CRUFFIN (CROISSANT ♥ MUFFIN)

• 300 gr un
• 7 gr instant maya
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 125ml ılık su ( 25 ml daha ilave )
• 50 gr yumuşamış ve küp kesilmiş tereyağı

• 150 gr kadar tereyağı (oda ısısında)
•  pudra şekeri

• Cruffin hazırlıklarına başlamadan birkaç saat önce tarifte kullanacağınız tereyağlarını oda sıcaklığına gelip yumuşaması için buzdolabından çıkarıp bir kenara alın.
• 125 ml ılık su içerisine instant mayayı ekleyin ve eritin. Instant maya hamura direk ilave edilebilen bir maya çeşidi olmasına rağmen daha önce yaşadığım tecrübelere dayanarak ben eriterek hamura ilave etmeyi tercih ediyorum. Hamur karıştırma kabınızın içerisine unu,tuzu, şekeri ve içerisinde maya erittiğiniz suyu ekleyip homojen bir hale gelmesi için  düşük hızda 3 dakika kadar yoğurun. Hamur bu aşamada istenilen kıvama gelmemiş ve katı olacağı için 25 ml daha su ilave ederek yoğurmaya devam edin. Bu aşamada ikinci ilave ettiğimiz su miktarını kontrollü olarak eklemekte fayda var.
• Ardından küp küp kesilmiş 5o gr kadar yumuşak tereyağını ilave ederek düşük hızda 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Hızı arttırarak  hamur tamamen elastik ve yumuşak bir kıvama gelene kadar 10-15 dakika daha yoğurun.
• Hamur yoğurduğunuz kabın üzerini streç filmle kapatarak mayalanması için yaklaşık 45 dakika kadar oda sıcaklığında bir kenara alıp bekletin.
• Süre sonunda hacmi artan hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölün. ( 2 nolu fotoğraf)

• Cruffinleri makarna makinesiyle hazırlamak için, makinenizi tezgahınıza sabitleyin ve dört eşit parçaya böldüğünüz hamurlardan birini alın diğerlerinin üzerini örtün. Tezgaha aldığınız hamuru hafifçe unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla 1cm kalınlığında açın.
• Makarna makinenize yerleştirdiğiniz hamuru, önce makinenin en kalın ayarı olan 9 numaradan 2 kez geçirin. Hamurunuz inceldikçe yapışma riski artacaktır bu nedenle hamurun yapışacağını hissettiğiniz noktada hafifçe unlayın ve  silikon bir fırça yardımıyla fazla unları süpürerek makinenin diğer ayarlarından sırasıyla birer kez olacak şekilde hamurunuzu geçirin. (3 nolu fotoğraf)
• Sonlara yaklaştıkça iyice incelmiş ve uzun bir hamurunuz olacaktır. Eğer tezgahınız açtığınız hamurun uzunluğunu rahatlıkla kaldıracak ebatlarda değilse hamuru ortadan ikiye keserek devam edebilirsiniz.
• Hamuru ortadan ikiye keserek devam ediyorsanız, kestiğiniz iki hamuru en ince ayara kadar açtıktan sonra önceden oda ısısında beklettiğiniz yumuşamış tereyağını bir spatula ya da elinizle, hamurun üzerini kaplayacak şekilde sürün.  Hamurun dörtte biriyle çalıştığınızı hesap ederek tereyağının dörtte birini kullanabilirsiniz.
• Yukarıda 4 nolu fotoğrafta gördüğünüz gibi tereyağı sürdüğünüz hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Eğer iki parçaya bölerek devam ettiyseniz ilk ruloyu diğer hamurun üzerine alarak rulo yapmaya devam edin. Son olarak hazırladığınız ruloyu diklemesine olacak şekilde keskin ve unlanmış bir bıçakla tam ortadan ikiye kesin ve kesilmiş kısım dışa gelecek ve ucu altta kalacak şekilde kendi etrafında döndürerek şekil verin.
• Tereyağıyla yağladığınız muffin kalıbına her bir cruffini yerleştirin ve 2. kez mayalanması için üzerini bir streç filmle örterek cruffinlerin kabarıp iki katına çıkması için bekleyin. Orjinal tarifte bu aşama için 2-3 saat belirtilse de her evin sıcaklığı farklı olacağı için cruffinlerin kabarıp 2 katına kadar çıkmaları sizin için pişirmeye hazır olmaları anlamına gelebilir.

