Mozarella dolgulu köfte için malzemeler ( 3—4 kişilik)

• 300 gr dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 dilim ekmek
• 4-5 dal maydanoz
• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı irmik
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• tuz
• rende mozarella peyniri*
• tavada çevirmek için 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 2 su bardağı domates püresi*
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tutam kekik
• 1 diş sarımsak
• tuz

Spagetti için malzemeler

• 350 gr spagetti makarna ( Barilla no:5)
• 3lt su
• 30 gr tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak

Servis için

• Parmesan rendesi
• taze fesleğen yaprakları
• taze çekilmiş karabiber

Mozarella dolgulu köftenin ve spagettinin hazırlanışı

• Soğanı incecik doğrayın ve birer tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ile kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun. Karamelize olan soğanı ılıması için bir kenara alın.
• Bir dilim ekmeği rondodan geçirin. Maydanozu yıkayıp saplarından ayırdıktan sonra ince ince kıyın.
• Kıyma hariç tüm köfte malzemelerini ve ılıyan karamelize soğanı büyük bir çanağın içerisinde karıştırın. Vaktiniz varsa 30 dakika kadar bekletip dinlendirin.
• Ardından kıymayı ekleyerek hafifçe çok sıkmamaya özen göstererek yoğurun. Tüm malzemenin iyice karıştığından emin olduğunuzda cevizden biraz büyük bir parça alıp avucunuzun içinde yassı bir şekilde açıp ortasına uygun miktarda rende mozarella koyun ve yuvarlak irice bir köfte şekline getirin. Rende mozarella yerine minik mozarella toplarından ya da dil peyniri kullanabilirsiniz.
• Tercihen döküm bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin ve köftelerin her yanı kızarıp rengi dönene kadar hafifçe kızartın. Köfteler sosun içerisinde de pişeceği için dışının pişmesi ve renginin kahverengiye dönmesi yeterli gelecektir.
• Hafifçe pişirdiğiniz köfteleri kenara alın ve aynı tencere içerisine bir diş sarımsak ekleyin. Sarımsağın aromasının tencerede kalan yağa geçmesi için birkaç dakika çevirin. Ardından birer tatlı kaşığı biber ve domates salçasını, 2 su bardağı kadar domates püresini ekleyin. Ben geçen yaz hazırladığım domates püresini kullanıyorum. Rende domates ya da doğranmış domates olarak satılan hazır domates püresi de kullanabilirsiniz.
• Bir tutam kekik ve salçanın tuz miktarına dikkat ederek biraz tuz ekleyin. Salçaların topak topak kalmaması için bir kaşıkla ezerek karıştırın. Sos hafifçe kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin ve sosla birlikte pişirin. Sos kendini çekmeye başlayıp koyulaşıncaya kadar arada bir kaşıkla sostan alıp köftelerin üzerine gezdirerek 20-25 dakika tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
• Diğer yandan 3lt kadar suya 30 gr tuz atarak kaynatın. Kaynayan suyun içerisine spagettiyi atın ve 9 - 10 dakika kadar Al dente (dişe gelir sertlikte) pişirin. Farklı marka spagettiler için paketin üzerindeki talimata göre pişirebilirsiniz.
• Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını sarımsakla birlikte ekleyin. Sarımsak yağa aromasını verinceye kadar soteleyin. Haşlayıp süzdüğünüz spagettiyi tencereye alın ve karıştırın.
• Servis tabağına aldığınız spagettinin üzerine soslu köftelerden yerleştirip taze fesleğen yaprakları, rende parmesan ve taze çekilmiş karabiberle  birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Meksika mutfağı sevdiğim dünya mutfaklarının başında geliyor. Meksika yemekleri denildiğinde aklımıza ilk gelenler fajita, enchilada. quesadilla, taco, burrito… İçlerinden en sevdiğimse  bir dürüm çeşidi olan burrito. Elbette burritoyu meksika mutfağının componentleriyle ancak kendi damak tadıma uygun bir biçimde hazırlıyorum. Yani burada tarifini paylaştığım burrito orjinal bir meksika tarifi değil öncelikle bunu belirtmek isterim ama tam da benim damak tadıma hitap eden ve özellikle hafta sonları keyifle yediğimiz bir yemek. Tavukla, etle hatta tamamen sebzelerle de hazırlanabilir burrito. Son zamanlarda en sevdiğimiz pilav ve kıymayla hazırladığım hali. Siz de denemek isterseniz buyrun tarife.




