın. Bir kase içerisinde şeker, yumurta sarısı, mısır nişastasını macunsu bir kıvama gelecek şekilde karıştırın. Isınan süte azar azar ilave ederek çırpma teliyle karıştırarak ekleyin. 

Pişen kremayı cam kase içerisine alarak kaymak bağlamaması için ara ara karıştırın. Oda sıcaklığına gelen kremanızın içerisine labne peynirini ilave edip karıştırın.Kremanızı soğuması için buzdolabına kaldırın.

Tartı pastacı kremasıyla doldurup, dilimlenmiş çileklerle kaplayarak servis edebilirsiniz.

Puff Pastry Cherry Tart

Vişneli tatlıları sever misiniz?

Peki, çayın yanına çabucak hazırlayabileceğiniz, hem pratik hem de lezzetli vişneli tarta ne dersiniz?

Vişne mayhoşluğunun, bitter çikolata damlalarıyla buluştuğu, çıtır çıtır bademle taçlanan "Vişneli Milföy Tartı" bir kenara not alın bence. Haydi tarife.

• 8 adet milföy hamuru
• 1 adet yumurta sarısı 
• 400gr  taze/dondurulmuş çekirdeksiz vişne
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 5 yemek kaşığı su ile açılmış 1 yemek kaşığı nişasta 
• 100 gr toz şeker
• 100 gr labne peyniri
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 2-3 yemek kaşığı bitter damla çikolata 
• 2 yemek kaşığı file badem

Yapılışı

•  8 adet milföy hamurunu derin dondurucudan çıkarıp tezgaha alın ve çözülmesini bekleyin. 
• 6 adet milföyü dikdörtgen olarak yağlı kağıt üzerine yerleştirip, birleşim yerlerine çatalla bastırın ve tabanda delikler açın. 
• Geri kalan 2 adet milföyden çerçeve yapmak üzere 1.5 cm eninde şeritler kesin.
• Yumurta sarısının içerisine 1 çay kaşığı kadar su ekleyip çırpın ve kesmiş olduğunuz şeritleri  tartın kenarlarına çerçeve olacak şekilde yapıştırın. 
• Milföy tart tabanını, 200°C önceden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirip, kenara alın.
• Vişne, toz şeker, limon kabuğu ve su ile açtığınız nişastayı bir sos kabı içerisinde ocağa alın. Orta ateşte 10 dakika kadar pişirip ılıması için kenara alın.
• Labne peyniri ve pudra şekerini bir çatalla iyice çırpın ve soğumuş olan tart tabanının üzerine sürüp vişneli sosu tamamını boşaltın ve damla çikolata serpiştirin. 
• Tartın kenarlarına  yumurta sarısını sürüp file badem serpin ve tekrar fırına verip, tabanı ve kenarları iyice kızarana kadar 15- 20 dakika pişirin. 

Afiyet olsun.

Notlar

• Vişne yerine orman meyveleri de tercih edebilirsiniz.
• Milföy hamuruyla hazırladığınız ürünleri aynı gün içerisinde tüketmenizi öneririm, ertesi gün aynı lezzette olmayacaktır.
• Dondurulmuş vişne tercih ederseniz su miktarını azaltabilirsiniz. Taze vişnenin çekirdeklerini ayırırken çıkan suyu sosa ekleyebilirsiniz.

Sweet Cherry Cheesecake

Kirazlı tarifler vişneliler kadar çok ve popüler değildir. Elbette vişnenin o baskın mayhoşluğunun ve tatlılarla,özellikle çikolatayla uyumu da büyük rol oynuyor bunda. Kiraz biraz kıskanır gibi gelir bana içten içe vişneyi. Bloğumda kirazlı tariflere de yer veririm, kirazın gönlünü almak için. Bu cheesecake de bir gönül alma işi oldu ama ben çok beğendim ve sizlerle paylaşıp bloğumda yer almasını istedim. Kiraz yerine orjinal tarifdeki gibi frambuaz ya da farklı bir kırmızı meyve tercih edebilirsiniz. Bu arada kiraz saplarını ve çekirdeklerini sakın atmayın olur mu? Saplarından çay, çekirdeklerini de kurutup biriktirerek kiraz çekirdeği yastığı yapabilirsiniz. 

