Ev Yapımı Fıstık Ezmesi & Çikolatalı Fındık Ezmesi

Haziran 18, 2017

Homemade Peanut Butter & Chocolate Nut Butter
IMG_7488
Uzun zamandır fıstık ezmesi ve fındık ezmesini satın almıyor, kendim hazırlıyorum; ancak paylaşmaya bir türlü fırsat bulamıyordum. Her yaptığımda öyle hızlı tükeniyor ki, fotoğraflamaya vakit kalmıyor neredeyse. Damak lezzetlerine çok güvendiğim sevgili dostlarım Müjgan chezmaman.com.tr , İnci incitadinda.com  ve Hatice hatibon.com.tr  den tam not alıp bir de hikayelerinde paylaşılınca bu çok pratik ve lezzetli fıstık ve fındık ezmelerinin tarifini paylaşmak için daha fazla beklemek istemedim.
Daha aydınlık ve lezzeti yansıtan fotoğraflarla güncelleyene kadar şimdilik bunlarla idare etmenizi rica ediyorum. Siz de denemek isterseniz buyrun tarife. Tarife geçmeden önce notlar kısmını okumayı unutmayın lütfen.
Sevgiyle ve fıstık gibi kalın : )
IMG_7487

Fıstık ezmesi için malzemeler
  • 200 gr kavrulmuş tuzsuz fıstık
  • 2 çorba kaşığı bal* ( notlara bakınız lütfen)
  • bir tutam deniz  tuzu
  • 1 tatlı kaşığı fındık yağı*( notlara bakınız lütfen)
IMG_7474
Fıstık ezmesinin hazırlanışı
  • Fıstık ezmesi için  kavrulmuş tuzsuz fıstık tercih ediyorum böylelikle kavurma işlemini atlamış oluyorum.
  • Eğer çiğ fıstıkla hazırlayacaksanız, bir fırın tepsisine yayarak 200°C’de 10-15 dakika rengi değişene kadar kavurun. Yanmamasına dikkat edin arada açıp tahta bir kaşıkla karıştırabilirsiniz.
  • Kavrulmuş fıstıkların varsa ince kabuklarını soyun ve soğuması için bir kenara alın.
  • Kavrulmuş fıstıkları rondoya alın ve rondonun motoru ısınana kadar aralıklı olarak fıstıkları çekmeye başlayın.
  • Fıstıklar ince kum taneleri haline geldiğinde fındık yağını, balı ve deniz tuzunu ilave ederek çekmeye devam edin.
  • Pürüzsüz bir krema haline gelene kadar fıstıkları çekmeye devam edin. Önce toplanıp sertleşmiş bir hal alırken ardından yağı ortaya çıkarak krema kıvamına gelecektir.

IMG_7493
Çikolatalı fındık kreması için malzemeler
  • 150 gr kavrulmuş fındık
  • 100 gr sütlü çikolata
  • 50 gr bitter çikolata
  • 1 çorba kaşığı fındık yağı
  • 1 çorba kaşığı süttozu
  • bir çimdik deniz tuzu
IMG_7490
Çikolatalı fındık kremasının hazırlanışı
  • Ben kavrulmuş tuzsuz fındık tercih ediyorum çikolatalı fındık ezmesi hazırlarken. Böylelikle kavurma işlemini atlamış oluyorum.
  • Eğer çiğ fındıkla hazırlayacaksanız, bir fırın tepsisine yayarak 20 C’de 10-15 dakika rengi değişene kadar kavurun. Yanmamasına dikkat edin arada açıp tahta bir kaşıkla karıştırabilirsiniz.
  • Kavrulmuş fındıkların varsa ince kabuklarını soyun ve soğuması için bir kenara alın.
  • Kavrulmuş fındıkları rondoya alın ve rondonun motoru ısınana kadar aralıklı olarak fındıkları çekmeye başlayın.
  • Fındıklar ince kum taneleri haline geldiğinde fındık yağını ilave ederek çekmeye devam edin.
  • Pürüzsüz bir krema haline gelene kadar fındıkları çekmeye devam edin. Önce toplanıp sertleşmiş bir hal alırken ardından yağı ortaya çıkarak krema kıvamına gelecektir.
  • Bu arada küçük parçalar halinde kıydığınız çikolataları eritin. Çikolataları eritmek için şu yöntemlerden birini tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Çikolatalı fındık ezmesi ve fıstık ezmesiyle hazırlayabileceğiniz bazı tarifleri listeledim, tariflere üzerlerini tıklayarak ulaşabilirsiniz.


Nutella dolgulu akışkan kek
Antep fıstıklı ve fındıklı Nutellalı çörek
Muffin kalıbında Nutella çörekler
Fıstık ezmeli sandviç kurabiye
Fıstık ezmeli beyaz çikolatalı  brownie
Fıstık ezmeli çikolata kupları



Notlar
  • Ev yapımı fıstık ve fındık ezmesi hazırlamak için rondonuzun kuvvetli bir motora sahip olduğundan emin olun lütfen. Motor ısındığında mutlaka ara verip soğuduktan sonra devam edin.
  • Fıstık ezmesine  tatlandırmak için bal ilave ekledim, naturel bir fıstık ezmesi tercih ediyorsanız bal ilave eklemeyebilirsiniz.
  • Aynı şekilde fındık yağını da daha akışkan bir kıvam için ekliyorum dilerseniz onu da eklemek zorunda değilsiniz.  İki tarifte de eklediğim tuz lezzeti dengelemek amaçlı ve eser miktarda, bal ilave etmediğiniz fıstık ezmesine tuz eklemeyin.
  • Her iki ezmeyi rondoda çekerken “galiba krema kıvamına gelmeyecek” dediğiniz noktadan itibaren devam ettiğinizde sonuca ulaşıyorsunuz biraz sabırla istediğiniz kıvamı elde edeceğinizden emin olun.
  • Çikolatalı fındık ezmesinin  bitter lezzetinin yoğun olmasını tercih ederseniz tamamen bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Aynı şekilde sütlü çikolata tadında olması için tamamını sütlü çikolata tercih edebilirsiniz. Bizim evin en sevilen çikolata dengesi tarifte belirttiğim ölçülerde.
  • Çikolatalı fındık ezmesinin fotoğraflarda görünen koyu kıvamı sizi yanıltmasın. Oldukça akışkan kıvamlı bir fındık ezmesi elde ettim. Ancak biraz sertleşmesi için buzdolabında beklettikten sonra  fotoğrafladığım için bu görüntü bu şekilde. Bu arada buzdolabında muhafaza etmenizi önermiyorum çikolatalı fındık ezmesini çünkü içerisinde bulunan çikolata sertleşip sürülebilir kıvamını bozacaktır.
  • Kapalı bir kavanoz içerisinde ışık almayan bir dolapta  saklayabilirsiniz. Sıcak yaz günlerinde bir hafta on günden  fazla bekletmemenizi öneriyorum, serin havalarda daha uzun süre saklayabilirsiniz. Zaten belirttiğim ölçülerle bu süreye yetecek kadar ezme elde edeceksiniz. 

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif