Çok çikolatalı pasta olur da, çok çilekli neden olmasın? Haydi bol çilekli ve pişirmeden hazırlayabileceğimiz kremasıyla pratik bir pasta hazırlayalım.

Çok Çilekli Pasta

Pandispanya için malzemeler

• 4 adet oda ısısında yumurta
• 150 gr toz şeker 
• 60 gr un 
• 60 gr mısır nişastası 
• 1 fiske tuz
• 1 adet çubuk vanilya tohumu yada1 çay kaşığı  vanilya ektresi

Pandispanyanın hazırlanışı

•  Fırınınızı 175°C’de ısıtın. Toz şeker hariç tüm kuru malzemeleri eleyerek bir kenara alın.Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın. 
• Yumurta aklarını, tuz ve toz şekerin yarısı ile kar haline gelene kadar iyice çırpın. Diğer yandan yumurta sarılarını, vanilya tohumu ve şekerin diğer yarısıyla krema haline gelene kadar iyice çırpın. Bir miktar kar haline getirdiğiniz karışımı yumurta sarılarından oluşan karışıma ekleyin ve karıştırın. Böylece malzemenin incelip eklenecek diğer malzemelerle daha rahat karışması sağlamış olursunuz. 
•  Kalan yumurta karını da ilave edin ve tahta bir kaşıkla çok az karıştırın. Eleyip hazırlamış olduğunuz un karışımını bu karışıma ilave ederken tekrar eleyerek ekleyin ve katlama yöntemi ile  çok fazla karıştırıp hamuru söndürmeden homojen bir karışım elde edin.
• 20m’lik 3 adet çember kalıbın tabanını yağlı kağıtla sıkıca kaplayın, kenarlarından sıkıca kapattığınızdan emin olun ki taşmasın. Gerekirse yağlı kağıt üzerine bir kat folyo ile sağlamlaştırabilirsiniz. 
• Kek harcını eşit miktarda kalıplara paylaştırın ve ortalama 20 dakika kadar önceden ısıttığınız fırında pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarın ve soğuması için kenara alın. 
• Pandispanyayı 3 ayrı kalıpta pişirmek istemezsiniz tek kalıpta pişirip, sonra 3 kata ayırabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı osmancık pirinç
• 3 adet sakız enginar
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet küçük ya da 1 büyükçe rendelenmiş havuç
• 1 fincan kadar taze bezelye
• 2 yemek kaşığı konserve mısır
• 1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu *
• yarım demet ince kıyılmış dereotu
• 1/2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 limonun suyu *
• karabiber, tuz
• 1 1/2 bardak sıcak su

Hazırlanışı

• Sakız enginarları temizlenmiş olarak satın aldıysanız ortadan ikiye kesin ve limonlu su içerisine alın. 
• Temizlenmeden aldıysanız saplarını birkaç cm bırakarak kesin. Sap kısımlarının sert dış bölümünü soyun ve dış yapraklarını, ortasındaki tüylü bölümü çıkarın. Ayıkladığınız enginarları ortadan ikiye keserek limonlu su içerisine alın. Sapları ve dış yapraklarını daha sonra farklı tariflerde kullanmak üzere kenara alın sakın atmayın. 
• Kullandığım enginarlar oldukça körpe ve minikti bu nedenle ön haşlamaya gerek duymadım.
• Pirincin bir yıkama kabına alın ve nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Pilav yaparken en az 3- 4 kez su değiştirerek ve bir çatal ya da çırpıcıyla çırparak yıkıyorum pirinci. Yıkadığınız pirinci 30 dakika kadar sıcak su içerisinde bekletin.

• Bir adet kuru soğanı incecik kıyın ve zeytinyağının bir kısmını eklediğiniz pilav tenceresinde soğan pembeleşene kadar soteleyin. Soğanın rengi dönmeye başlayınca  enginarları, rendelenmiş havucu, kuru nane ve kuru dereotunu ekleyip sotelemeye devam edin.
• İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve zeytinyağının geri kalanını ekleyip pirinç şeffaflaşana kadar 3- 4 dk kadar kavurup taze bezelye ve mısır konservesini ilave edin. Limon suyunu ve 1 1/2 su bardağı sıcak suyu ve tuzunu ekleyerek kapağını kapatın. ( Pilav yaparken 1 'e 1 ölçü kullanıyorum)

• Suyunu çekmeye başladıktan sonra ocağın altını kısarak pilavı pişirin. Pilav piştikten sonra kapağını açıp ve tencerenin üzerine bir mutfak bezi örterek tekrar kapağı kapatın ve en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
• Demlenen pilavınıza ince kıyılmış dereotu ve taze çekilmiş karabiber ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra ılık ılık servis yapabilirsiniz.

