• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 700 gr kadar un
• 1 paket instant kuru maya (10 gr)
• 150 gram tereyağı
• üzerine sürmek için çırpılmış 1 adet  yumurta

• Çörekleri hazırlayabilmek için malzemelerin oda ısısında olmaları önemli. Bu nedenle hazırlığa başlamadan en az yarım saat önce yoğurt, süt ve yumurtayı buzdolabından çıkarın ve oda ısısında beklemeye alın.
• Oda sıcaklığına gelen malzemelerinizi (yumurta, yoğurt ve sütü) büyükçe bir kaba alın ve içerisine şeker ile tuzu ilave edin.
• Un miktarının 100 gr kadarını kenara ayırarak geri kalan 600 gr’lık una mayayı ekleyin ve karıştırın.
• Mayalı  unu yumurtalı karışıma ekleyin yoğurmaya başlayın. Kenara ayırmış olduğunuz unu da yavaş yavaş kontrollü bir biçimde yoğurduğunuz hamura ekleyin.
• Yoğurma işleminin sonunda elinize yapışmayan ancak kıvamlı  bir hamur elde edeceksiniz. Dilerseniz yoğurma kısmını hamur karıştırma makinenizle yapabilirsiniz.
• Hazırlamış olduğunuz hamurun üzerini streç film ile kapatarak ya da nemli bir bez örterek buzdolabında en az 1 saat dinlemeye bırakın.*
• Diğer yandan tereyağını eritip soğuması için kenara alabilirsiniz.
• Süre sonunda buzdolabından çıkardığınız hamuru 16 adet beze haline getirin. Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde 8 adet bezenin her birini  ortalama 20cm’lik pasta tabağı ebatlarında açın.
• ilk açtığınız hamuru büyükçe bir tabağa alın. Üzerine eritmiş olduğunuz tereyağını bir fırça yardımıyla kenarlardan taşmayacak cömertçe  sürün ve açtığınız  diğer hamuru üzerine yerleştirin. Diğer hamurlar bitene kadar aralarda tereyağı olacak şekilde hamurları dizin. Ancak en üstteki hamura tereyağı sürmeyin!!!
• Hazırlamış olduğunuz hamur katlarının üzerini streçle kaplayıp aralara sürdüğünüz tereyağının donması için yaklaşık yarım saat buzdolabına kaldırın.
• Diğer 8 beze için de aynı işlemleri uygulayıp  buzdolabına kaldırabilirsiniz.*
• Buzdolabından çıkardığınız 8’li grubu hafifçe unladığınız tezgaha alın ve  40-45 cm çapında olacak şekilde merdane ile açın.
• Keskin bir bıçak ya da pizza keseceği ile 16  eşit üçgen parçaya kesin.  Her parçanın geniş tarafının ortasından 1 cm’lik  kesik atın ve yanlarından hafifçe çekerek rulo haline getirin.*
• Diğer 8 beze için de aynı işlemleri uygulayın.
• Hazırlamış olduğunuz kruvasan çörekleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere aralıklı olarak yerleştirin.  Tepsileri çörekler kabarıp  iki katı olana kadar fırının ısısını açmadan fırın içerisinde bekletin.
• Fırına vermeden önce üzerlerine  çırpılmış yumurta sürün* ve 5 dakika önceden 175 derecede ısıtmış olduğunuz fırında yaklaşık 40-45 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.