Domatesli pilav için malzemeler

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı doğranmış domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1--2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 talı kaşığı tuz*

Domatesli pilavın hazırlanışı

• Bir su bardağı pirinci iyice yıkayıp nişastasından arındırdıktan sonra bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek en az 10 dakika bekletin.
• Pilav tenceresini ocağa alın ve yağları ekleyin, tereyağ eridiğinde önce salçayı ekleyip biraz kavurun ardından doğanmış domatesi ilave edin ve domates tüm suyunu çekene kadar  yaklaşık 10-15 dakika orta ateşteki ocakta kontrol ederek pişirin.
• Suyunu çekmiş domateslerin üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin ve bir iki dakika kavurun ve sıcak suyunu ve tuzunu ekleyerek kapağını kapatıp altını kısarak 15 dakika kadar pişirin.
• *Tuz miktarını damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz.
• Pişen pilavı ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir mutfak bezi örterek tekrar kapağını kapatın ve 10 dakika pilavı dinlendirin.
• Pilav dinlenirken kıymalı harcı hazırlayabilirsiniz.

Kıymalı & meksika fasulyeli harç için malzemeler

• 250 gr dana döş kıyma ( orta yağlı)
• ince kıyılmış bir adet küçük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet doğranmış domates
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kakao
• tuz,karabiber
• 100 gr meksika fasulyesi ( konserve)

Kıymalı & meksika fasulyeli harcın hazırlanışı

• İki diş sarımsağı bıçakla ezin ve ısınmış tavaya yağ ile birlikte ekleyin ve aromasını yağa geçirmesi için birkaç kez tava içerisinde döndürüp soğanları ekleyin.
• Kısık ateşte soğanın rengi dönene kadar birkaç dakika soteleyin.
• Sotelenen soğana kıymayı ekleyin ve ocağın altını açın. Kıymanın topaklanmaması için kaşığın tersiyle ezerek sürekli karıştırın. Kıyma iyice kavrulup suyunu çektikten sonra baharatları ve kakaoyu ekleyip orta ateşte birkaç dakika daha kavurun.
• Kıymaları tavanın kenarına alarak tavanın ortasında bir boşluk açın. Buraya doğranmış domates ve salçayı ekleyin. Ocağın altını yeniden açarak domatesler iyice yumuşayıp pişene kadar birkaç dakika kavurun.
• Son olarak meksika fasulyesini ekleyerek tüm harcı karıştırıp birkaç dakika daha pişirip kenara alın.

Burritoyu tamamlamak için malzemeler

• tortilla ekmeği
• domatesli pilav
• kıymalı fasulyeli harç
• yaprak çedar peyniri
• avokado dilimleri
• ekşi krema ( süzme yoğurt ya da quark olabilir)
• marul yaprakları
• tatlı mısır konservesi

Burritonun hazırlanışı

• Tortilla ekmeklerinin büyüklüğünde bir tavayı ısıtın ve her bir tortilla ekmeğini önlü arkalı çevirerek ısıtın. Bir burritoyu hazırlarken diğer tortillaların soğumaması için kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak tava içerisinde bekletebilirsiniz.
• Burritoyu hazırlarken hem kıymalı harcın hem de pilavın sıcak olmasına dikkat edin.
• Isınmış bir tortillanın ortasına fotoğrafta görüldüğü gibi kıymalı harçtan ve domatesli pilavdan yayın. Üzerine çedar peynirini ekleyin. Arzunuza göre avokado, mısır taneleri ve marul yaprağı ilave edebilirsiniz.
• Birkaç tatlı kaşığı kadar ekşi krema ya da süzme yoğurt da ilave edip tortilanın iki kenarını kıvırıp dürüm haline getirin.

Afiyet olsun.