Notlar

• Arzu ederseniz taze soğan ilave edebilirsiniz pilava, ben sevmediğim için tercih etmedim.
• Kurutulmuş dereotunu kendim hazırlıyorum ve her zaman elimin altında bulunuyor. Zeytinyağlılara ve bazı pilavlara inanılmaz yakışıyor, taze dereotundan daha yoğun bir lezzet katıyor yemeklere. Kuru otlarla ilgili ayrı bir paylaşım yapacağım ancak kısaca belirtmem gerekirse, birkaç demet dereotunu yıkayıp  mutfak havlusuyla tüm suyundan arındırıp  50 C fanlı fırında kurutuyorum. Kuruyan dereotunu bir elekten geçirerek inceltip kavanoz içerisinde saklıyorum.
• Limon suyunu damak zevkinize ve kullandığınız limonun ekşiliğine göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Yıllar önce blogda yer verdiğim annemin çocukluk arkadaşı Selma teyzemin elmalı kekini çilekle hazırladım bu kez. Hani bazen hemen iki dakikada çırpıp fırına verip hazırlayacağımız pratik bir kek tarifi ararız ya, iş te bu kek öyle bir kek. Hazırlaması oldukça pratik.
En önemli özelliği içerisine eklediğimiz sütün ılık olması, bir de ben bu keki Selma teyzemden öğrendiğim gibi kek kalıbında değil, daha yayvan bir fırın kalıbında pişiriyorum. Az malzemeli olduğu için küçük dikdörtgen bir fırın kabı yeterli olacaktır.



Ilık sütlü çilekli kek

Malzemeler

• 200 gr un
• 2 yumurta
• 275 gr toz şeker
• 200 ml ılık süt 
• 1 paket kabartma tozu
• 100 ml sıvı yağ
• çilek
• üzerine süslemek için toz Antep fıstığı

Enginarlı Beğendi için malzemeler

• 6 adet orta boy enginar
• 1/2 limonun suyu*
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 1/2- 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 50 gr dil peyniri
• tuz, karabiber
• kavrulmuş çam fıstıkları

Köftesi için

Köfteler için “Tahin Soslu Köfte & Patates” tarifindeki köfteleri 1/2 ölçü hazırlayabilirsiniz.

Ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri elektrikli ızgarada ya da teflon tava içerisinde az miktarda sıvı yağ ile pişirebilirsiniz.

Pişen köfteleri ince kıyılmış maydanoz ile harmanlayın.

Enginarlı beğendinin hazırlanışı

• Ayıklanıp temizlenmiş 6 ,adet orta boy enginarın üzerini geçecek kadar su ve yarım limonun suyunu eklediğiniz haşlayın.
• *Limon suyu enginarın kararmasını engelliyor ayrıca lezzet veriyor. Limon tadını istemiyorsanız eklemeyebilirsiniz.
• İyice haşlanmış enginarları süzerek bir kenara alın ve blenderdan geçirerek püre haline getirin.
• Diğer yandan bir tava içerisinde  tereyağını eritin ve unu ilave ederek unun rengi ve kokusu değişene kadar kavurun. Sütü azar azar ilave edip sürekli karıştırarak beşamel sosu hazırlayın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Son olarak kenarda bekleyen enginar püresini ve tel tel ayırdığınız dil peynirini ekleyin.
• Dil peynirinin eriyip tüm malzemelerle iyice karışması için karıştırarak birkaç daha pişirin. 
• Yanında bademli pilavla birlikte enginar beğendinizin üzerine köfteler ve kavrulmuş çam fıstıklarıyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 Ispanak,  kiş hamuruna en yakışan sebzelerden biri bence bir de yanına enginar eklenince tadına doyum olmuyor. Her zaman uyguladığım kiş tarifine enginar ekleyerek hazırladım bu sefer ıspanaklı kişi. Enginarın tam da mevsiminde ve ıspanağı hala bulabiliyorken denemelisiniz bu lezzetli kişi.