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 230 gr kakaolu bisküvi
• 20 gr ince çekilmiş yulaf ezmesi
• 80 gr tereyağı

Cheesecake tabanının hazırlanışı

• Öncelikle fırınınızı 180 C'de ısıtın ve 20 cm' lik çember kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin.
• Kakaolu bisküviyi rondodan geçirip un haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ve ince öğütülmüş yulaf ezmesiyle karıştırıp, kalıbın tabanına ve kenarlarını kaplayın.
• Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını sağlayın. 

Kirazlı cheesecake dolgusunun hazırlanışı

• Kirazlı cheesecake dolgusunu hazırlamak için önce kirazları bir sos kabına alın, bir çatalla ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. 
• Orta ateşte yumuşayıp suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra kiraz sosu süzgeçten geçirerek kabuklarından ayırın. Elde ettiğiniz pürüzsüz kiraz sosunu tekrar ocağa alın ve çektirerek 15 dakika kadar pişirin. 
• Ocaktan aldığınız sosu soğuması için kenara alın.
• Fırının derecesini 140 C'ye indirin.
• Oda ısısındaki krem peynir ve süzme yoğurdu bir kap içerisine alın ve çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
• Toz şeker ve nişastayı küçük bir kase içerisinde karıştırıp, krem peynirli karışıma ekleyin.
• Vanilya ektresini ve her seferinde 1 adet olacak şekilde yumurtaları ekleyin.
• Soğumuş olan kiraz sosunu da ilave ederek karıştırın. Cheesecake karışımınız pembemsi bir renk alacaktır.
• Kalıp içerisinde kenarda beklettiğiniz bisküvili taban üzerine cheesecake harcını boşaltın, üzerini spatulayla düzleyip. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 60-65 dakika kadar, cheesecake kenarları güzelce pişip ortasının hala yumuşak olduğu kıvama kadar pişirin
• Piştiğinden emin olduğunuzda fırını kapatın ve cheesecake'i fırından çıkarmadan, fırın kapağını aralık bırakarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Oda sıcaklığına gelen cheesecake'i buzdolabına alın ve en az 4-5 saat mümkünse ve tercihen bir gece dinlendirip ertesi gün kirazlı sos ile servis yapın. 

Kirazlı sos için malzemeler

• 400 gr çekirdekleri ayıklanmış kiraz
• 75 gr toz şeker 

Kirazlı sosun hazırlanışı

• Kirazların yarısını ve şekeri bir sos kabına alın, bir çatalla ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. 
• Orta ateşte yumuşayıp suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra kiraz sosu süzgeçten geçirerek kabuklarından ayırın. Elde ettiğiniz pürüzsüz kiraz sosunu tekrar ocağa alın ve çektirerek 15 dakika kadar pişirin. 
• Kirazlı sos ılıdığında kirazların geri kalanını sosa ekleyip karıştırın.

Kirazlı cheesecake'i servis ederken

• Cheesecake dinlenip yeterinde soğuduğunda dikkatli bir biçimde kalıptan çıkarıp servis edeceğiniz servis tabağına aktarın.
• Kirazlı sosu servis etmeden hemen önce bir kaşık yardımıyla cheesecake üzerine gezdirip servis edebilirsiniz. 
• Tamamını servis edemeceyeğinizi düşünüyorsanız servis edeceğiniz kadar dilimi soslayabilirsiniz.

Notlar

• Tarifi, theloopywhisk bloğundan değişiklikler yaparak uyarladım. 
• Orjinal tarifte kiraz yerine frambuaz kullanılmıştı, kiraz yerine frambuaz, vişne, böğürtlen gibi kırmızı meyveler tercih edebilirsiniz.
• Cheesecake'in tamamını soslayarak bekletmenizi önermem, sos cheesecake'in kıvamını yumuşatacaktır bu nedenle servisten hemen önce soslamanızı tavsiye ederim.
• Labne peyniri yerine tamamen beyaz krem peynirle de hazırlayabilirsiniz.
• Cheesecake hazırlarken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir bu nedenle kullanacağınız malzemeleri önceden mutlaka buzdolabından çıkarıp bekletmelisiniz.
• Cheesecake harcını mikserle değil el çırpıcısıyla ve harca çok fazla hava aldırmayacak şekilde çırpmanız da önemlidir. 
• Pişme süresi sonunda kapağı açık fırında oda ısısına gelmesini beklemek ve servis etmeden önce mümkünse bir gün dinlendirmek iyi bir cheesecake için öenmli püf noktalarıdır.

