Bademli Çilekli Kek
Mart 26, 2018Strawberry Almond Cake
Erken gelen baharın temsilcisi mis kokulu çileklerle çilek sezonunu açmış bulunuyorum. Elbette durum yurt genelinde böyle olmayabilir ancak size de çileğiyle meşhur Aydın Atça’dan bir sepet dolusu çilek gelirse benim gibi çilekli salatalar, çilekli keklerle dopdolu bir hafta sonu yaşayabilirsiniz. Benim gibi en sevdiği meyve çilek olanlara gelsin o halde bu mis gibi çilek kokan bademli kek.
Malzemeler (Tarifi hazırlamadan önce lütfen notlar kısmını da okumayı unutmayın, kolay gelsin.)
- 100 gr oda ısısında tereyağı
- 20ml sıvı yağ ( fındık tercih ediyorum)
- 2 adet oda ısısında L yumurta
- 150 gr toz şeker
- 1 küçük portakalın kabuğu*
- 50 gr badem unu
- 210 gr un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı badem esansı*
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1/2 vanilya çubuğunun tohumu
- 200 gr dilimlenmiş çilek
- üzeri için file badem
- üzerine serpmek için pudra şekeri
Hazırlanışı
- Fırınınızı önceden 175 C’de ısıtın.
- Karıştırma kabınıza aldığınız oda ısısındaki yumuşak tereyağını, sıvı yağı, yumurtaları ve toz şekeri krema haline gelene kadar 2-3 dakika kadar çırpın. Ardından portakal kabuğunu, badem esansını ve vanilya ektresini ekleyin.
- *Orjinal tarifte bir tutam kadar yani çok az bir miktar portakal kabuğu kullanılmış, ancak ben portakal kabuğundan gelen lezzeti daha fazla hissetmek istediğim için küçük bir portakalın kabuğunun tamamını kullandım.Tercihinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
- *Orjinal tarifteki badem esansını,bu tip esanslarda katkı maddesi olduğu için tercih etmedim arzu ederseniz ve elinizde varsa kullanabilirsiniz.
- Portakal kabuğu ve vanilya eklediğiniz karışıma unu, badem ununu, kabartma tozu ve tuzu da ekleyerek düşük hızda homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
- İçerisinde ıslak malzeme olarak sadece yumurta ve yağ bulunan bu kek hamuru akışkan bir hamur değil, kaşıkla alabileceğiniz kıvamda daha koyu bir kek hamuru yapısında olacaktır.
- Dilimlediğiniz çilekleri kek hamuruna ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazik bir biçimde, çilekleri ezmeyecek şekilde karıştırın.
- Keki pişirmek için orjinal tarifte belirtildiği gibi 20 cm’lik çember kek kalıbı kullandım. Yoğun bir kek hamuru olduğu için çember kalıpla sorun yaşamadım. Dilerseniz kelepçeli kalıpta kullanabilirsiniz.
- Yağlı kağıt serdiğiniz kalıbınıza kek harcını boşaltın ve spatulayla üzerini hafifçe düzelterek file bademleri serpiştirin. Ne kadar bol file badem kullanırsanız lezzeti o kadar artar. File badem bu keke ayrı bir lezzet katıyor.
- Pişirme aşamasıyla ilgili olarak, kekin pişmesi orjinal tarifte belirtilen 40 dakikadan biraz daha fazla zaman aldı. Bu fırının markasına, ısı ayarına vb. değişiklik gösterebildiği için gayet normal.
- Ben keki fırının orta rafında 45 dakika alt üst ayarında pişirdikten sonra son 15 dakikayı sadece üst pişirme ayarında pişirerek devam ettim. Üst pişirmeye aldığım zaman file bademlerin fazla pişip yanmaması için üzerine bir yağlı kağıt örttüm. Lütfen bu noktayı atlamayın ve kek pişerken kontrol edin.
- Kekiniz kürdan testini geçtiği noktada pişmiştir. Kürdan testini kekin en geç pişen noktası olan ortasına batırarak kontrol etmeyi lütfen unutmayın.
- Fırından aldığınız keki oda ısısına gelene kadar kalıbından çıkarmayın. Oda ısısına gelen keki kalıptan çıkarın ve üzerine bir elek yardımıyla pudra şekeri serperek servis tabağına alın.
Notlar
- Tarif bromabakery.com’ dan uyarlanmıştır. Tereyağı ve şeker oranlarını kendi damak zevkime göre değiştirdim. Genelde yabancı kaynaklı tariflerdeki şeker ve tereyağı miktarı bizim damak tadımıza ağır gelebiliyor. Orjinal tarifteki ölçüleri görmek için buraya bakabilirsiniz.
- Tarifte kullanılan badem unu elinizin altında yoksa, tuzsuz çiğ bademleri bir tavada kavurup rondodan geçirerek badem ununuzu hazır edebilirsiniz. Bu benim şipşak badem unu hazırlama yöntemim ancak bu şekilde bademi kabuklarıyla beraber un haline getirdiğiniz için badem ununuz bembeyaz olmayacaktır. Eğer bembeyaz bir badem unu hazırlamak isterseniz bademleri önce sıcak suda bekletip kabuklarını soymalı ardından fırında ya da tavada kurutarak rondodan geçirmelisiniz.
- Ben kabuklu bademlerle badem unu kullandığım için bu kek hamuruna hafif bir renk verdi ancak lezzet açısından hiçbir sıkıntı olmuyor.
- Portakal kabuğu için kullanacağınız portakalın mumsuz bir portakal olmasına özen gösterin. Eğer mumlu portakal varsa elinizde, sıcak su ile çok iyi yıkayarak mumlu kısmından arındırdığınızdan emin olun lütfen.
- Hazırlama aşamasında da belirttiğim gibi kekin pişme süresi her fırına göre değişkenlik gösterebiliyor ve meyveli bir kek olduğu için standart keklere nazaran daha uzun sürebiliyor bu nedenle mutlaka kontrol ederek ve üzerindeki bademlerin yanmaması için bir süre sonra üzerini örterek pişirmeye devam etmeniz önemli lütfen bu detayı unutmayın.
- Ben keki 20 cm’lik bir kalıpla pişirdim ancak daha geniş çaplı bir kek kalıbında da pişirerek daha yassı ve daha kısa sürede pişen bir kek elde edebilirsiniz.
0 comments