• Bu arada küçük bir not düşmek istiyorum. Cruffinleri hazırlarken çalıştığınız her  hamuru tek bir rulo haline getiriyor ve ortadan ikiye keserek toplamda 8 adet ve standart boy muffin kalıbında pişirebileceğiniz Cruffin elde ediyorsunuz. Ben son hazırladığım Cruffinleri, tamamen aynı ölçülerle mini muffin kalıbında pişirmek için 16 adet olacak şekilde hazırladım. Hamur uzun olduğu için ikiye keserek 2 adet hazırladığımız ruloları birleştirmeden devam ederek toplamda 16 adet cruffin hazırladım. Bu şekilde hazırlamak isteyenler için bu ayrıntıyı belirtmek isterim.
• Cruffinler iki katına çıkıp kabardıklarında önceden 200 C’de ısıtılmış fırında iyice kızarıp altın rengi olana kadar 25 dakika pişirin.
• Fırından aldığınız Cruffinler soğuyup oda sıcaklığına geldiğinde pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.  

• Tarif, ladyandpups.com’ dan uyarlanmıştır.
• Cruffinleri hazırlarken önemli bir ayrıntı tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması.
• Hazırladığınız Cruffinleri kapalı bir kapta muhafaza edebilirsiniz ancak mayalı bir hamurişi olduğu için en lezzetli hali pişirildiği gündür.
• Pişirildiği gün kilitli poşet içerisinde derin dondurucuya kaldırırsanız, çözdürüp ısıttığınızda ilk gün lezzetini yakalayabilirsiniz.
• Cruffin tek başına çok lezzetli olduğu gibi özellikle mürdüm eriği reçeliyle de çok yakışıyor, denerseniz pişman olmazsınız.

• 500 gr un
• 100 ml ılık süt
• 200 ml ılık su
• 7 gr instant maya
• 10 gr toz şeker
• 15 gr tuz
• 60 gr eritilmiş tereyağı
• üzerine sürmek için yumurta sarısı ve susam

Hazırlanışı

• Ilık su, süt ve toz şekeri eklediğiniz bir kase içerisinde mayayı eritin. Instant maya kullanırken de genelde bu şekilde eriterek kullanmayı tercih ediyorum.
• Hamur yoğurma kabınızın içerisine unu, erittiğiniz mayalı sütlü karışımı, ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra eritilmiş tereyağını da hamura ekleyerek elastik ve parlak bir hamur oluncaya kadar 6-8 dk arası yoğurun.
• Elde yoğururken de aynı şekilde hamurun yoğurduğunuz kabın kenarlarına yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmanız önemli. Hamur elastik ve parlak ve yuvarladığınızda bir bütün halinde olmalı hazır hale geldiğinde.
• Hafifçe yağladığınız büyükçe bir kap içerisine hamuru alın ve üzerini nemli bir bez ya da streç filmle kapatarak mayalanması için oda ısısında 2 saat kadar bekletin.