Limon ve fesleğen birlikteliğini seviyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir kurabiye tarifi paylaşamk istiyorum. Tadını nasıl anlatsam, limonata içer gibi, ya da limonlu bir cheesecake yer gibi hissettiriyor ilk ısırıkta. Tam bir yaz kurabiyesi, buz gibi limonatayla ya da demli bir çay eşliğinde nefis olacaktır. Ben fesleğen sevmem diyorsanız nane de ekleyebilirsiniz ya da sadece limonlu, hatta biraz mavi haşhaş tohumuyla da harika olacaktır. 

Haydi hemen tarife geçelim öyleyse;

Yaz Kokan Fesleğen ve Limonlu Kurabiye

 Malzemeler 

• 180 gr un
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• bir fiske tuz
• 85 gr tereyağı
• 75 gr toz şeker 
• 1 küçük boy yumurta 
• 4-5 yaprak incecik kıyılmış fesleğen 
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 /2 limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı

•  doğranmış Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı toz şeker 
• toz Antep fıstığı

Hazırlanışı

• Kurabiye hamurunu hazırlamak için bir kap içerisinde un, karbonat ve tuzu ekleyip karıştırıp kenara alın.
• Başka bir kap içerisinde tereyağını krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpıp şekeri ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
• Ardından limon suyu, limon kabuğu ve doğranmış fesleğeni, toz Antep fıstığını da ekleyin.
• Kuru malzemelerle , ıslak malzemeleri birbirine ekleyip ve kurabiye hamurunu hazırlayın.
• Kurabiye hamurunu disk şekline getirip streç filmle sarın. Buzdolabında 1 saat, aceleniz varsa derin dondurucuda 20 dakika dinlendirin.
• Bu arada kurabiyenin üzeri için toz şekeri, iri doğranmış Antep fıstığını ve toz fıstığı bir kase içerisinde karıştırın.
• Fırınınızı 175 C ' de ısıtın. 

• Dinlenen kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayarak toz şekerli karışıma bulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
• Orjinal tarifte 12 dakika pişirilmesi önerilmiş ancak fırından fırına farklılık gösterebilir, ben 15 dakika pişirdim.
• Fırından çıkardığınız kurabiyeler ilk sıcaklığını attıktan sonra bir soğutma teli üzerine alıp ve oda sıcaklığına geldiğinde servis yapabilirsiniz.

Notlar

Roasted Eggplant Galette

Köz Patlıcanlı Mısır Unlu Galet

• 125 gr un
• 35 gr mısır unu
• 110 gr minik küpler şeklinde kesilmiş tereyağı ( hamura başlamadan 30 dk önce derin dondurucuda bekletin)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 25 gr yoğurt
• 2 yemek kaşığı buz gibi su

Galet hamurunun hazırlanışı

• Un, mısır unu, toz şeker ve tuzu bir hamur yoğurma kabı içerisinde harmanlayın.
• Derin dondurucudan çıkardığınız ve küp küp kesilmiş ve iyice soğumuş olan tereyağına kabın içerisine alın ve bir çatal ya da bir hamur karıştırma aparatiyla tereyağını unlu karışıma ekleyerek karıştırın. Elinizin ısısıyla tereyağının erimesini önlemek amacıyla bu aşamada elle yoğurmamak önemli. Hamurun o kıyır kıyır lezzetini veren hamurun içindeki soğuk tereyağı parçaları olduğu için mümkün olduğunca yumuşamamasına özen gösterelim. Hamur kum gibi bir hal alacaktır. 
• Yoğurdu ve soğuk suyu ekleyip bir spatula yardımıyla harca yedirelim.Bu aşamada hamur nemli fakat yapışkan olmamalıdır. Elimizle sıktığımızda toplanan bir hamur haline gelecektir. 
• Hamuru biraraya getirip bir disk şeklini verin ve streç filme sararak buzdolabına kaldırın. En az bir saat olmak üzere hamuru dinlendirin. Ertesi gün pişirecekseniz bir gün önceden hamurunu hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Köz patlıcanlı peynirli iç harç için malzemeler

• 2 adet bostan patlıcan  ya da 3 adet kemer patlıcan 
• 50 gr beyaz peynir ( sert tercih ediyorum)
• 30 gr Bergama  ya da İzmir tulumu
• arzu ettiğiniz miktarda pul biber, karabiber ve tuz

Köz patlıcanlı peynirli iç harcın hazırlanması

• Patlıcanları ocak üzerinde közleyip, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
• Rendelenmiş peynirleri, kırmızı pul biberi, karabiber ve arzu ettiğiniz miktarda tuzu ekleyip iç harcı hazırlayın.

