Sütlü tatlılar, şerbetli tatlılardan her zaman bir adım öndedir benim için. Sütlü tatlılar içerisinde de iyi yapılmış, içinde illaki badem unu bulunan bir keşkül her zaman favorimdir. Yıllar önce Osmanlı mutfağıyla ünlü Darüzziyafe'nin Fukara Keşkülü tarifini paylaşmıştım blogda.  Antep fıstıklı ve bademli nefis bir keşküldür.

En sevdiğim keşkül ise Antalya'nın meşhur restoranı 7 Mehmet'te yediğim keşküldür. Portakal kabuğunun verdiği lezzeti, üzerinde bolca kavrulmuş bademiyle başlı başına bir ziyafettir o keşkül benim için. Ben de deneye yanıla en sevdiğim keşküle benzeyen bir keşkül reçetesi çıkardım ortaya. Badem ununu rengi hafifçe kahverengileşene, badem kokusu buram buram genele kadar kavurmak benim tercihim. Dilerseniz geleneksel keşkül tariflerinde olduğu gibi kavurmadan kullanabilirsiniz badem ununu. Hatta badem unu miktarını biraz daha arttırabilirsiniz tamamamen damak zevkinize kalmış ama mutlaka bir badem dokunuş olsun keşkülünüzde aksi halde o bir keşkül değil sadece lezzetli bir muhallebi olarak kalacaktır.

Sevdiklerimizle birlikte, ağız tadı ve sağlıkla geçireceğimiz bayramlara kavuşmak ümidiyle, iyi bayramlar dilerim.

KEŞKÜL

Malzemeler

• 50 gr çiğ badem
• 30 gr pirinç unu
• 20 gr mısır nişastası
• 1 adet yumurta sarısı
• bir fiske tuz
• 1 lt süt
• 1 adet portakal *
• 150 gr toz şeker

Raisin Cupcakes



Üzümlü Kağıt Kek
Malzemeler

• 150 gr un
• 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 65 gr yumuşak tereyağı
• 1 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 adet çubuk vanilyanın tohumu
• 100 gr pudra şekeri
• 100 ml süt
• 70 gr çekirdeksiz kuru üzüm

Üzeri için 

• 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 1/4 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

• Fırınınızı 180°C ya da fanlı olarak 160°C ısıtın. Cupcake kalıbınıza kağıt kalıpları yerleştirerek hazırlayın.
• Bir karıştırma kabı içerisine yumuşak tereyağını, toz şekeri ve vanilyayı ekleyerek birkaç dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın.Ardından yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un ve süt  miktarının yarısını da karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
• Geri kalan un ve sütü de ekleyerek homojen bir kek karışımı hazırlayın.
• Son olarak çekirdeksiz kuru üzümleri ilave edin ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Üzümlerin harca eşit olarak dağıldığından emin olun.
• Kek harcını 8 adet kek kalıbına eşit olarak paylaştırıp önceden ısıttığınız fırında 25 dakika kadar kek kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırından almadan önce mutlaka kürdan testiyle kontrol ederek içinin piştiğinden emin olun.
• Üzümlü kekleriniz pişerken 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını eritin ve ayrı bir kase içerisinde pudra şekeri ve tarçını karıştırın.
• Fırından çıkardığınız keklerin üzerine kekler hala sıcakken tereyağını bir fırça ile sürün ve üzerine tarçınlı pudra şekerinden serpin. Oda sıcaklığına geldiğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Notlar

• Tarif ,www.taste.com.au’ dan uyarlanmıştır. Orjinal tarif kek kalıbıyla  tek parça dilimlenerek servis edilecek şekilde hazırlanmıştır. Arzu ederseniz 9*19 cm’lik ebatlarında 6 cm derinliğinde kek kalıbında pişirebilirsiniz.
• Üzümlü kekleri pişirdiğiniz gün servis etmenizi öneririm. Ertesi güne kalırsa ısıtarak da servis edebilirsiniz.
• Üzüm sevmiyorsanız farklı kuru meyveler de tercih edebilirsiniz.