Notlar

• Tarifini verdiğim burrito tamamen kendi damak zevkime göre oluşturduğum bir tariftir, orjinal meksika burrito tariflerinden uyarlanmamıştır.
• Avokadoyu ezip süzme yoğurtla karıştırarak da burrito içerisine ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli oluyor.
• Tortilla hazırlarken kıymalı harcın ve pilavın sıcak olması hem lezzeti hem de çedar peynirinin erimesi açısından önemli.
• Damak zevkinize göre farklı ilavelerde de bulunabilirsiniz burritoyu hazırlarken. Mesela taze kişniş de çok yakışacaktır bu burritoya.

Malzemeler (1 cup: 250 ml ölçüsü ile hazırlanmıştır.)

• 250 gr sultani bezelye
• 350 gr bonfile
• 1/4 cup soya sosu
• 1/2 cup su
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• üzerine susam ve yer fıstığı

Hazırlanışı

• Öncelikle sultani bezelyeleri yıkayıp varsa kenarındaki kılçıkları temizleyin. Bonfileyi ince ve yaprak şeklinde dilimleyin. 
• Küçük bir kavanoz içerisine soya sosu, su, nişasta ve esmer şekeri ekleyip kavanozu çalkalayın ve homojen bir sos elde edin.
• Wok tavayı ocağa alın ve ısıtın. Susam yağını ekleyip sultani bezelyeleri tavaya alın. Bezelyeler rengini kaybetmeden 3-5 dakika soteleyip bir kaba alın.
• Aynı tava içerisine bir yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte bir tatlı kaşığı tereyağı ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Hemen ardından yaprak bonfileleri ekleyip yüksek ateşte etin rengi dönene kadar birkaç dakika soteleyin. Etin suyunu kaybetmemesi ve içerisinde muhafaza etmesi için yüksek ateşte sotelemek önemli.  Bonfile yaprakları çok ince olduğu için hemen pişecektir.
• Son olarak sotelediğiniz bezelyeleri ve sosu etin içerisine ekleyip sos kıvam alana kadar birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
• Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine  yer fıstıkları ve susam serperek servis yapabilirsiniz.
•  Üzerine susam ve yer fıstığı ile yanında yasemin pilavı ile servis edebilirsiniz.
• Yanında yasemin ya da basmati pirinciyle yapılan pilavı çok yakıştırıyorum. Bu pirinçleri tercih etmezseniz sade bir pirinç pilavı da yakışacaktır.

Afiyet olsun.



Notlar

• Tarif www.tablefortwoblog.com dan değişiklikler yapılarak uyarlanmıştır.
• Sultani bezelyeli sebze sote ve yasemin pilavı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
•  Ben bezelyeleri sotelerken 1-2 yemek kaşığı kadar maden suyu ekliyorum, böylelikle rengi daha parlak ve canlı kalıyor.
• Bu yemeği tavuk ile de hazırlayabilirsiniz.
• Soya yeterince tuz tadı verdiği için ilave tuz eklemeyin.
• Soya miktarını orjinal tariftekine göre yarı yarıya azalttım. Arzunuza göre arttırıp azaltabilirsiniz. Daha fazla miktarda soya sosu kullanmak isterseniz düşük sodyumlu soya soyu tercih etmenizi öneririm.

Malzemeler

• 4 demet pazı
• 1 adet orta boy soğan
• 500 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 6 çorba kaşığı domates püresi*
• 1 su bardağına yakın siyez bulguru*
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz,karabiber
• tereyağı

salçalı sos için

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 1/2 çorba kaşığı domates salçası
• tuz
• ılık su

servis için

• süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• kırmızı biber

 
Hazırlanışı

• Ön hazırlıklar için pazı yapraklarını sirkeli suda bekletip iyice yıkayın ve bir tencerede su kaynatın. Bu arada bir başka bir tencereye soğuk su doldurup kenara alın.
• Kaynayan suyun içerisine pazı yapraklarını1 dakika kadar daldırıp çıkarın. Pazı çok çabuk yumuşayan bir yaprak olduğu için rengi değiştiği anda hemen çıkarın aksi halde eriyebilir. Kaynar sudan çıkardığınız pazı yapraklarını soğuk su dolu tencereye alın. Böylelikle pazıların pişme işlemini durdurmuş oluyoruz. Soğuyan pazı yapraklarının suyunun süzülmesi için bir süzgece alıp kenara kaldırın. Bu arada iç harcın hazırlıklarına başlayın.
• İç harcını hazırlamak ince rendelenmiş soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve naneyle rengi değişene kadar soteleyip kenara alın. *
• Siyez bulgurunu iyice yıkayıp süzün. Büyükçe bir kase içerisine pirinci, kıymayı, baharatları, karabiber ve tuzu, naneyle sotelediğiniz soğanı,salçaları ve domates püresini ekleyip, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Pazı yaprakları çok büyükse ortadan ikiye kesebilirsiniz. Saplarını ve ortasındaki damarlı bölümü kesin. Ben her zaman büyük bir tabak içerisinde sarma hazırlarım. Dilerseniz tepsi ya da tezgah üzerinde de sarmalarınızı sarabilirsiniz. Sarma hazırlarken sarmayı pişireceğim tencereyi yanımda hazır bulundurmayı ve sardıkça tencereye dizmeyi tercih ederim.
• Sarmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına önce ayırdığınız pazı saplarını üzerine de en büyüklerinden birkaç pazı yaprağını yerleştirin.
• Her pazı yaprağının ortasına uygun miktarda harç ekleyerek kenarları içeriye doğru katlayarak sarın. Arzu ederseniz muska şeklinde de sarabilirsiniz.
• Pazı sarmalarını pişirirken üzerine dökeceğimiz sos için, bir kase içerisinde salça, tuz ve zeytinyağını bir miktar ılık su ile karıştırın. Tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine sosu gezdirin. Su miktarı dolmaların üzerine çok az geçecek seviyede olmalıdır. Tuzu damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz.
• Bir çorba kaşığı kadar tereyağını minik parçalar halinde sarmaların üzerine dağıtın ve  sarmalarının üzerine bir tabak yerleştirerek tencerenin kapağı kapalı olarak kaynayıncaya kadar orta ateşte daha sonra altını kısarak pişirin. Bir çatal batırarak pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
• Pazı sarmalarını süzme yoğurt ve tereyağında kızdırdığınız kırmızı biber ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.


 Notlar

• Tarifte kullandığım baharatları kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Sarma ve dolma hazırlarken çiğ soğan kullanmayı tercih etmiyorum. Naneyle sotelenen soğanın iç harcı lezzetlendirdiğini düşünüyorum. Denemediyseniz bir de bu şekilde hazırlamanızı öneririm.
• Siyez bulguru tercih etmezseniz pirinç ya da bulgurla da aynı sarmayı hazırlayabilirsiniz.
• Tarifte kullandığım domates püresi yaz domateslerinden hazırladıklarımdan. Lezzet bakımından böyle bir domates püresi kullanmanızı öneririm.
• Seviyorsanız sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Üzerine bastırdığınızda geri gelen, lezzetini tereyağı ve sütten alan,hamburger ve sandviçler için şu ana kadar denediğim bir çok ekmek arasında tartışmasız ilk sırada yerini alan bu brioche(briyoş ) ekmekleri uzun zamandır paylaşmak istiyorum sizlerle. Öyle çok sevildi ki bu ekmekler defalarca ve hiç sorun yaşamadan hazırladım her seferinde.
Tarifin orjinalinde  kalıp içerisinde dilimlenecek bir ekmek olarak pişirilen bu briyoş ekmeği ben hamburger ekmeğine uyarladım ve tahminimden de lezzetli oldu. Bu ekmeğin tarifini baz kabul ederek birçok farklı ekmek çeşidi hazırlayabilirsiniz. Ben de aynı hamurla denediğim farklı tariflere yer vereceğim elbette blogda. Orjinal tarifte bir gece soğuk mayalamaya ihtiyaç duyan bu ekmeğin mayalanma süresini oda sıcaklığında mayalayarak biraz kısalttım. Elbette soğuk mayalama yöntemiyle de denedim bu ekmekleri ancak bir gece önceden hazırlığımı yapmadan ani bir hamburger planı ortaya çıktığında,denediğim mayalanma ve pişirme süresiyle maksimum 5-6 saatlik bir zaman diliminde de aynı lezzetli sonuca ulaşabildim.