Kenarına sürmek için

• 1 adet yumurta
• rendelenmiş tulum peyniri

Köz patlıcanlı galetin hazırlanması

• Tepsiye kolay taşımak açısından galet hamurunu yağlı kağıt üzerinde açmayı tercih ediyorum siz de böyle yaparsanız kolayca tepsiye taşıyabilirsiniz galeti.
• Yağlı kağıt üzerine hafifçe mısır unu serpin ve bir merdane yardımıyla hamuru ortalama 25 cm çapında ve mümkün olduğunca yuvarlak bir biçimde olacak şekilde açın. 
• Üzerine hazırlamış olduğunuz köz patlıcanlı harcı yayın, rendelenmiş tulum peyniri serpin. Yağlı kağıdı dikatlice tepsiye yerleştirin vevaktiniz varsa pişirmeden önce 25-30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
• Sürenin sonuna doğru fırınınızı 190 C'de ısıtın.
• Yumurta sarısını çırpıp bir fırçayla galetin kenarlarına sürün ve rendelenmiş tulum peynirini kenarlara serpiştirin.
• Önceden ısıttığınız fırının orta katında tabanı ve kenarları iyice kızarana kadar 30-35 dakika kadar pişirin.
• İlk sıcağını attıktan sonra üzerine kavrulmuş çam fıstığı serperek ılık olarak servis edebilirsiniz.

• 140 gr un
• 25 gr kakao
• 125 gr tereyağı ( soğuk ve küp küp kesilmiş)
• 50 gr pudra şekeri
• 50 gr kavrulmuş fındık
• bir tutam tuz 
• 1 adet yumurta 
• 225 gr bitter çikolata
• 150 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kıyılmış fındık
• 1 kase çekirdekleri çıkartılmış kiraz

• Mutfak robotunun haznesine un, kakao, kavrulmuş fındık, pudra ve şekeri ve tuzu ekleyerek fındıklar ufalana kadar çekin.
• Küp kesilmiş tereyağını ekleyip kum tanesi gibi olacak şekilde çekmeye devam edin ve yumurtayı ekleyin. Hamur çabucak toparlanacaktır.
• Hamuru disk şekline getirip streç filme sarın ve en az 2 saat vaktiniz varsa bir gece buzdolabında dinlendirin.
• Tartı hazırlamaya başlamadan 10 dakika kadar önce hamuru buzdolabından çıkarın.
• Tart kalıbınızı ya da tart kalıbınız yoksa kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın. Orjinal tarifte 30 cm tart kabı kullanılmış, ben 26 cm kelepçeli kalıp kullandım.
• Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile  kenarlarını da hesaba katarak kalıbınızdan daha geniş olacak şekilde açın. Hamuru kalıba yerleştirip fazla gelen kenarları bıçakla kesin ve tabanına çatalla delikler açın. 
• Kalıbı 30 dakika kadar derin dondurucuya kaldırıp dinlendirin.
• Fırınınızı 190 C' de ısıtın.Tart hamurunun üzerine bir yağlı kağıdı buruşturup kapatın ve bu şekilde 2025 dakika pişirin. Kağıdı kaldırıp 10 dakika daha pişirip fırından çıkarın. 
• Çikolatalı harç ile doldurmadan önce iyice soğudundan emin olun.
• Ganaj dolgusunu hazırlamak için krema ve tereyağı bir sos kabı içerisinde kaynatmadan ısıtın. Küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı bir kase içine alın ve üzerine sıcak kremayı döküp çikolata eriyip koyu bir puding kıvamına gelene kadar karıştırın.
• İyice soğumuş olan tartın içine çikolatalı ganajı boşaltın ve spatulayla üzerini düzeltip çekirdeklerini çıkarttığınız kirazları yerleştirin aralara kıyılmış fındık serpin. 
• Buzdolabında biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar 