• Süre sonunda kabaran ve 2 katına çıkan hamurun havasını yumruklarınızla nazikçe bastırarak alın ve hamuru iki eşit parçaya bölün.
• İlk parçayla çalışırken diğer hamurun üzerini kurumaması için üzerini nemli bir bezle örterek kenarda bekletin.
• Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde 32 cm çapında açtığınız hamuru bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 12 adet eşit büyüklükte üçgen şeklinde kesin. (Orjinal tarifte 16 eşit parça olarak hazırlanmış )
• Fotoğrafta gördüklerinizden daha minik ekmekler hazırlamak istiyorsanız 16 parça tercih edebilirsiniz. Ben sandviç hazırlamak istediğim için 12 parça benim ideal ölçüm. Sandviç ekmeklerinizi istediğiniz boyuta göre belirleyebilirsiniz. Dilerseniz ilk hamuru 12, diğer hamuru 16 eşit üçgen keserek iki farklı ebatta sandviç ekmeği hazırlayabilirsiniz.
• Pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla kestiğiniz eşit boydaki üçgenlerin geniş tarafından başlayarak, minik bir kruvasan görüntüsünde olacak şekilde rulo haline getirin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize aralıklı olarak dizerek tepsi mayalandırması için 45 dakika kadar bekletin.

• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz minik kruvasan ekmeklerin üzerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
• Fırına vermeden 10 dakika önce 200 C’de ısıttığınız fırında kabarıp, kızarana kadar ortalama 20-25 dakika kadar pişirin.
• Fırından aldığınız kruvasan ekmekler  oda ısısına geldiğinde servis yapabilirsiniz.

Caprese (Kapris)sandviç hazırlamak için

• Taze fesleğen ve sızma zeytinyağını homojen bir hale gelmesi için birkaç saniye rondoda çekin. Yeşil bir yağ elde edeceksiniz. Arzunuza göre deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin.
• Kruvasan ekmekleri ortadan ikiye kesin ve ekmeğin her iki yüzüne hazırladığınız fesleğenli yağdan sürüp, domates dilimlerinin arasına bir dilim mozarella peyniri ve fesleğen yaprağı yerleştirerek caprese sandviçinizi hazırlayın.
• Sandviçinizi fesleğenli zeytinyağı yerine pesto sos ile de hazırlayabilirsiniz.

Notlar

•  Tarif, blog.cookaround.com'dan uyarlanmıştır. 
•  Mayalı bir hamur ile hazırlandığı için, en lezzetli hali elbette hazırlandığı gün. Derin dondurucuda saklamaya da çok uygun bir ekmek, hazırladığınız kruvasan ekmekleri kilitli bir poşet içerisinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Oda ısısına gelmesini bekleyerek ya da fırında ısıtarak ilk günki lezzetinde servis edebilirsiniz.
•  Aynı hamurla minik top şeklinde ekmekler de hazırlayabilirsiniz.
•  Bu ekmeklerle kahvaltı ve piknikler için sandviçler ya da pastanelerde “saçaklı, sakallı” adıyla  satılan peynirli maydanozlu sandviçler hazırlayabilirsiniz.

• 1 paket savoyer bisküvisi
• 200 gr soğuk süt kreması
• 200 gr taze krema peyniri
• 4 adet (L) ya da 5 adet (S) oda ısısında yumurta
• 150-200 ml sert bir filtre kahve (1 yemek kaşığı toz ilave edilmiş)
• 100 gr toz şeker

• Öncelikle savoyer bisküvilerini  ıslatacağımız kahveyi hazırlayıp,sırası gelene kadar buzdolabında biraz soğutun.
• Ardından 4 adet iri ya da 5 adet küçük yumurtayı ısıya dayanıklı bir kap içerisine kırın ve toz şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle çırpın.
• Tiramisu hazırlarken her zaman bir yemek kaşığı kadar kahve ekliyorum yumurta karışımına, hem olası yumurta kokması ihtimaline karşı hem de kahve lezzetini kremada hissedebilmek için. Tercihinize bağlı olarak kahve ilavesinde bulunabilirsiniz.
• Isıya dayanıklı kabınızı içerisine oturtacağınız büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın. Çırptıkça kremamsı bir kıvama gelen yumurtaların kabını tencerenin üzerine oturtarak  kabarıp kıvam alana kadar (6-8 dk kadar)el mikseriyle çırpmaya devam edin. Bu esnada ocağın altını biraz kısarak suyun  kaynamak yerine hafifçe tıkırdamasını sağlayın. Bu işlemi çok dikkatli ve ara vermeden yapmanız önemli aksi takdirde yumurtanın pişmesine ya da çok uzun süre çırparak yumurtanın sosundan ayrılmasına sebep olabilirsiniz.
• Çırptığınız yumurtalar koyu kıvama geldiğinde ılıması için kenara alın. Bu arada buzdolabından çıkardığınız soğuk krema ve taze krema peynirini katılaşıp sertleşene kadar iyice çırpın.
• Oda sıcaklığına gelen yumurtaları, çırptığınız kremalı karışıma 3-4 seferde olacak şekilde ekleyin ve spatulayla alttan katlama yöntemiyle homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Bu aşamada çok hızlı,  karıştırıp kremanın kıvamını kaybetmemesine özen gösterin.

