• 5 cup un
• 1 1/2 tatlı kaşığı instant maya
• 1 1/2 tatlı kaşığı tercihen deniz tuzu
• 2 1/4 cup soğuk su
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• pizza tabanına serpmek için irmik (semolina)

• 2 adet haşlanmış patates
• 1-2 dal taze biberiye
• arzu ettiğiniz miktarda mozarella peyniri

• Pizzanızı pizza taşında pişirecekseniz-ki bunu şiddetle tavsiye ediyorum-fırınınızı en yüksek sıcaklığa getirerek taşı en az 45 dakika ya da bir saat önceden fırınınıza yerleştirin.
• Standlı mikser ya da Kitchen Aid’in karıştırma kabı içerisine un, deniz tuzu ve mayayı ekleyin. Karıştırma aparatıyla düşük devirde çalıştırın. Kuru malzemelerin karışmasını sağlayın, ardından soğuk suyu ekleyin.
• Daha sonra makinenizin hamur kancasını kullanarak 8-10 dakika kadar yoğurun. Dilerseniz yoğurma işlemini hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde elinizle de yapabilirsiniz.
• Yoğrulmuş hamurun kıvamı yumuşak ve yapışkan olmalı (hamur kabın kenarlarına değil sadece tabanına yapışacak kıvamda). Hamurunuz çok yapışkansa ve kabınıza yapışmışsa, hafifçe un ekleyerek istenen kıvamı sağlayabilirsiniz. Çok kuruysa da bir miktar su ekleyerek…
• Orjinal tarifte hamur altı eşit parçaya ayrılıp yuvarlak şekil verilerek  hafifçe yağlanmış bir tepsi içerisinde üzerine bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirilip üzeri streçle kapatılarak mayalandırılıyor.
• Ben hamurun tamamını yağladığım bir büyükçe bir cam kase içerisine aldım ve  sızma zeytinyağı gezdirerek üzerini kapattım ve 2 saat mayalanması için bekledim.
• Bu hamurla dilerseniz orjinal tarifte belirtildiği gibi 6 adet tek kişilik pizza ya da benim tercih ettiğim gibi 3 adet 2 kişilik pizza hazırlayabilirsiniz.
• Mayalanma süresini tamamlamış ve iki hatta üç katına çıkan pizza hamurunu un serpilmiş bir tezgaha alın. Bu noktada ben hamuru 3 eşit parçaya ayırdım ve her bir parçayı top şekline getirerek her birini sadece parmaklarımı kullarak açtım. Merdane kullanmanızı önermiyorum sadece parmak uçlarınızla hamurun orta kısmından bastırarak hamuru genişletin ve kenar kısımlarını oluşturun.  Hamuru yırtmamaya, esnetmemeye ve tezgaha yapışmamasına özen gösterin.
• Pizzanızı pizza taşında pişirecekseniz; pizza küreğinin ya da  kesme tahtasının üzerine bir miktar semolina unu ya da irmik  ve hafifçe un serperek  pizza hamurunuzu yerleştirin. Pizzayı buradan pizza taşına alacağımız için pizzanın tabanının yapışmayacak ve kolaylıkla kaydırılabilecek durumda olması önemli.
• Pizza hamurunun üzerine arzu ettiğiniz miktarda mozarella peyniri serpiştirin. Pizza kenarlarını boş bırakmayı unutmayın. Ben  hamurun orta kısmını kaplayacak kadar rende mozarella kullandım.
• Haşlanmış ve dilimlenmiş patatesleri peynirli pizza tabanı üzerine dizin ve yine arzu ettiğiniz miktarda peynir ile birlikte ince kıyılmış taze biberiyeyi serpiştirin.
• Pizzanızı, pizza küreğinden iyice ısınmış ve (semolina) irmik serpilmiş olan pizza taşının üzerine dikkatli bir biçimde kaydırın. 
• Pizzanın tabanı ve kenarları  kızarana kadar pişirin. Taze çekilmiş karabiber ile servis yapabilirsiniz.

• 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
• 25 gr kavrulmuş ceviz
• 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
• 1/2 su bardağı fesleğen
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu 

• Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin.
• Pesto sosunuz kullanıma hazırdır.
• 1/2 paket fettucini makarnayı “al dente” pişirin. Pişen makarna içerisine (tercihen)  3 çorba kaşığı kadar pesto sos ekleyerek karıştırın.

• 1/2 portakalın suyu  (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
• 1 adet mandalinanın suyu (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı  toz zencefil
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çorba kaşığı dijon hardalı
• arzu ettiğiniz miktarda ince kıyılmış taze nane
• deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

• Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri biraraya getirip ve iyice çırpın.
• Fileto halinde hazırladığınız 500 gr somonu dilimleyin ve hazırladığınız marinasyon sosunda 1 saat kadar üzerini kapatarak bekletin.
• Marine edilmiş somon balıklarını kızgın ızgara tavada arkalı önlü kızarana  kadar pişirin. 