• Bu ölçüler ile 32 adet çörek elde ediyorsunuz. Bu miktar fazla gelirse yarım ölçü hamur ile16 adet kruvasan çörek hazırlayabilirsiniz.
•  Orijinal tarifte Müjgan bu çörekleri peynirli hazırlamıştı. Sizde peynirli çörekler hazırlamak isterseniz 16 eşit parçaya kestiğiniz  her üçgen hamurun geniş kısmına peynirli harç ekleyebilirsiniz.
• Açtığınız ilk 8’li hamur grubunu üst üste dizip buzdolabında bir saat bekletme süresini ben bazı denemelerimde farklı bir şekilde uyguladım. Şöyle ki: Cumartesi akşamı hazırladığım ve aralarını yağlayarak üst üste dizdiğim hamurları streçleyip buzdolabına kaldırdım. Ertesi gün dolaptan çıkarıp tarifte anlattığım şekilde hazırlayarak  pişirdim. Böylelikle soğuk mayalama yöntemiyle hazırladığım çörekleri Pazar brunchları için sıcak sıcak servis etme imkanı sağladım. Dilerseniz bu şekilde mayalayarak  hazırlayabilirsiniz çöreklerinizi.
• Peynir yerine dilerseniz çikolata, Nutella ilavesinde de bulunabilirsiniz.
• Tuzlu harçla çörek hazırlarken hamurun tuz miktarını damak tadınıza göre 1/2 çay kaşığı arttırmak, tatlı harçlı çörek içinse 1 çorba kaşığı daha şeker ilave etmek benim tercihim.
• Dilerseniz çöreklerin üzerine susam,haşhaş, çörekotu serpebilirsiniz. Kruvasan havasını yakalamak için ben sade tercih ettim.

• Mayalı bir hamura sahip olduğu için ertesi gün ilk günkü lezzetli yakalamak biraz zor. Ancak ertesi gün arasına peynir ekleyerek çok lezzetli bir kruvasan tost hazırlayabilirsiniz.

• 1/2 ölçü çılgın hamur
• Nutella
• Toz Antep fıstığı
• Kıyılmış fındık

• Burada tarifini paylaşmış olduğum çılgın hamurdan  1/2 ölçü hazırlayın.
• Hazırlamış olduğunuz hamuruiki eşit parçaya ayırın. Hamurun birini merdane ile hafifçe un serptiğiniz tezgah üzerinde ortalama 20*25 cm ebatlarında ve 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
• Dikdörtgen hamurun her yerinin kaplayacak ve boş yer kalmayacak şekilde  ince bir tabaka Nutella sürün.
• Nutella kaplı hamurun üzerine bolca Antep fıstığı ve kıyılmış fındık serin.
• Ayırmış olduğunuz diğer hamuru aynı ölçülerde açın.

• Nutella sürdüğünüz dikdörtgen hamurun üzerine diğer hamuru kapatın ve bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla aşağı yukarı 2 cm eninde şeritler kesin.
• Her şeridi kendi etrafında döndürerek burgu yapın ve döndürerek hafifçe yağladığınız muffin kaplarına yerleştirin. Arzu ederseniz çöreklerin üzerine Antep fıstığı ve fındık serpebilirsiniz.
•   180 C’de önceden ısıtılmış fırında çörekler kabarıp renk değiştirinceye kadar pişirin.
• Mayalı olduğu için en lezzetli hali ilk günü olacaktır. Ertesi gün hafifçe ısıtarak yada  hazırladığınız gün fazla gelen miktarı kilitli poşet içerisinde derin dondurucuda saklayarak muhafaza edebilirsiniz.

• 5 cup un
• 1 1/2 tatlı kaşığı instant maya
• 1 1/2 tatlı kaşığı tercihen deniz tuzu
• 2 1/4 cup soğuk su
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• pizza tabanına serpmek için irmik (semolina)

• 2 adet haşlanmış patates
• 1-2 dal taze biberiye
• arzu ettiğiniz miktarda mozarella peyniri