• Baton kalıbınızı (15*30)kenarlardan bir miktar taşırarak streçle hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayın. Savoyer bisküvileri önceden hazırlamış olduğunuz şekerli kahveye batırarak kalıbın tabanına enlemesine olacak şekilde dizin. Bisküviler, kullandığım kalıba tam geldiği için olduğu gibi kullandım. Kalıbınızın ebatlarına göre bisküvilerin ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.
• Kalıbın tabanına savoyerleri dizdikten sonra tiramisu harcının yarısını bisküvilerin üzerine gezdirin ve tekrar kahveye batırılmış savoyerleri aynı şekilde dizin. Kremanın hacminden dolayı savoyerlerin yerleri oynayabilir buna aldırış etmeyin, hafifçe yerine bastırarak yerleştirmeye çalışın.
• Savoyerlerin üzerine tiramisu harcının geri kalanını boşaltın ve son kez kahveye batırılmış savoyer biküvileri en üst kat olarak dizin ve kenarlardan taşan streçle üzerini kapatarak derin dondurucuya kaldırın. Sertleşene kadar 4 saat derin dondurucuda bekletin.
• Tiramisu Semifreddo yeterince donup kıvama geldiğinde baton kalıbınızı ters çevirerek dikdörtgen cam bir kaba çıkarın. Çıkarırken zorlanırsanız kalıbın altını dikkatli bir biçimde birkaç saniye akan suyun altına tutun ve o şekilde çıkarın, ancak kalıbın içerisine su kaçırmamaya dikkat ederek.
• Tiramisunuz dondurucudan taş gibi sert bir biçimde çıktıysa dilimlenmesi zor olabilir. Bu nedenle oda ısısında biraz bekletip o şekilde dilimleyebilirsiniz. Dilimlerinizi servis etmeden önce buzdolabında 3-5 dakika ya da oda sıcaklığında birkaç dakika dilimlenebilecek kıvama gelene kadar bekletirseniz daha lezzetle yenilebilir bir kıvama gelecektir adı üzerinde yarı donmuş olmalı tatlımız.
• Tiramisu semifreddo’yu üzerine kakao serptikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
• Semifreddo’yu dondurma gibi derin dondurucuda muhafaza etmeniz gerektiğini lütfen unutmayın.

• Kullandığınız yumurtaların taze ve organik ( 0 ) numaralı olmasına dikkat edin.
• Servis ettiğiniz tiramisunun kıvamı önemli, ne erimiş ve yumuşacık bir kıvamda olmalı ne de taş gibi sert olmalı.
• Belirttiğim miktarlar,  15*30 ebatlarında vestandart baton kalıplardan biraz daha büyük olan kalıbıma tam geldi. Daha küçük kalıpla hazırlayacaksanız artan miktarı başka bir kalıp içerisinde değerlendirebilirsiniz.
• Semifreddo’yu kalıptan çıkarıp servis ettikten sonra tekrar kalıba koymadan, çıkardığınız dikdörtgen cam kalıp içerisinde üzerini tekrar streçle kapatarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

• 250 gr % 60 bitter çikolata
• 4 adet (L) ya da 5 adet (S) oda ısısında yumurta
• 50 gr toz şeker
• 500 ml soğuk süt kreması
• 100 gr acıbadem kurabiyesi
• üzerine serpmek için kakao ve acıbadem kurabiyesi kırıntıları