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı balzamik sirke
• 1 çay kaşığı süzme bal
• 1 adet armut

• Armutları diklemesine ve ince bir şekilde dilimleyin. 
• Bir kasede sos malzemelerini karıştırın ve armut dilimlerinin üzerilerine bir fırça yardımıyla sürün.
• Kızgın tavada önlü arkalı kızarıp karamelize olana kadar pişirin.

Tabağın Sunuma Hazırlanışı

• Ispanak pestolu fettucini makarnayı servis tabağının tabanına yayın. Üzerine ızgara edilimş somon balığı ve balzamik soslu ızgara armutları yerleştirin.
• Kavrulmuş ceviz & çam fıstıkları, rendelenmiş portakal kabuğu, balzamik sirke  ve taze çekilmiş karabiber ile servis edebilirsiniz.

• 18 adet oreo bisküvi
• 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

• 375ml - 1 1/2 cup , süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 100 gr- 6 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
• 40 gr –4 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
• 100ml  krema
• 1 adet leblebi büyüklüğünde (dövülmüş) damla sakızı

• Oreo bisküvileri rondo ile kum gibi olana kadar çekin. Bir kap içerisinde  eritmiş olduğunuz 3 çorba kaşığı tereyağı ile karıştırın.
• Tart kalıbınızın içerisine bir kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak yayın. Kalıbın yüksek kenarlarına da aynı şekilde kaşıkla bastırarak yan duvarlarını oluşturun.
• Tart tamamlanana kadar buzdolabında saklayın.
• Sakızlı pastacı kremasını hazırlamak için sütü küçük bir tencere içerisinde ocağa alın ve ısıtmaya başlayın.
• Bu arada bir kase içerisinde şeker, yumurta sarısı, bir adet yumurtayı iyice çırpın. Ardından dövülmüş sakız ve mısır nişastasını ekleyerek iyice karıştırın. Macunsu bir kıvamda olacaktır.
• Isınan ve kaynama noktasına yaklaşan sütten azar azar şekerli karışıma ilave ederek karıştırın. Topaklanmaması için çırpma teli kullanmanız kolaylık sağlayacaktır. Birkaç kepçeye yakın süt ilavesiyle ılıştırdığınız şekerli karışımı sütün geri kalanını ekleyin.
• Başından ayrılmaksızın karıştırarak  kremayı pişirin.  Pişen kremayı büyük bir cam kase içerisine alarak  kaymak bağlamaması için ara ara karıştırarak soğutun. 
• Yeterince soğuyan kremanızın içerisine 100 ml'lik sıvı kremanızı ekleyin ve homojen bir krema oluncaya kadar çırpın.
• Kremanız iyice soğuduğunda buzdolabından çıkarttığınız oreolu tabanlı tart tabanının üzerine bir kaşık yardımıyla yayın. Krema bu noktada sürülebilir bir kıvamda olacaktır. Ancak soğuması için buzdolabında bekletmeyin aksi takdirde iyice sertleşerek sürülebilir kıvamını kaybedecektir.
• Tartın üzerini kaplamak için çilek tercih ettim dilerseniz başka mevsim meyvelerini de tercih edebilirsiniz. Çilekleri dizdikten sonra parlaklık vermesi için dilerseniz akışkan kıvamda balı hafifçe sulandırarak dilerseniz  reçel suyunu bir fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürün.
• Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Bulgur Salad with cranberries and cashews

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1-2 adet salatalık
• Arzu ettiğiniz miktarda kaju fıstığı, badem ve yaban mersini
• 1 adet Közlenmiş kırmızı biber
• 1/3 su bardağı mısır konservesi
• İnce kıyılmış taze otlar(maydanoz, nane, dereotu, fesleğen)
• 1 adet havuç rendesi
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• Tuz, karabiber ve kimyon
• Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşili sos
• Üzerine serpmek için chia tohumu