 Kiş hamuru için malzemeler   (20-21 cm. tart kalıbı için )
Ispanak ve enginarlı harç için malzemeler

• 500 gr. ıspanak
• 4-5 adet enginar çanağı
• limon
• 1 küçük soğan
• 1/2 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 1 paket krema
• tuz,karabiber
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• 100 gr kaşar peyniri yada mozarella peyniri
• dolmalık fıstık

         Ispanaklı ve enginarlı harcın hazırlanışı

• Enginarları orta boy bir tencere içerisine alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Limon suyu, bir tutam tuz ve bir iki kaşık zeytinyağını da ekleyerek enginarlar çatal batırılacak kıvama gelene kadar pişirin. Pişen enginarları soğuması için kenara alın. Soğuyan enginarları halka halka kesin.
• Sapları ayıklanmış ve iyice yıkanmış ıspanakları ince ince doğrayın. İnce kıyılmış bir adet soğanla beraber bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile ıspanaklar suyunu çekene kadar soteleyin. Ispanağı ılıması için kenara alın.
• Bir kap içerisine yumurtaları, kremayı, labne peynirini ve rendelenmiş kaşar peynirini homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz,karabiber ve muskat rendesiyle tatlandırın.
• Dilerseniz bu karışıma karamelize kıtır soğan ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katıyor. (Nerede bulabilirim derseniz; İkea’nın market bölümünden almıştım.)
• Ilıyan kiş hamuru içerisine ıspanaklı karışımı boşaltın ve üzerine enginar dilimlerini dizin halkalar ve en önceden ısınmış 185  °Cfırında üzeri kızarana kadar (en az 30 dakika) pişirin.
• Fırından çıkardığınız kişi ılıdıktan sonra kavrulmuş dolmalık fıstıklarla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.



Notlar

• Kiş hamuru tarifi yıllardır kullandığım ve sonucundan memnun kaldığım evcini’ne ait bir kiş hamuru tarifidir.
• Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız ya da kalın hamurlu bir kiş arzu ediyorsanız ölçüleri arttıramanız gerekecektir.
• Kullandığınız tereyağı ve su ne kadar soğuk olursa kiş hamurunuz o kadar kıtır olacaktır.
• Kiş ve tart hamuru hazırlarken mümkün olduğunca hızlı çalışmanız tereyağının erimesine etki edeceği için önemlidir. Tereyağının  soğukluğunu koruması ve erimemesi kıtır bir hamur sağlar.
• Kiş hamurunu yağlı kağıt arasında açmayacaksanız çok az un serpilmiş bir tezgahta açıp daha sonra hamur üzerinde kalan unları bir fırçayla temizlemiz hamurun sertleşememesi açısından önemlidir.
• Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra 15-20 dakika buzdolabında bekletip kaybettiği soğukluğunu geri kazandırabilirsiniz.
• Hamurunuzu dinlendirmeniz önemli bir detaydır vaktiniz kısıtlıysa en az 30 dakika ama vaktiniz varsa 1 ya da daha uzun süre dinlendirmeniz sonucu etkileyecektir. Genelde hazırlayıp buzdolabına kaldırdığım ve en az 3-4 saat sonra pişirdiğim kişler her zaman daha gevrek ve kıtır bir hamura sahip olmuşlardır.
• Kiş hamurunu hazırlayıp ön pişirme yaptıktan sonra daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bu şekilde kullanmak için dondurucudan çıkarıp oda ısısına getirdiğiniz kiş hamurunun harcını hazırlayıp direk pişireilirsiniz.
• Hamuru daha küçük tart kalıbıyla kullanmak isterseniz hazırlayıp ikiye bölebilirsiniz. Hamur olarak da derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Ispanak yerine pazı da kullanabilirsiniz bu kişi hazırlarken.
• Labne peyniri yerine lor peyniri ya da taze krema peyniri de kullanabilirsiniz.      

Malzemeler (1 cup: 250 ml ölçüsü ile hazırlanmıştır.)

• 250 gr sultani bezelye
• 350 gr bonfile
• 1/4 cup soya sosu
• 1/2 cup su
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• üzerine susam ve yer fıstığı

Hazırlanışı

• Öncelikle sultani bezelyeleri yıkayıp varsa kenarındaki kılçıkları temizleyin. Bonfileyi ince ve yaprak şeklinde dilimleyin. 
• Küçük bir kavanoz içerisine soya sosu, su, nişasta ve esmer şekeri ekleyip kavanozu çalkalayın ve homojen bir sos elde edin.
• Wok tavayı ocağa alın ve ısıtın. Susam yağını ekleyip sultani bezelyeleri tavaya alın. Bezelyeler rengini kaybetmeden 3-5 dakika soteleyip bir kaba alın.
• Aynı tava içerisine bir yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte bir tatlı kaşığı tereyağı ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Hemen ardından yaprak bonfileleri ekleyip yüksek ateşte etin rengi dönene kadar birkaç dakika soteleyin. Etin suyunu kaybetmemesi ve içerisinde muhafaza etmesi için yüksek ateşte sotelemek önemli.  Bonfile yaprakları çok ince olduğu için hemen pişecektir.
• Son olarak sotelediğiniz bezelyeleri ve sosu etin içerisine ekleyip sos kıvam alana kadar birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
• Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine  yer fıstıkları ve susam serperek servis yapabilirsiniz.
•  Üzerine susam ve yer fıstığı ile yanında yasemin pilavı ile servis edebilirsiniz.
• Yanında yasemin ya da basmati pirinciyle yapılan pilavı çok yakıştırıyorum. Bu pirinçleri tercih etmezseniz sade bir pirinç pilavı da yakışacaktır.

Afiyet olsun.



Notlar

• Tarif www.tablefortwoblog.com dan değişiklikler yapılarak uyarlanmıştır.
• Sultani bezelyeli sebze sote ve yasemin pilavı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
•  Ben bezelyeleri sotelerken 1-2 yemek kaşığı kadar maden suyu ekliyorum, böylelikle rengi daha parlak ve canlı kalıyor.
• Bu yemeği tavuk ile de hazırlayabilirsiniz.
• Soya yeterince tuz tadı verdiği için ilave tuz eklemeyin.
• Soya miktarını orjinal tariftekine göre yarı yarıya azalttım. Arzunuza göre arttırıp azaltabilirsiniz. Daha fazla miktarda soya sosu kullanmak isterseniz düşük sodyumlu soya soyu tercih etmenizi öneririm.

  Stir-Fried Snow Peas with Jasmine Rice

          

Malzemeler

• 200 gr sultani bezelye
• 150 gr mantar
• 2 adet havuç
• 1-2 adet yeşil biber
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı susam yağı*
• 4 yemek kaşığı soya sosu*
• karabiber
• susam
• yer fıstığı