Malzemeler

• 30 ml ılık su
• 7 gr instant maya
• 30 gr toz şeker
• 10 gr tuz
• 500 gr un
• 175 ml ılık süt
• 2 adet büyük boy yumurta
• 125 gr oda ısısında bekleyip yumuşamış tereyağı
• üzeri için bir adet yumurta ve susam

Hazırlanışı

• Mayayı bir kase içerisine alın ve üzerine 30 ml ılık suyu dökerek  mayanın erimesi için kenara alın. Instant maya olmasına rağmen bu tarifte direk unlu karışıma ilave etmek yerine önceden su ile eritiyorum mayayı.
• Bu arada büyükçe bir cam kaseyi tereyağıyla yağlayarak kenara alabilirsiniz.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağını ve toz şekeri bir kap içerisinde kremamsı homojen bir kıvama gelene kadar el mikseriyle çırpın.
• Hamuru hazırlamak için hamur yoğurma makinenizin kabına unu ve tuzu ekleyin.Ilık sütü azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hemen ardından su ile erittiğiniz mayayı ve yumurtaları ilave ederek yoğurma işlemine devam edin. Bu noktada sert bir hamur elde ediyorsunuz. Hamur pürüzsüz ve elastik olamayacakmış hissine kapılabilirsiniz ancak tereyağlı karışım devreye girdikten ve 5 dakşka boyunva yoğrulduktan sonra pürüzsüz ve parlak hamura kavuşuyorsunuz.
• Son olarak tereyağıyla çırpılmış şeker karışımını her seferinde 2 çorba kaşığı olacak şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler ekledikten sonra yumuşak ele yapışmayan, elastik ve hamur karıştırma kabından kolaylıkla çıkarabildiğiniz bir hamur haline gelene kadar 5 dakika daha yoğurun.
• Yoğurma işlemini makine yardımıyla yapıyorsanız 5 dakika yeterli gelecektir. Elde yoğurmayı tercih ederseniz bu süre uzayacaktır, bu durumda hamur belirtilen kıvama gelene kadar yoğurmanız gerekiyor.
• Tarifi uyarladığım sitede, makineyle yoğurma işlemi yaparken hamur kancası yerine mikser karıştırma koluyla daha kısa zamanda hamurun yoğurulacağını belirtilmiş. Ben de mikser karıştırma kolunu kullanarak 5 dakikada hamuru istediğim kıvamda hazırladım.
• Önceden yağlayıp hazırladığınız cam kase içerisine elinizle yuvarlayarak top haline getirdiğiniz hamuru yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatarak oda ısısında 4 saat kadar kabarıp iki katına çıkması için bekletin.
• Sürenin sonunda kabaran ve 2 katına çıkan hamurun havasını yumruklarınızla nazikçe  bastırarak alın ve bu şekilde 10 dakika daha bekletin.
• Bu hamurla 9 adet 105 gr’lık hamburger ekmekleri hazırladım.  Eşit büyüklükte ekmekler elde etmek için mutfak terazisi kullanmanızı öneririm bu aşamada.
• Elinizle top şekline getirdiğiniz hamburger ekmeklerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kabarma paylarını hesaplayıp aralıklı olarak dizin.
• Fırın tepsinizin üzerine temiz bir bez örterek ekmeklerin kabarmaları için kenara alın ve 2 katına çıkına kadar 1 saate yakın bekletin. Bekleme aşamasının son 15 dakikasında fırınınızı 175 C’ye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
• Kabarıp pofidik hale gelen ekmek toplarının üzerine 1 çay kaşığı su ile çırptığınız yumurtayı fırça yardımıyla sürün ve bolca susam serperek önceden ısıttığınız fırında 30-35 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Notlar