• 4adet iri ya da 5 adet küçük yumurtayı ısıya dayanıklı bir kap içerisine kırın ve toz şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle çırpın.
• Isıya dayanıklı kabınızı içerisine oturtacağınız büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın.
• Krema kıvamına gelen yumurtaların kabını tencerenin üzerine oturtarak  kabarıp kıvam alana kadar (6-8 dk kadar)el mikseriyle çırpmaya devam edin. Bu esnada ocağın altını biraz kısarak suyun  kaynamak yerine hafifçe tıkırdamasını sağlayın.
• Bu işlemi çok dikkatli ve ara vermeden yapmanız önemli aksi takdirde yumurtanın pişmesine ya da çok uzun süre çırparak yumurtanın sosundan ayrılmasına sebep olabilirsiniz.
• Çırptığınız yumurtalar koyu kıvama geldiğinde ılıması için kenara alın.
• Bu arada buzdolabından çıkardığınız soğuk kremayı katışıp sertleşene kadar iyice çırpın.
• Bitter çikolatayı küçük parçalara bölüp şu yöntemlerden biriyle eritin.

• Erittiğiniz çikolatayı oda ısısına gelen yumurtaların içerisine ilave edin ve bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırıp söndürmemeye özen göstererek birbirine yedirin.
• Çikolatalı karışımı sertleşmiş kremanın içerisine 3-4 seferde olacak şekilde ekleyin ve spatulayla alttan katlama yöntemiyle, çikolatalı karışımı kremaya yedirin ve  homojen bir karışım haline getirin.
• Bu aşamada çok hızlı, çırparcasına karıştırıp kremanın kıvamını kaybetmemesine özen gösterin.
• Acıbadem kurabiyelerini elinizle ufalayarak bir kaba alın.
• Baton kalıbınızı (15*30)kenarlardan bir miktar taşırarak streçle hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.
• Hazırlamış olduğunuz çikolatalı kremayı kalıbın yarısını dolduracak biçimde kalıbınıza boşaltın ve üzerini bolca ufalanmış acıbadem kurabiyesiyle kaplayın.
• Kremanın geri kalan kısmıyla üzerini kaplayın ve kenarlardan taşan streçle üzerini kapatarak derin dondurucuya kaldırın. Sertleşene kadar 4 saat derin dondurucuda bekletin.
• Semifreddo yeterince donup kıvama geldiğinde baton kalıbınızı ters çevirerek dikdörtgen cam bir kaba çıkarın. Çıkarırken zorlanırsanız kalıbın altını dikkatli bir biçimde birkaç saniye akan suyun altına tutun ve o şekilde çıkarın, ancak kalıbın içerisine su kaçırmamaya dikkat ederek.
• Kalıptan çıkardığınız semifreddoyu keskin bir bıçakla dilimleyin. Bu noktada derin dondurucunuzun ayarı önemli. Taş gibi sert bir biçimde çıktıysa keskin bir bıçakla da kesmek zor olabilir. Bu nedenle oda ısısında biraz bekletip o şekilde dilimleyebilirsiniz.
• Dilimlerinizi servis etmeden önce buzdolabında 3-5 dakika ya da oda sıcaklığında birkaç dakika bekletirseniz daha lezzetle yenilebilir bir kıvama gelecektir adı üzerinde yarı donmuş olmalı tatlımız. Hang kıvamda servis edeceğiniz sizin damak tadınıza kalmış ancak ne erimeli ne de taş gibi sert olmalı.Fotoğrafta kaşık içerisinde gördüğünüz kıvam bence en ideali.
• Ters çevirip sunuma hazırladığınız semifreddo’yu üzerine  kakao ve ufaladığınız acıbadem kurabiyeleri serpip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
• Semifreddoyu dondurma gibi derin dondurucuda muhafaza etmeniz gerektiğini lütfen unutmayın.