Hazırlanışı

• Öncelikle sultani bezelyeleri iyice yıkayın ve kenarlarındaki kılçıkları keskin bir bıçak yardımıyla temizleyin. 
• Mantarların kabuklarını soyun ve orta kalınlıkta dilimleyin. 
• Havuçları yıkayıp dış kabuğunu sıyırdıktan sonra  sebze soyucuyla (salatalık kabuğu soyan alet)havuçtan şeritler çıkarın. Bu şekilde incecik havuç şeritleriniz olacak ve sotelerken kolaylıkla pişecek. 
• Dolmalık renkli biberleri ve yeşil biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra jülyen olarak ( ince şeritler halinde) doğrayın.
• Bir tencereye bir miktar tuz koyarak kaynatın. Diğer yandan buzlu soğuk su dolu büyükçe bir kabı hazır bulundurun. Bezelyeleri kaynayan suyun içine atarak 3-4 dakika kadar kaynatın. Bezelyeleri bir kevgirle alır almaz buzlu soğuk suyun içine atın. Böylelikle pişme işlemi duracak ve bezelyeler canlı ve yeşil rengini koruyacaktır. Bu yönteme ön haşlama ya da şok haşlama ( blanching ) yöntemi deniliyor.
• Wok tavada sarımsağı zeytinyağında soteleyin ve sarımsak aromasını yağa verdikten sonra sarımsağı çıkarın ve dilimlediğiniz mantarları suyunu bırakıp çekene kadar yüksek ateşte soteleyin. Ardından havuçları ve  biberleri ekleyip sotelemeye devam edin.
• Sultani bezelyeleri ve susam yağını da ekleyerek birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Son olarak  soya sosunu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Taze çekilmiş karabiber, susam, ve yer fıstıkları serperek yasemin pilavıyla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• Elinizin altında susam yağı yoksa ve evde tahininiz varsa tahinin üzerine çıkan yağı da kullanabilirsiniz. Susam yağı sebze sotenize çok farklı bir lezzet katacağı için mutlaka kullanmanızı öneririm.
• Soya sosu miktarını arzunuza göre değiştirebilirsiniz. Soya sosu yeterince tuzlu olduğu için ayrıca tuz kullanmadım.
• Sarımsağın sadece yağa geçen aromasını tercih ettim bu yemekte. Siz arzu ederseniz ince kıyılmış sarımsakta kullanabilirsiniz.
• Mantarları yıkamamaya sadece kabuklarını soymaya dikkat edin lütfen. Mantar çok su çektiği için yıkamanız sotelerken çok su bırakmamasına sebep olup tadı bozacaktır.
• Seviyorsanız acı yeşil biber de kullanabilirsiniz, çok yakışacaktır.
• Sultani bezelye ve yasemin pilavı birbirine çok yakıştığı için özellikle birlikte servis etmenizi öneriyorum ancak yasemin pilavının kokusunu sevmiyorsanız basmati pirincini de deneyebilirsiniz.

Strawberry Chocolate Muffin

Malzemeler

• 200 gr un
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 150 gr toz şeker* ( notlara bakınız lütfen)
• 60 gr kakao
• 135 ml fındık yağı
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 80 gr yoğurt
• 125 ml süt
• 200 gr çilek
• 50 gr damla çikolata ya da çikolata parçaları

• Ön hazırlıklar için muffin kalıbınıza muffin kağıtlarını yerleştirin, tüm malzemeleri oda sıcaklığında olmasını sağlayın ve fırınınızı 175 C’de ısıtın. Çileklerinizi yıkayıp, saplarını koparın ve büyükçe olanları 4’e minik olanları 2’ ye keserek bir kaseye alın.
• Un, karbonat, kabartma tozu ve kakaoyu bir kaba eleyerek kenara alın.
• Büyükçe bir kase içerisine yumurtayı, şekeri, yoğurdu ve sütü ekleyin ve homojen bir karışım olana kadar çırpın ve elediğiniz kuru malzemeleri bu karışıma ekleyin ve tüm malzemeler birbirine karışacak şekilde karıştırın. Tüm malzemelerin karışması yeterli olacaktır, çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
• Muffin hamurunu önceden hazırlamış olduğunuz muffin kalıplarına 2/3 oranında boşaltın. Doğramış olduğunuz çilekleri  ve çikolata parçalarını her bir muffin kalıbına eşit olarak paylaştırın.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 25-30 dakika kürdan testiyle kontrol ederek pişirin.
• Pişirmiş olduğunuz muffinleri oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Notlar

• Tarif, www.mojewypieki.com sitesinden uyarlanmıştır.
• Orjinal tarifte 200 gr toz şeker kullanılmış. Muffinlerin üzerine sütlü çikolata parçaları eklediğim için kendi damak tadımıza göre şeker miktarını 50 gr eksilterek 150 gr olarak kullandım ve yeterli geldi. Damak tadınıza göre şeker miktarıyla oynayabilirsiniz. Bitter çikolata parçaları eklemek isterseniz 200 gr toz şeker miktarı da uygun gelebilir.
• Muffinleri hava almayan kapalı bir kapta ve serin bir yerde 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz.
• Piştiği gün çok lezzetli olan muffinler, kapalı bir kapta saklanınca ertesi gün daha nemli ve  hatta daha lezzetli bile gelebilir. Bana öyle geldi : ) ancak taze meyveyle hazırlandığı için fazla bekletilmemesi gerektiğini de unutmayalım.