• 115 gr erimiş tereyağı
• 90 gr toz şeker
• 175 gr un
• bit fiske tuz
• 5 yemek kaşığı badem/fındık unu

• Ön hazırlıklar için fırınınızı 180 C’de ısıtın. Tereyağını eritip oda sıcaklığına getirin. Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp varsa suyunun süzülmesi için kenara alın.
• Bir karıştırma kabı içerisine erittiğiniz tereyağını ve şekeri ekleyip spatulayla karıştırın. Unu ve bir fiske tuzu ekleyip yumuşak bir tart hamuru elde edin. Hamur öyle çabuk toparlanıyor ki, elle yoğurmanıza hiç gerek kalmıyor.
• Hamuru tart kalıbınıza parça parça parmaklarınızla bastırarak yerleştirin. 24 cm yuvarlak tart kalıbı ya da benim kullandığım gibi 20*25 cm dikdörtgen kalıp tercih edebilirsiniz. Hamur başta kalıbı kaplamak için yetmeyecek gibi gelebilir gözünüze ama emin olun yetiyor. Kalıbı kaplamaya önce kenarlardan başlayın fazlalıkları bir bıçakla düzeltip kalıbın tamamını hamurla kaplayın. Bir çatalla hamurun tabanında delikler açın.
• Önceden180 C’de ısıttığınız fırında 15-18 dakika kadar pişirin. Bu süre tart hamurunun pişmesine yeterli gelecek fakat kızarmamış olacaktır. İkinci kez fırına gireceği için hafifçe renk alması yeterli gelecek.
• Tart hamurunu fırından alın fakat fırını kapatmayın. Fırından aldığınız tart hamurunun üzerine fındık ya da badem unu serperek tüm tabanı kaplayın. Bu katman hem tarta lezzet verecek hem de kremalı katın tart hamurunu nemlendirmesini engellemek için bir bariyer görevi görecek. Fındık ve ya badem ununuz yoksa hiç problem değil. Bir avuç badem ya da fındığı rondodan geçirip iyice incelterek de aynı katmanı hazırlayabilirsiniz. Elinizin altında fındık ya da badem yoksa da problem değil bisküviyi rondodan geçirerek de aynı katmanı hazırlayabilirsiniz.

• 170 gr krema
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 450 gr kiraz

• Krema, yumurta,vanilya ve şekeri güzelce çırpıp homojen bir karışım elde edin. Üzerine 2 yeek kaşığı kadar un ekleyip tekrar çırpın. Un topakları kalmamasına özen gösterin.
• Çekirdeklerini çıkardığınız kirazları tart tabanına dizip, hazırladığınız kremayı gezdirerek tart hamurunun üzerine dökün.
• Önceden ısınmış olan fırında 40-50 dakika pişirin. Krema harcı kenarlarda tamamen pişmiş orta kısımda hafifçe titriyor olacaktır çıktığında.
• Oda sıcaklığına geldiğinde bir folyo ya da streçle kaplayın buzdolabına kaldırın ve 12 saat soğuttuktan sonra üzerine hafifçe pudra şekeri ve kavrulmuş file badem serperek servis yapın.

• Tarif, vintagekitchennotes.com’dan uyarlanmıştır.
• Tart kalıbını belirttiğim ölçülerde kullanırsanız hamurunuz tam gelecektir. Yukarıda da belirttiğim gibi tart hamurunu kalıba yerleştirirken önce kenarlardan başlamak önemli, bu ölçülerdeki kalıba tam gelen hamur arzu edilen kalınlıkta olacaktır.
• Şu an tam mevsimi olan nefis kirazlarla yaptım bu tartı. Arzu ederseniz farklı meyvelerle de hazırlayabilirsiniz. Şeftali, kayısı, vişne gibi.
• Meyveli ve kremalı bir tart olduğu için buzdolabında muhafaza etmeniz gerekiyor. Buzdolabına kaldırırken mutlaka üzerini kapatın ki kurumasın.
• Tartın  hafif bir lezzeti var bu nedenle arzu ederseniz bir top vanilyalı dondurma, çırpılmış krema ya da rendelenmiş çikolata ile servis edebilirsiniz.