• İnce bulguru bir süzgece koyun.
• Üzerine kaynamış suyu gezdirin.
• Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
• Salatalığın kabuklarını soyarak ince ince dilimleyin.
• Közlenmiş kırmızı biberi de ince ince doğrayın.
• Havucu rendeleyin.
• Yeşillikleri de çok ince olacak şekilde kıyın.
• Yaklaşık on dakika dinlenmiş bulguru derin bir çanak içerisinde arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın.
• Ardından salatalık, köz biber, havuç ve mısırı ilave edin.
• İnce ince kıydığınız taze otları da ilave ederek iyice harmanlayın.
•  Badem, kaju fıstığı ve yaban mersinlerini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Son olarak limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırladığınız sosu da ekleyerek iyice karıştırın.
• Üzerini kaju fıstığı, chia tohumu ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Krem şokola sizin için birşey çağrıştırır mı bilmem ama beni çocukluğuma götürdüğü kesin. Dedemin eczanesinde ona yardımcı olmak çocukluğumda en sevdiğim aktiviteydi. Bilenler bilir pompalı kolonya doldurma şişesini. İşte oradan kolonya doldurmak ne eğlenceliydi, hele bir de üç beş muşamba bebek bezi sattıysam değmeyin keyfime.

• 100 gr bitter çikolata
• 500 ml süt ( 2 su bardağı)
• 6 adet yumurta sarısı
• 100 gr toz şeker

• Fırınınızı önceden 190 C ‘de ısıtın.
• Bitter çikolatanızı ufak parçalara ayırın ve bir çorba kaşığı süt ilave ederek ısıya dayanıklı cam bir kase içerisine alarak benmari usulü eritin. ( kısık ateşte ocağa aldığınız tencere içerisine yarısına kadar kaynar su ekleyin ve çikolata ve süt eklediğiniz ısıya dayanıklı cam kaseyi bu tencere içerisine oturtun.Buharla birlikte çikolata eriyecektir.)
• Bir tencere içerisine 500 ml sütü ekleyin ve kaynatın.İçerisine bir kaşık süt ile birlikte erittiğiniz çikolatayı ekleyip karıştırın ve bir taşım kaynakttıktan sonra ateşten alın.
• Yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Şeker erimeli ve mayonez kıvamına gelinceye kadar iyice çırpılmalıdır.
• Şekere çırpmış olduğunuz yumurtaları yine çırparak çikolatalı süte ilave edin.
• Hazırlamış olduğunuz krem şokolayı ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın. Burada dikkat etmeniz gereken püf nokta kaseleri derince bir tepsi ya da fırın kabına yerleştirdikten sonra kapların yarısına gelecek şekilde tepsiyi suyla doldurmanız.
• Yaklaşık 25 dakika kadar pişirin ve fırından aldıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Fırından aldığınızda kıvamı sulu gelebilir ancak buzdolabında bekletip soğutma aşamasından sonra  kıvamını bulacaktır. Bu nedenle bu aşamaya dikkat etmenizi öneririm.

• 200 gr bitter çikolata
• 6 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• 100 gr oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağ
• 1 ¼ su bardağı Naturelka Kestane Unu
• 60 gr toz şeker
• 250 gr çilek
• 160 gr( 80 gr lık iki kare paket)bitter çikolata
• 100 ml süt kreması

• Fırınınızı önceden 180 ° C’ de ısıtın.
• Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve bir cam kase içerisine alın. Kaseyi kaynamakta olan bir tencere üzerine oturtarak benmari yöntemiyle eritin. İsterseniz mikrodalga fırının defrost ayarında kontrollü bir şekilde eritebilirsiniz çikolatanızı.
• Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tutam tuz ile beraber yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın.
• Başka bir kap içerisinde yumurta sarılarını toz şeker ve oda ısısında yumuşamış olan tereyağı ile birlikte krema kıvamını alıncaya kadar çırpın.
• Eritmiş olduğunuz çikolatayı ve Naturelka Kestane Ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kar haline gelen yumurta aklarını çikolatalı unlu karışıma azar azar ekleyerek yumurta aklarının sönmemesine dikkat ederek karıştırın. Katlama yöntemiyle ( tahta kaşık yardımıyla alttan üste alıp, havalandırarak yumurta aklarının sönmemesini sağlama yöntemi) karıştırmaya özen gösterin.
• 20 cm’lik bir çember kalıba hamuru boşaltın ve önceden ısıttığınız fırında 40-60 dakika arası pişirin.Süre sonunda kekinizi kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarabilirsiniz.
• Kremayı ısıtın ve ısınan krema içerisine ince ince kıydığınız bitter çikolatarı ekleyerek çikolatalı sosu hazırlayın.
• Buzdolabında en az bir saat bekleyip soğumasını ve kıvam almasını sağlayın.
• Kekinizin oda ısısına gelmesini bekledikten sonra ortadan ikiye kestin ve arasına küçük küçük kestiğiniz doğranmış çileklerden dizin.
• Çileklerin üzerine çikolatalı sosu gezdirip kekin diğer katını kapatın.
• Kekin üzerini çileklerle ve çikolatalı sosun geri kalanıyla tamamlayıp servis yapabilirsiniz.