Strawberry Almond Cake 

Malzemeler (Tarifi hazırlamadan önce lütfen notlar kısmını da okumayı unutmayın, kolay gelsin.)

• 100 gr oda ısısında tereyağı
• 20ml sıvı yağ ( fındık tercih ediyorum)
• 2 adet oda ısısında L yumurta
• 150 gr toz şeker
• 1 küçük portakalın kabuğu*
• 50 gr badem unu
• 210 gr un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı badem esansı*
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1/2 vanilya çubuğunun tohumu
• 200 gr dilimlenmiş çilek
• üzeri için file badem
• üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlanışı

• Fırınınızı önceden 175 C’de ısıtın.
• Karıştırma kabınıza aldığınız oda ısısındaki yumuşak tereyağını, sıvı yağı, yumurtaları ve toz şekeri krema haline gelene kadar 2-3 dakika kadar çırpın. Ardından portakal kabuğunu, badem esansını ve vanilya ektresini ekleyin.
• *Orjinal tarifte bir tutam kadar yani çok az bir miktar portakal kabuğu kullanılmış, ancak ben portakal kabuğundan gelen lezzeti daha fazla hissetmek istediğim için küçük bir portakalın kabuğunun tamamını kullandım.Tercihinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
• *Orjinal tarifteki badem esansını,bu tip esanslarda katkı maddesi olduğu için tercih etmedim arzu ederseniz ve elinizde varsa kullanabilirsiniz.
• Portakal kabuğu ve vanilya eklediğiniz karışıma unu, badem ununu, kabartma tozu ve tuzu da ekleyerek düşük hızda homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
• İçerisinde ıslak malzeme olarak sadece yumurta ve yağ bulunan bu kek  hamuru akışkan bir hamur değil, kaşıkla alabileceğiniz kıvamda daha koyu bir kek hamuru yapısında olacaktır.
• Dilimlediğiniz çilekleri kek hamuruna ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazik bir biçimde, çilekleri ezmeyecek şekilde karıştırın.

• Keki pişirmek için orjinal tarifte belirtildiği gibi 20 cm’lik çember kek kalıbı kullandım. Yoğun bir kek hamuru olduğu için çember kalıpla sorun yaşamadım. Dilerseniz kelepçeli kalıpta kullanabilirsiniz.
• Yağlı kağıt serdiğiniz kalıbınıza kek harcını boşaltın ve spatulayla üzerini hafifçe düzelterek file bademleri serpiştirin. Ne kadar bol file badem kullanırsanız lezzeti o kadar artar. File badem bu keke ayrı bir lezzet katıyor.
• Pişirme aşamasıyla ilgili olarak, kekin pişmesi orjinal tarifte belirtilen 40 dakikadan biraz daha fazla zaman aldı. Bu fırının markasına, ısı ayarına vb. değişiklik gösterebildiği için gayet normal.
• Ben keki fırının orta rafında  45 dakika alt üst ayarında pişirdikten sonra son 15 dakikayı sadece üst pişirme ayarında pişirerek devam ettim.  Üst pişirmeye aldığım zaman file bademlerin fazla pişip yanmaması için üzerine bir yağlı kağıt örttüm. Lütfen bu noktayı atlamayın ve kek pişerken kontrol edin.
• Kekiniz kürdan testini geçtiği noktada pişmiştir. Kürdan testini kekin en geç pişen noktası olan ortasına batırarak kontrol etmeyi lütfen unutmayın.
• Fırından aldığınız keki oda ısısına gelene kadar kalıbından çıkarmayın. Oda ısısına gelen keki kalıptan çıkarın ve üzerine bir elek yardımıyla pudra şekeri serperek servis tabağına alın.

Afiyet olsun.



