Tiramisu Semifreddo

• 1 paket savoyer bisküvisi
• 200 gr soğuk süt kreması
• 200 gr taze krema peyniri
• 4 adet (L) ya da 5 adet (S) oda ısısında yumurta
• 150-200 ml sert bir filtre kahve (1 yemek kaşığı toz ilave edilmiş)
• 100 gr toz şeker

• Öncelikle savoyer bisküvilerini  ıslatacağımız kahveyi hazırlayıp,sırası gelene kadar buzdolabında biraz soğutun.
• Ardından 4 adet iri ya da 5 adet küçük yumurtayı ısıya dayanıklı bir kap içerisine kırın ve toz şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle çırpın.
• Tiramisu hazırlarken her zaman bir yemek kaşığı kadar kahve ekliyorum yumurta karışımına, hem olası yumurta kokması ihtimaline karşı hem de kahve lezzetini kremada hissedebilmek için. Tercihinize bağlı olarak kahve ilavesinde bulunabilirsiniz.
• Isıya dayanıklı kabınızı içerisine oturtacağınız büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın. Çırptıkça kremamsı bir kıvama gelen yumurtaların kabını tencerenin üzerine oturtarak  kabarıp kıvam alana kadar (6-8 dk kadar)el mikseriyle çırpmaya devam edin. Bu esnada ocağın altını biraz kısarak suyun  kaynamak yerine hafifçe tıkırdamasını sağlayın. Bu işlemi çok dikkatli ve ara vermeden yapmanız önemli aksi takdirde yumurtanın pişmesine ya da çok uzun süre çırparak yumurtanın sosundan ayrılmasına sebep olabilirsiniz.
• Çırptığınız yumurtalar koyu kıvama geldiğinde ılıması için kenara alın. Bu arada buzdolabından çıkardığınız soğuk krema ve taze krema peynirini katılaşıp sertleşene kadar iyice çırpın.
• Oda sıcaklığına gelen yumurtaları, çırptığınız kremalı karışıma 3-4 seferde olacak şekilde ekleyin ve spatulayla alttan katlama yöntemiyle homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Bu aşamada çok hızlı,  karıştırıp kremanın kıvamını kaybetmemesine özen gösterin.

• Baton kalıbınızı (15*30)kenarlardan bir miktar taşırarak streçle hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayın. Savoyer bisküvileri önceden hazırlamış olduğunuz şekerli kahveye batırarak kalıbın tabanına enlemesine olacak şekilde dizin. Bisküviler, kullandığım kalıba tam geldiği için olduğu gibi kullandım. Kalıbınızın ebatlarına göre bisküvilerin ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.
• Kalıbın tabanına savoyerleri dizdikten sonra tiramisu harcının yarısını bisküvilerin üzerine gezdirin ve tekrar kahveye batırılmış savoyerleri aynı şekilde dizin. Kremanın hacminden dolayı savoyerlerin yerleri oynayabilir buna aldırış etmeyin, hafifçe yerine bastırarak yerleştirmeye çalışın.
• Savoyerlerin üzerine tiramisu harcının geri kalanını boşaltın ve son kez kahveye batırılmış savoyer biküvileri en üst kat olarak dizin ve kenarlardan taşan streçle üzerini kapatarak derin dondurucuya kaldırın. Sertleşene kadar 4 saat derin dondurucuda bekletin.
• Tiramisu Semifreddo yeterince donup kıvama geldiğinde baton kalıbınızı ters çevirerek dikdörtgen cam bir kaba çıkarın. Çıkarırken zorlanırsanız kalıbın altını dikkatli bir biçimde birkaç saniye akan suyun altına tutun ve o şekilde çıkarın, ancak kalıbın içerisine su kaçırmamaya dikkat ederek.
• Tiramisunuz dondurucudan taş gibi sert bir biçimde çıktıysa dilimlenmesi zor olabilir. Bu nedenle oda ısısında biraz bekletip o şekilde dilimleyebilirsiniz. Dilimlerinizi servis etmeden önce buzdolabında 3-5 dakika ya da oda sıcaklığında birkaç dakika dilimlenebilecek kıvama gelene kadar bekletirseniz daha lezzetle yenilebilir bir kıvama gelecektir adı üzerinde yarı donmuş olmalı tatlımız.
• Tiramisu semifreddo’yu üzerine kakao serptikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
• Semifreddo’yu dondurma gibi derin dondurucuda muhafaza etmeniz gerektiğini lütfen unutmayın.

• Kullandığınız yumurtaların taze ve organik ( 0 ) numaralı olmasına dikkat edin.
• Servis ettiğiniz tiramisunun kıvamı önemli, ne erimiş ve yumuşacık bir kıvamda olmalı ne de taş gibi sert olmalı.
• Belirttiğim miktarlar,  15*30 ebatlarında vestandart baton kalıplardan biraz daha büyük olan kalıbıma tam geldi. Daha küçük kalıpla hazırlayacaksanız artan miktarı başka bir kalıp içerisinde değerlendirebilirsiniz.
• Semifreddo’yu kalıptan çıkarıp servis ettikten sonra tekrar kalıba koymadan, çıkardığınız dikdörtgen cam kalıp içerisinde üzerini tekrar streçle kapatarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.