• Tarif  www.simplysogood.com brioche ekmek tarifinden uyarlanmıştır.
• Bu ölçülerle 9 adet hamburger ekmeği hazırladım. (Her birinin hamur halindeki ağırlığı 105 gr )
• Dilerseniz 52.5 gr’lık minik sandviç ekmekleri de hazırlayabilirsiniz 18 adet.
• Genelde bu hamuru hazırladığımda 6 adet hamburger ekmeği 6 adet küçük sandviç ekmeği hazırlıyorum.
• Ekmeklerin üzerlerini yumurtayla fırçalarken  iki kat sürmeyi tercih ediyorum.Ekmeklerin üzerine dilerseniz yulaf ezmesi, ay çekirdeği içi, kıtır soğan parçaları, çörek otu haşhaş vb. gibi farklı malzemelerle süsleyebilirsiniz.
• hamburger ekmeğine en çok susamı yakıştırıyorum. Özellikle kavrulmamış  çiğ susam kullanarak, iyice kızarıp pembeleşmiş hamburger ekmeğinin üzerinde çok güzel bir görüntü yakalayabilirsiniz.
• Hamburger ekmeklerinizi pişirdiğiniz gün kilitli poşetler içerisinde derin dondurucuya kaldırıp ihtiyacınız olduğunda oda ısısında bekleterek kullanabilirsiniz. İlk gün ki tazelik ve lezzetinde oluyor.
• Dilerseniz bu ekmek hamuruyla 2 adet baton kek kalıbı kullanarak brioche ekmek hazırlayabilir dilim dilim keserek tüketebilirsiniz. Brioche ekmekleri kızardığında da çok lezzetli oluyor.
• Bu tarifi tam buğday unuyla da denediğimde aynı yumuşaklığı ve lezzetli yakaladım. Dilerseniz tam buğday unuyla da hazırlayabilirsiniz ekmeklerinizi.
• Üzerine bastırdığınız geri gelen elastik ve içerisine bulunan tereyağı ve süt katkısıyla oldukça lezzetli bir ekmek olduğunu hatırlatmak isterim.

Orjini Meksika ve Güney Amerika olan  Burrito (bir nevi  dürüm)  hem yapımının pratikliği hemde lezzetiyle, ‘acaba çabuk ama değişik ve lezzetli ne hazırlasam?’ sorusunun vazgeçilmez cevapları arasına girebilir,  zira benim için öyle:) 

Daha önce tavuklu versiyonunu da paylaştığım burritonun, içerisine koyacağınız malzemelerin çeşitliliği tamamen size ve o anda elinizin altında bulunan malzemelere kalmış, ancak bence olmazsa olmazı meksika fasulyesi. Meksika fasulyesi, bildiğimiz fasulyeden farklı renk ve tadıyla bu tip dürümlere daha doyurucu bir lezzet katıyor gibi geliyor bana. Ayrıca salata, makarna vb. gibi birçok farklı yemek içerisinde de kullanabilirsiniz.

 

Yukarıdaki fotoğrafdan da gayet net anlaşılacağı gibi ;

Malzemeler*

• 250 gr dana kıyması
• 1 adet küçük boy soğan
• 1  diş sarımsak
• 200 gr mantar
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kırmızı biber
• 3-4 çorba kaşığı  meksika fasulyesi
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz,taze çekilmiş karabiber
• cheddar peyniri
• tortilla ekmeği

*Malzeme miktarı kaç kişilik yapılacağına bağlı olarak değişiklik gösterir, dilerseniz tek kişi için bile yapılabilir bu yemeği. Bu malzeme miktarı ile 4 kişilik burritos hazırlayabilirsiniz.

Wok tava içerisinde 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile sarımsağı yağa aromasını verecek şekilde soteleyin.Bu işlemden sonra sarımsağı çıkarabilirsiniz. Ardından ince ince kıyılmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun ve hemen ardından kıymayı ilave edin. Kıymayı  wok tavanızın bir kenarında sotelerken tavanın diğer bir tarafına mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu çektiklerinde kıyma ile birleştirerek karıştırabilirsiniz. Meksika fasülyesi ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha tüm malzemelerin aroma ve tatlarının birbirine karışmasını bekledikten sonra başka bir tavada ısıtıp hazır ettiğiniz tortilla ekmeğinin içerisine önce cheddar peynirini ardından üzerine hazırladığınız kıymalı harcı koyarak dürüm yapın ve afiyetle yiyin.

Sevgiler

Malzemeler

• 350-400 gr bonfile
• 3 adet iri patates
• 1 adet orta boy soğan
• büyük bir kase sarımsaklı yoğurt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• kimyon, karabiber, tuz
• kızartma için sıvı yağ

Afiyet olsun.