Notlar

• Tarif bromabakery.com’ dan uyarlanmıştır. Tereyağı ve şeker oranlarını kendi damak zevkime göre değiştirdim. Genelde yabancı kaynaklı tariflerdeki şeker ve tereyağı miktarı bizim damak tadımıza ağır gelebiliyor. Orjinal tarifteki ölçüleri görmek için buraya bakabilirsiniz.
• Tarifte kullanılan badem unu elinizin altında yoksa, tuzsuz çiğ bademleri bir tavada kavurup rondodan geçirerek badem ununuzu hazır edebilirsiniz. Bu benim şipşak badem unu hazırlama yöntemim ancak bu şekilde bademi kabuklarıyla beraber un haline getirdiğiniz için  badem ununuz bembeyaz olmayacaktır. Eğer bembeyaz bir badem unu hazırlamak isterseniz bademleri önce sıcak suda bekletip kabuklarını soymalı ardından fırında ya da tavada kurutarak rondodan geçirmelisiniz.
• Ben kabuklu bademlerle badem unu kullandığım için bu kek hamuruna hafif bir renk verdi ancak lezzet açısından hiçbir sıkıntı olmuyor.
• Portakal kabuğu için kullanacağınız portakalın mumsuz bir portakal olmasına özen gösterin. Eğer mumlu portakal varsa elinizde, sıcak su ile çok iyi yıkayarak mumlu kısmından arındırdığınızdan emin olun lütfen.
• Hazırlama aşamasında da belirttiğim gibi kekin pişme süresi her fırına göre değişkenlik gösterebiliyor ve meyveli bir kek olduğu için standart keklere nazaran daha uzun sürebiliyor bu nedenle mutlaka kontrol ederek ve üzerindeki bademlerin yanmaması için bir süre sonra üzerini örterek pişirmeye devam etmeniz önemli lütfen bu detayı unutmayın.
• Ben keki 20 cm’lik bir kalıpla pişirdim ancak daha geniş çaplı bir kek kalıbında da pişirerek daha yassı ve daha kısa sürede pişen bir kek elde edebilirsiniz.

Bir tatil günü, kızım Zeynep’in  “Anne! çok pratik çilekli ve çikolatalı bir kek hazırlamak istiyorum” demesi üzerine aklıma hazırlaması çok pratik olan blender muffin geldi. Birçok tarif arasından hem malzemeleri,hem de rafine şeker içermemesi ve pratikliğiyle öne çıkan  bu tarifi denemesini önerdim ve sonuç oldukça tatminkardı. Derin dondurucuda rahatlıkla saklanabilen bu tarif sayesinde,okuldan eve geldiğinde bir bardak süt eşliğinde keyfini sürebiliyor çilekli çikolatalı muffinlerinin.
Bu arada tarif içerisinde kullanılan beyaz un dışında tüm malzemeler, temiz beslenme kategorisine de uygun. Bu tarifi en kısa zamanda farklı un çeşitleriyle de deneyip paylaşacağımdan emin olabilirsiniz.
Bu arada küçük bir hatırlatma yapmak isterim yeri gelmişken;  bloğumda rafine şekerli, ve beyaz unlu tariflerin yanı sıra daha az kalorili ve temiz beslenme prensibine uygun bir çok tarif de paylaşıyorum. Hayat gibi beslenmenin de çeşitlilik ve renkliliğine ve en önemlisi dengesine  inandığım için farklı çeşit  tariflere yer veriyorum. Umarım siz de bundan keyif alıyorsunuzdur. Lafı daha fazla uzatmadan hemen tarife geçiyor ve tarifi denemeden önce notlar kısmını mutlaka okumanızı rica ediyorum.
Sevgiyle ve dengeyle kalın,
Malzemeler

• 200 gr un
• 50 gr yulaf
• 200 gr süzme yoğurt * (lütfen notlara bakın)
• 1 orta boy olgun muz* (lütfen notlara bakın)
• 1 adet büyük boy yumurta
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 125 gr doğranmış çilek
• 50 gr damla çikolata

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın.
• Doğranmış çilek ve damla çikolata dışında tüm malzemeleri blender içerisine ekleyerek homojen ve kıvamlı bir karışım olana kadar çekin.
• Kek hamuru haline gelen karışımı bir kaba aktarın ve çileklerle damla çikolataların 3/4’lük kısmını harca ilave ederek çilekleri ezmeyecek şekilde nazikçe karıştırın.
• Muffin  kalıbınıza kağıt kalıpları yerleştirin.
• Harcı muffin kalıplarına eşit olarak paylaştırın. Geri kalan doğranmış çilek ve damla çikolataları muffinlerin üzerine serpiştirin.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarıp ve oda sıcaklığına geldiğinde servis edebilirsiniz.