• Tarif, cupcakesandcouscous.com’dan uyarlanmıştır.
• Çiğ yumurta kullanmayı tercih etmediğim için orjinal tarifteki malzemeleri baz alarak kendi hazırlama yöntemimi tercih ettim semifreddo için. Orjinal tarifteki gibi hazırlamak isterseniz bu adrese göz atabilirsiniz. 
• cupcakesandcouscous.com/2017/05/10/dark-chocolate-and-amaretti-semifreddo/  
• Kullandığınız yumurtaların taze ve organik ( 0 ) numaralı olmasına dikkat edin.
• Benim kullandığım baton kalıp standart baton kalıplardan biraz daha büyük olmasına rağmen, harç fazla geldi ve küçük bir kase de ayrıca hazırladım. Klasik baton kalıplarla hazırlamak isterseniz ölçüyü yarıya indirebilirsiniz. Ya da farklı kalıplarla da hazırlayabilirsiniz.
• İçerisinde yumurta ve krema içerdiği için derin dondurucuda ilk bir hafta, ilk gün ki lezzetini muhafaza edebilirsiniz.Bir aya kadar da bozulmadan durabilir.
• Acıbadem kurabiye sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz, fındık, fıstık vs. ile de hazırlayabilirsiniz semifreddoyu.
• Ben ev halkının genel tercihine uyarak % 60 bitter çikolata kullandım ancak daha bitter bir lezzet için farklı yoğunluktaki bitter çikolatalarda kullanabilirsiniz. % 80 ile harika olacağına eminim.
• Semifreddo’yu kalıptan çıkarıp servis ettikten sonra tekrar kalıba koymadan, çıkardığınız dikdörtgen cam kalıp içerisinde üzerini tekrar streçle kapatarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

 

• 4-5 adet( 1 kg yakın)  orta boy sarı patates
• 1 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• tuz

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• ince kıyılmış 1 diş sarımsak *
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 tatlı kaşığı toz biber
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• İnce kıyılmış maydanoz
• İnce kıyılmış taze kişniş
• ince kıyılmış dereotu
• limon suyu*
• tuz, karabiber

• Öncelikle fırınınızı 200 °C'de ısıtın ve patateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde olacak şekilde kesin.

• Büyük bir çanak içerisinde patatesleri, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ile harmanlayın ve üzerine bir çay süzgeci yardımıyla nişastayı serperek patateslerin eşit miktarda nişastayla kaplanmasını sağlayın. Patatesleri yağlı kağıt döşediğiniz fırın tepsisine boşaltın. 

• Patateslerin fırın tepsisinde üst üste gelmemesine ve tepsiye eşit şekilde dağılmasına dikkat ederek ilk 20 dakikayı önceden 200 °C'de ısıtmış olduğunuz fırında, ardından fırının ısısını 230°C'ye arttırarak 20 dakika daha iyice kızarana kadar pişirin. Yeterince kızarmadıysa ilave süre ekleyerek aşağıdaki fotoğraftaki gibi kızarana kadar pişirin.

• Patatesler iyice kızardığında fırından çıkarıp kenara alın. Bu arada bir sos kabı içerisinde tereyağını eritin ve üzerine çıkan beyaz köpüğü alın ve ince kıyılmış sarımsağı  1/2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip, sarımsak aromasını yağa verene kadar birkaç dakika soteleyin ve ocaktan alın.
• Sos kabı içerisindeki sarımsaklı yağ henüz sıcakken tüm baharatları ekleyin ve karıştırın.
• Baharatlı yağı, ince kıyılmış taze ot karışımını ve patatesleri büyükçe bir kap içerisinde, tüm patatesler baharatlar ve otlarla  kaplanacak şekilde harmanlayın arzu ettiğiniz miktarda limon sıkarak sıcak sıcak servis yapın.

• Sarımsak yerine sarımsak tozu kullanabilirsiniz ancak sarımsak tozu kullanacaksanız, sarımsak tozunu ocaktan aldıktan sonra diğer baharatlara eklemeniz gerekiyor.

