Limonlu Haşhaşlı Rulo Pasta

Temmuz 21, 2017

Lemon-Poppy Seed Roulade
IMG_8081
Beyaz çikolata ve taze krema peyniriyle hazırlanan bir kremanın, limon ferahlığı ve haşhaş çıtırlığıyla sarmalandığını düşünün.  Hatta bence düşünmeyin hemen deneyin, buyrun tarife.
IMG_8045
Limonlu haşhaşlı pandipanya için malzemeler (25*35 fırın tepsisi için)
  • 3 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 60 gr un
  • 20 gr mısır nişastası
  • 20 ml süt
  • 20 gr tereyağı
  • 15 gr mavi haşhaş
  • 1 adet limonun kabuğu
IMG_8076
Limonlu haşhaşlı pandipanyanın hazırlanışı
  • Ön hazırlıklar için yumurtaları oda sıcaklığına getirip, fırınınızı 180 C’de ısıtın.
  • Fırın tepsinize yağlı kağıdı serip kenara alın.
  • Un ve nişastayı karıştırıp eleyin ve bir kaseye alın. Tereyağını eritip süte ekleyin ve kenara alın. Bir adet limonun kabuğunu beyaz kısımlarına dokunmayacak şekilde rendeleyip bir tabağa alın.
  • Tarifin bir aşamasında mikrodalga fırın kullanımı gerekli. Mikrodalga fırın tercih etmezseniz çırpma işlemini yapacağınız ısıya dayanıklı cam kabın üzerine oturabileceği boyda bir tencere içerisinde su kaynatın. Oda ısısındaki yumurtaları ve şekerin tamamını büyük bir cam kap içerisine ekleyin ve kabarıp köpürünceye kadar çırpmaya başlayın.
  • Bu pandispanyayı hazırlarken  farklı bir teknik uygulayacağız bu nedenle yumurtalı şeker karışımının vücut sıcaklığına gelmesi hatta çok az geçmesi gerekiyor. Bu nedenle çırptığınız karışımı 10 saniye kadar mikrodalga fırının en düşük ayarında ısıtıp çırpmaya devam etmeniz gerekiyor. Mikrodalga fırın kullanmak istemezseniz hazırda bekleyen kaynamış su dolu tencerenin üzerine cam kabınızı oturtarak karışımın ısınmasını sağlayabilirsiniz. Yumurta ve şekerli karışıma parmağınızı batırarak sıcaklığını kontrol edin.
  • Isınan karışımını mikserin en yüksek hızında  koyulaşıp beyazlaşıncaya kadar 4-5 dakika kadar çırpmaya devam edin .
  • Mikserin hızını azaltıp 2 dakika kadar da bu şekilde çırpın. Sonunda karışım mikserin ucundan ağır ağır akacak kıvama gelene kadar.
  • Eleyip hazırlamış olduğunuz nişastalı un karışımını 4 –5 seferde ekleyecek şekilde karışıma ilave edin ve bir spatula yardımıyla alttan katlama tekniğiyle söndürmeden homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
  • Ardından hazırlamış olduğunuz eritilmiş tereyağı ve süt karışımını azar azar  pandispanya harcına ilave edin. Limon kabuğu ve haşhaşları ekleyin aynı yöntemle karıştırın.
  • Haşhaşlar dibe çökebilir bu nedenle dipten üste katlayarak karıştırmanız önemli.
  • Pandispanya harcını  hazırlamış olduğunuz fırın tepsisine boşaltın, tepsinin her yerine eşit olarak dağılmasını sağlayın.
  • Önceden ısıttığınız fırının orta katına yerleştirerek 12 dakika pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarın.
  • Tepsiyi  fırından alır almaz, yağlı kağıdın iki ucundan dikkatlice tutarak yağlı kağıtla beraber tezgaha alın.Pandispanyanızı birkaç dakika sonra, yani el değebilecek sıcaklığa geldiğinde yağlı kağıdıyla beraber rulo haline getirin.Üzerine bir mutfak bezi örterek kenara alın.
IMG_8063
Beyaz çikolatalı krema için malzemeler
  • 100 ml soğutulmuş süt kreması
  • 100 gr taze krema peyniri
  • 50 gr beyaz çikolata
IMG_8057
Beyaz çikolatalı kremanın hazırlanışı
  • Soğuttuğunuz süt kremasına krema peynirini ekleyerek kabarıp kıvam alıncaya kadar mikserle çırpın.
  • Bu arada beyaz çikolatayı şu yöntemlerden biriyle eritin.
IMG_8052
    Mikrodalga fırında eritmek için; Isıya dayanıklı tercihen cam bir kap içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin. Çikolatanın rendelenmiş ya da kıyılmış olması çok daha kolay erimesini sağlayacaktır. Orta dereceye ayarlı mikrodalgada 30 sn de bir çıkartıp karıştırarak çikolatayı eritin.  Benim genellikle tercih ettiğim yöntem bu olmakla beraber kontrol ederek çikolatayı eritmek önemli yoksa çikolatanızın kıvamı bozulabilir.
    Benmari yöntemiyle eritmek için;Bir sos kabı içerisine su doldurun ve ocağa alın ve suyu kaynatın. Taban kısmı sos kabından biraz daha büyükçe ısıya dayanaklı başka bir kabın içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin.  Su kaynadığında çikolatalı kabı üzerine oturtun ve arada hafifçe karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Üstte kalan kap su ile temas etmemesi önemli aksi halde erittiğiniz çikolata kesilecek ve sertleşecektir.
  • Erittiğiniz çikolatayı yavaş yavaş kremaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Kremanız hazırdır. Buzdolabında saklayabilirsiniz ruloyu tamamlayana kadar.
IMG_8045
    Limonlu haşhaşlı rulonun hazırlanışı
  • Soğuyan pandispanyanızın üzerindeki yağlı kağıdı  dikkatlice sıyırın ve ruloyu açın. Soğuyan beyaz çikolatalı kremayı, rulonun bitiş  ucuna çok fazla gelmeyecek şekilde  içerisine eşit miktarda sürün.
  • Dikkatlice rulo yapın ve birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra  pudra şekeri serpip kuru meyvelerle dekore ederek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
IMG_8681

Notlar
  • Limonlu haşhaşlı rulo dilimlerini  derin dondurucuda saklayıp, dondurma pasta olarak servis edebilirsiniz.
  • Limonlu haşhaşlı rulonun pandispanyasını 25*35 cm küçük tepsi ile hazırladım.Standart fırın tepsisinde pişirmek için ölçüyü arttırmalısınız.
  • Haşhaş sevmiyorsanız kullanmak zorunda değilsiniz ancak limon ve haşhaş birbirine çok yakışıyor bence şans vermelisiniz.
  • Tarif, www.kitchenart-ist.com'a aittir.

      You Might Also Like

      0 comments

      Yazdırılabilir Tarif