• Pizzanızı pizza taşında pişirecekseniz-ki bunu şiddetle tavsiye ediyorum-fırınınızı en yüksek sıcaklığa getirerek taşı en az 45 dakika ya da bir saat önceden fırınınıza yerleştirin.
• Standlı mikser ya da Kitchen Aid’in karıştırma kabı içerisine un, deniz tuzu ve mayayı ekleyin. Karıştırma aparatıyla düşük devirde çalıştırın. Kuru malzemelerin karışmasını sağlayın, ardından soğuk suyu ekleyin.
• Daha sonra makinenizin hamur kancasını kullanarak 8-10 dakika kadar yoğurun. Dilerseniz yoğurma işlemini hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde elinizle de yapabilirsiniz.
• Yoğrulmuş hamurun kıvamı yumuşak ve yapışkan olmalı (hamur kabın kenarlarına değil sadece tabanına yapışacak kıvamda). Hamurunuz çok yapışkansa ve kabınıza yapışmışsa, hafifçe un ekleyerek istenen kıvamı sağlayabilirsiniz. Çok kuruysa da bir miktar su ekleyerek…
• Orjinal tarifte hamur altı eşit parçaya ayrılıp yuvarlak şekil verilerek  hafifçe yağlanmış bir tepsi içerisinde üzerine bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirilip üzeri streçle kapatılarak mayalandırılıyor.
• Ben hamurun tamamını yağladığım bir büyükçe bir cam kase içerisine aldım ve  sızma zeytinyağı gezdirerek üzerini kapattım ve 2 saat mayalanması için bekledim.
• Bu hamurla dilerseniz orjinal tarifte belirtildiği gibi 6 adet tek kişilik pizza ya da benim tercih ettiğim gibi 3 adet 2 kişilik pizza hazırlayabilirsiniz.
• Mayalanma süresini tamamlamış ve iki hatta üç katına çıkan pizza hamurunu un serpilmiş bir tezgaha alın. Bu noktada ben hamuru 3 eşit parçaya ayırdım ve her bir parçayı top şekline getirerek her birini sadece parmaklarımı kullarak açtım. Merdane kullanmanızı önermiyorum sadece parmak uçlarınızla hamurun orta kısmından bastırarak hamuru genişletin ve kenar kısımlarını oluşturun.  Hamuru yırtmamaya, esnetmemeye ve tezgaha yapışmamasına özen gösterin.
• Pizzanızı pizza taşında pişirecekseniz; pizza küreğinin ya da  kesme tahtasının üzerine bir miktar semolina unu ya da irmik  ve hafifçe un serperek  pizza hamurunuzu yerleştirin. Pizzayı buradan pizza taşına alacağımız için pizzanın tabanının yapışmayacak ve kolaylıkla kaydırılabilecek durumda olması önemli.
• Pizza hamurunun üzerine arzu ettiğiniz miktarda mozarella peyniri serpiştirin. Pizza kenarlarını boş bırakmayı unutmayın. Ben  hamurun orta kısmını kaplayacak kadar rende mozarella kullandım.
• Haşlanmış ve dilimlenmiş patatesleri peynirli pizza tabanı üzerine dizin ve yine arzu ettiğiniz miktarda peynir ile birlikte ince kıyılmış taze biberiyeyi serpiştirin.
• Pizzanızı, pizza küreğinden iyice ısınmış ve (semolina) irmik serpilmiş olan pizza taşının üzerine dikkatli bir biçimde kaydırın. 
• Pizzanın tabanı ve kenarları  kızarana kadar pişirin. Taze çekilmiş karabiber ile servis yapabilirsiniz.

• 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
• 25 gr kavrulmuş ceviz
• 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
• 1/2 su bardağı fesleğen
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu 

• Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin.
• Pesto sosunuz kullanıma hazırdır.
• 1/2 paket fettucini makarnayı “al dente” pişirin. Pişen makarna içerisine (tercihen)  3 çorba kaşığı kadar pesto sos ekleyerek karıştırın.

• 1/2 portakalın suyu  (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
• 1 adet mandalinanın suyu (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı  toz zencefil
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çorba kaşığı dijon hardalı
• arzu ettiğiniz miktarda ince kıyılmış taze nane
• deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

• Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri biraraya getirip ve iyice çırpın.
• Fileto halinde hazırladığınız 500 gr somonu dilimleyin ve hazırladığınız marinasyon sosunda 1 saat kadar üzerini kapatarak bekletin.
• Marine edilmiş somon balıklarını kızgın ızgara tavada arkalı önlü kızarana  kadar pişirin. 

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı balzamik sirke
• 1 çay kaşığı süzme bal
• 1 adet armut

• Armutları diklemesine ve ince bir şekilde dilimleyin. 
• Bir kasede sos malzemelerini karıştırın ve armut dilimlerinin üzerilerine bir fırça yardımıyla sürün.
• Kızgın tavada önlü arkalı kızarıp karamelize olana kadar pişirin.