Notlar

• Bu tarif, myfussyeater.com’dan uyarlanmıştır.
• Bu tarifin özelliği tüm malzemelerin blender içerisinde pratik bir şekilde karıştırılıyor olması.
• Tarifte süzme yoğurt 200 gr olarak belirtilmiş. Benim kullandığım süzme yoğurt katı kıvamlı olduğu için 100 gr süzme yoğurt /100 ml kefir karışımı kullandım. Kullanacağınız yoğurdun kıvamı katıysa süt  ya da kefirle seyrelterek aynı ölçüde kullanabilirsiniz.
• Tarifte kullanacağınız muzun olgun bir muz olmasını dikkat edin. Olgun muzlar daha tatlıdır ve muzun olgun olması şeker kullanmadığımız bu tarifin lezzetini etkileyecektir.
• Ben olgunlaşmış muzlarımı derin dondurucuda muhafaza ediyor ve gerektiğinde çıkarıp biraz oda ısısında bekleterek kullanıyorum. Bu tarifte de dondurulmuş olgun muzlarımdan kullandım. Muzun dondurulmuş olması muffinlerin kıvamını etkilemedi.
• Muffinleri birçok tarifimde denediğim gibi kilitli poşet içerisinde derin dondurucuda sakladım. Oda ısısına gelerek tükettiğimiz muffinlerde ne lezzet ne de koku olarak hiç problem oluşmadı. Fazla muffinleri (mutlaka kilitli poşet içerisinde) derin dondurucuda birkaç ay kadar saklayabilirsiniz.

Bulgur Salad with cranberries and cashews

Sevgiyle kalın

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1-2 adet salatalık
• Arzu ettiğiniz miktarda kaju fıstığı, badem ve yaban mersini
• 1 adet Közlenmiş kırmızı biber
• 1/3 su bardağı mısır konservesi
• İnce kıyılmış taze otlar(maydanoz, nane, dereotu, fesleğen)
• 1 adet havuç rendesi
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• Tuz, karabiber ve kimyon
• Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşili sos
• Üzerine serpmek için chia tohumu

Yapılışı:

• İnce bulguru bir süzgece koyun.
• Üzerine kaynamış suyu gezdirin.
• Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
• Salatalığın kabuklarını soyarak ince ince dilimleyin.
• Közlenmiş kırmızı biberi de ince ince doğrayın.
• Havucu rendeleyin.
• Yeşillikleri de çok ince olacak şekilde kıyın.
• Yaklaşık on dakika dinlenmiş bulguru derin bir çanak içerisinde arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın.
• Ardından salatalık, köz biber, havuç ve mısırı ilave edin.
• İnce ince kıydığınız taze otları da ilave ederek iyice harmanlayın.
•  Badem, kaju fıstığı ve yaban mersinlerini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Son olarak limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırladığınız sosu da ekleyerek iyice karıştırın.
• Üzerini kaju fıstığı, chia tohumu ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Minty Pea Soup with Labneh

Malzemeler

• 2 su bardağı araka (taze bezelye taneleri)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı et suyu
• 100 gr labne peyniri ( yarım paket)
• 5 dal taze nane
• 2 çorba kaşığı  kavrulmuş çam fıstığı
• karabiber ve tuz

Yapılışı

• 2 su bardağı yıkanmış araka (bezelyeyi) 2 su bardağı su ilave ederek haşlayın.
• Haşlanmış ve iyice yumuşamış bezelyelerin içerisine 1 su bardağı kadar et suyunu ve kıyılmış taze naneleri ilave ederek bir taşım kaynatın.
• Çorbanızı blender içerisine alarak  pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin. Dilerseniz aynı  tencere içerisinde el blenderı kullanarak da aynı işlemi yapabilirsiniz.
• Pürüzsüz kıvama gelen çorbayı tekrar tencere içerisine alın ve bir kase içerisinde az bir miktar sıcak su ile yumuşatıp kıvam verdiğiniz labne peynirini ve tuzunu ekleyerek bir taşım kaynatın.
• Kavrulmuş çam fıstıkları ve taze çekilmiş karabiberle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.