• Nişasta kullanımı patatesin kıtır kıtır olmasını sağlıyor, bu benim kıtır kıtır fırın patateslerimin ufak sırrı. Arzu etmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.

• Patateslerde kullanacağınız taze otların çeşit ve miktarını damak zevkinize göre seçmeniz açısından miktar belirtmedim. Ancak taze kişnişin patatese çok yakıştığını belirtmeliyim.  Elinizin altında bulunan otlar hatta sadece maydanoz ile bile lezzetlendirebilirsiniz patatesinizi ancak mutlaka bir çeşitte olsa taze ot kullanın.

• Tereyağı ilavesinin patates kattığı lezzeti sevdiğim için, tarifi kendi sevdiğim ve hazırladığım biçimde anlattım  ancak tereyağı eklemek zorunda değilsiniz, tercih etmezseniz zeytinyağı miktarını biraz arttırabilirsiniz.

• *Son olarak ekleyeceğiniz limon suyu tamamen arzunuza kalmış dilerseniz eklemeyebilirsiniz. Ben az miktarda limon suyunu taze otlu ve baharatlı patatese çok yakıştırdım.

• 6 adet ( L ) yumurta ( oda ısısında)
• 70 gr fındık yağı
• 120 ml süt
• 160 gr  % 60 bitter çikolata
• 30 gr kakao
• 70 gr un
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 100 gr toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Öncelikle fırınınızı 165 C’de ısıtın ve bitter çikolatayı şu yöntemlerden biriyle eritin.

• Yumurta aklarını ve sarılarını ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alın. Yumurta sarılarını köpürüp rengi açılana kadar çırpın ardından sıvı yağı ( fındık yağı kullanmayı tercih ediyorum), erittiğiniz çikolatayı ve sütü ekleyerek birkaç dakika daha çırpın.
• Unu, kakaoyu, kabartma tozunu,karbonatı eleyerek çırpmış olduğunuz yumurta sarılarına ekleyin ve homojen bir hale gelene kadar çırpın.
• Yumurta aklarını da limon suyu ile birlikte köpük olana kadar çırpın ardından şekeri ekleyerek kar kıvamına gelecek şekilde çırpın. 
• Yumurta aklarını, yumurta sarılarıyla hazırladığınız karışıma yavaş yavaş ( en az 3 sefer olacak şekilde) alttan katlama yöntemiyle yedirin. Bu aşamada kar haline gelen yumurta aklarını söndürmemeye bu nedenle çırpmadan homojen bir karışım elde etmeye dikkat edin.
• Şifon kek kalıbınız varsa şifon kek kalıbını ya da arzu ettiğiniz farklı bir kek kalıbını yağlayın ve harcı boşaltın. Fırına vermeden önce varsa hava kabarcıklarını önlemek için hafifçe tezgaha çarparak önceden ısınmış fırının orta katında 40 dakika kadar pişirin ve kürdan testiyle kontrol ederek fırından alın.
• Fırından aldığınız kek kalıbını bir şişenin üzerine geçirerek ters çevirin ve oda sıcaklığına gelene kadar bu şekilde bekletin. Böylelikle kekiniz sönmeyecek şifon keklerde aradığımız köpüksü formu koruyacaktır.
•  Bu keki yanında herhangi bir sos ya da meyve ilavesi olmadan servis etmeyi tercih ediyorum ancak arzu ederseniz ılık Nutella sos ile de servis edebilirsiniz. Ilık Nutella sos tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

• Tarif, https://www.anncoojournal.com’ dan uyarlanmıştır.
• Tüm malzemelerin oda ısısında olmasına özen gösterin ve yumurta aklarını ayırırken içerisine hiç sarı karışmamasına dikkat edin.
• Kekin özelliği derin bir bitter lezzeti yanında hafif şekerli olması, çok şekerli kekleri seviyorsanız tadı az gelebilir bu nedenle yanında çikolatalı sos tercih edebilirsiniz.