Tabağın Sunuma Hazırlanışı

• Ispanak pestolu fettucini makarnayı servis tabağının tabanına yayın. Üzerine ızgara edilimş somon balığı ve balzamik soslu ızgara armutları yerleştirin.
• Kavrulmuş ceviz & çam fıstıkları, rendelenmiş portakal kabuğu, balzamik sirke  ve taze çekilmiş karabiber ile servis edebilirsiniz.

• 18 adet oreo bisküvi
• 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

• 375ml - 1 1/2 cup , süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 100 gr- 6 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
• 40 gr –4 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
• 100ml  krema
• 1 adet leblebi büyüklüğünde (dövülmüş) damla sakızı

• Oreo bisküvileri rondo ile kum gibi olana kadar çekin. Bir kap içerisinde  eritmiş olduğunuz 3 çorba kaşığı tereyağı ile karıştırın.
• Tart kalıbınızın içerisine bir kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak yayın. Kalıbın yüksek kenarlarına da aynı şekilde kaşıkla bastırarak yan duvarlarını oluşturun.
• Tart tamamlanana kadar buzdolabında saklayın.
• Sakızlı pastacı kremasını hazırlamak için sütü küçük bir tencere içerisinde ocağa alın ve ısıtmaya başlayın.
• Bu arada bir kase içerisinde şeker, yumurta sarısı, bir adet yumurtayı iyice çırpın. Ardından dövülmüş sakız ve mısır nişastasını ekleyerek iyice karıştırın. Macunsu bir kıvamda olacaktır.
• Isınan ve kaynama noktasına yaklaşan sütten azar azar şekerli karışıma ilave ederek karıştırın. Topaklanmaması için çırpma teli kullanmanız kolaylık sağlayacaktır. Birkaç kepçeye yakın süt ilavesiyle ılıştırdığınız şekerli karışımı sütün geri kalanını ekleyin.
• Başından ayrılmaksızın karıştırarak  kremayı pişirin.  Pişen kremayı büyük bir cam kase içerisine alarak  kaymak bağlamaması için ara ara karıştırarak soğutun. 
• Yeterince soğuyan kremanızın içerisine 100 ml'lik sıvı kremanızı ekleyin ve homojen bir krema oluncaya kadar çırpın.
• Kremanız iyice soğuduğunda buzdolabından çıkarttığınız oreolu tabanlı tart tabanının üzerine bir kaşık yardımıyla yayın. Krema bu noktada sürülebilir bir kıvamda olacaktır. Ancak soğuması için buzdolabında bekletmeyin aksi takdirde iyice sertleşerek sürülebilir kıvamını kaybedecektir.
• Tartın üzerini kaplamak için çilek tercih ettim dilerseniz başka mevsim meyvelerini de tercih edebilirsiniz. Çilekleri dizdikten sonra parlaklık vermesi için dilerseniz akışkan kıvamda balı hafifçe sulandırarak dilerseniz  reçel suyunu bir fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürün.
• Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Bulgur Salad with cranberries and cashews

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1-2 adet salatalık
• Arzu ettiğiniz miktarda kaju fıstığı, badem ve yaban mersini
• 1 adet Közlenmiş kırmızı biber
• 1/3 su bardağı mısır konservesi
• İnce kıyılmış taze otlar(maydanoz, nane, dereotu, fesleğen)
• 1 adet havuç rendesi
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• Tuz, karabiber ve kimyon
• Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşili sos
• Üzerine serpmek için chia tohumu

• İnce bulguru bir süzgece koyun.
• Üzerine kaynamış suyu gezdirin.
• Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
• Salatalığın kabuklarını soyarak ince ince dilimleyin.
• Közlenmiş kırmızı biberi de ince ince doğrayın.
• Havucu rendeleyin.
• Yeşillikleri de çok ince olacak şekilde kıyın.
• Yaklaşık on dakika dinlenmiş bulguru derin bir çanak içerisinde arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın.
• Ardından salatalık, köz biber, havuç ve mısırı ilave edin.
• İnce ince kıydığınız taze otları da ilave ederek iyice harmanlayın.
•  Badem, kaju fıstığı ve yaban mersinlerini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Son olarak limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırladığınız sosu da ekleyerek iyice karıştırın.
• Üzerini kaju fıstığı, chia tohumu ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.