Tiramisu Roll Cake
Tiramisu Roulade

• 6 adet yumurta ( akları sarıları ayrılmış)
• 120 gr toz şeker ( 60 gr yumurta akları için, 60 gr  yumurta sarıları için)
• 30 ml çorba kaşığı sıvı yağ*
• 40 ml su
• 30 gr mısır nişastası
• 80 gr un

• Öncelikle fırınınızı 160 C’de ısıtın. Tarifte belirttiğim ölçülerde un ve mısır nişastasını bir kaba eleyerek kuru karışımı hazırlayın ve sırası geldiğinde kullanmak üzere bir kenara alın.
• Rulo pasta için kullanacağınız yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Bu nedenle yumurtaları buzdolabında muhafaza ediyorsanız, kullanmadan önce oda ısısında bekletmelisiniz.
• Yumurta aklarını  ve sarılarını iki ayrı kaba ayırın. Yumurta aklarının olduğu kabın içerisine hiç yumurta sarısı girmemesine özen göstermeniz önemli bu noktada, aksi halde yumurta aklarını kar haline getiremeyiz.
• Yumurta aklarına 60 gr toz şeker ekleyerek sertleşip katı bir kıvam alana kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyor ve kabın içerisinde katı halde duruyorsa istenilen kıvama gelmiştir. (Buna karışım 1 diyelim.)
• Diğer kaptaki yumurta sarılarına 60 gr toz şekeri ekleyerek açık sarı ve mayonez kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 3 dakika kadar çırpın. Sırasıyla önce sıvı yağı ardından suyu ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
• * Sıvı yağ olarak fındık yağı kullanıyorum. Aromatik olmayan bir sıvı yağ tercih etmenizi öneririm.
• Yağ ve su ekleyerek çırptığınız yumurta sarılarına kuru karışımı ekleyin ve en düşük hızla çırparak karıştırın. (Buna da karışım 2 diyelim.)
• Yumurta aklarının yarısını ( karışım 1) yumurta sarısı ve unlu harca (karışım 2) ekleyin  ve alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Yeterince karıştığında diğer yarısını da ilave edin ve aynı şekilde karıştırın. Karıştırırken söndürmemeye dikkat edin.
• Yağlı kağıt serdiğiniz standart fırın tepsinize pandispanya harcını dökün ve tepsinin her yerine eşit olarak yayılmasını sağlayın. Fırına vermeden önce birkaç kez  varsa hava kabarcıklarının sönmesi için tezgaha vurun. Çok fazla vurmanız sönmesine sebep olacaktır bu nedenle sadece bir iki kez yeterlidir.
• Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alır almaz, yağlı kağıdın iki ucundan dikkatlice tutarak yağlı kağıtla beraber pandispanyanızı tezgaha alın. Pandispanyanızı birkaç dakika sonra, yani el değebilecek sıcaklığa geldiğinde yağlı kağıdıyla beraber fırın tepsinizden kaldırın ve temiz ve nemli( kesinlikle ıslak değil) bir mutfak bezinin üzerine yerleştirin. Nemli bezle beraber sararak uzun kenarından rulo haline getirin ve oda ısısına gelene kadar bir kenara alın. Bu arada kremanın hazırlıklarını geçebilirsiniz.

• 240 ml süt
• 40 gr un
• 50 gr tereyağı
• 125 gr toz şeker
• 100 gr krema
• 200 gr taze krema peyniri
• bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi

• Küçük bir sos kabı içerisine un, tuz ve sütü ekleyip,topaklanmamasına dikkat ederek tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Baloncuklar olmaya başladığında ocaktan alın. Macunsu ve kalın bir yapısı olacaktır. Oda ısısına geldiğinde üzerini streç filmle kapatarak az 30 dakika dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
• Tereyağını ve toz şekeri krema haline gelene kadar çırpın ve buzdolabında soğuttuğunuz unlu karışımı ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından krema ve vanilya ekleyin. Son olarak taze krema peynirini ekleyerek homojen bir karışım olacak şekilde ancak çok fazla çırpmamaya dikkat ederek kremanızı hazırlayın. Kullanmadan önce en az 30 dakika buzdolabında soğutun.
• Taze krema peynirini kullanmadan önce bir tel süzgeç üzerine alarak varsa fazla suyunu süzmeyi unutmayın.

• 125 ml 1 çorba kaşığı toz şeker eklenmiş sert bir kahve
• Arzu ederseniz  “Tiramisu Tart Kek” tarifinde kullandığım kahve şurubunu da kullanabilirsiniz pandispanyanızı ıslatmak için. Kahve şurubu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
• Daha az şekerli olmasını tercih ettiğim için kahve şurubu yerine şekerli kahveyle ıslatmayı tercih ettim.

• Oda sıcaklığına gelen pandispanyanızı dikkatli bir biçimde yağlı kağıttan ayırın ve hazırladığınız şekerli kahveyle tüm pandispanyanın üzerini ıslatın.
• Buzdolabında soğuttuğunuz tiramisu kremanızı kahveyle ıslattığınız pandispanyanın her yerine (sadece kenarlarda azıcık boşluk bırakacak) şekilde yayarak sürün. Rulo pastanın dışına sürmek için de küçük bir kase kadar krema ayımayı unutmayın.
• Pandispanyanızı rulo haline getirip üzerine ayırdığınız kremayı sürün.Kremanın üzerinden çatalla geçerek ince çizgiler oluşturabilirsiniz. Bu şekilde kakao serptiğinizde daha dekoratif bir görüntü elde edebiliyorsunuz .Buzdolabında en az iki saat beklettikten sonra üzerine bolca kakao serperek servis yapabilirsiniz. Arzu ederseniz üzerine bitter çikolata rendesi de serpiştirebilirsiniz.

• Pandispanya tarifi cookpad.com dan uyarlanmıştır.
• Rulo pastanın pandispanyası yumuşacık ve rulo haline gelirken kırılma sorunu yaşatmayan bir pandispanyadır.
• Rulo pastanın pandispanya ölçülerini  standart fırın tepsisi için uyarladım bu nedenle  eğer standart fırın tepsinizde hazırlamak istemiyorsanız ölçüleri azaltabilirsiniz.
• Tiramisu kremanızı kullanırken kremanızın soğuk olmasına dikkat edin. Taze krema peynirinde Migros markasına ait olan peyniri kullanıyorum.Arzu ederseniz labne peyniri de kullanabilirsiniz. Bu tip peynirleri kullanırken suyunu süzmeyi unutmayın.
• Pastanız soğuduktan sonra üzerindeki krema soğuyup kıvamını alacaktır, rulo pastanızı buzdolabında muhafaza ederken üzerini mutlaka kapalı tutun. Çok bastırmadan hafifçe streçle örterek ya da kapaklı bir pasta saklama kabı tercih edebilirsiniz.
• Bazı tatlılar bekledikçe lezzeti oturur ve tam kıvamını bulur. Benim için tiramisu da bu tatlılardandır. Bana göre tiramisu rulo pasta da ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
• Tiramisu rulo pastayı hazırlarsanız fotoğrafını instagram'da #kitchenart_ist etiketi ile paylaşıp @kitchenart_ist olarak işaretlerseniz sevinirim.
• Tiramisu rulo pasta “kitchenart-ist hayal et –dene” ürünü bir tariftir.