salted caramel mocha

Evde tuzlu karamel olunca ve her çeşit kahveye de çok düşkün olunca tuzlu karamel mocha yapmak şart oldu. Sizde denemek isterseniz buyrun tarifine;

Malzemeler

• 1 su bardağı/ cup süt
• 1/2 su bardağı/ cup sert kahve ( espresso en iyi tercih)
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı toz şeker( damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı tuzlu karamel

Üzeri için

• 1/8 çay kaşığı deniz tuzu
• sprey krema
• tuzlu karamel sos

Yapılışı

• Sütü iyice sıcak olana kadar ısıtın. Süt köpürtücüsüyle köpürtün.
• Eğer süt köpürtücünüz yoksa kapağını sıkıca kapattığınız bir kavanozu iyice çalkalayarak köpürtebilirsiniz.
• Sıcak kahve içerisinde kakaoyu ve şekeri eritin. Kahveli karışımı iki kupaya ayırın. 
• Karamel sosu  bardağın iç yüzeyine doğru dökün.Köpürttüğünüz sütü ekleyin.
• Karamel sos ve kremayla tamamlayın.
• Son olarak üzerine deniz tuzundan serpiştirin.

Afiyet olsun.

Speculoos Cheesecake

Lotus bisküvilerinin o kendine has bol baharatlı tadını hayal edin ve şimdi aynı tadın krema halini düşünün ve tam o sırada Avrupa’da özellikle Belçika, Hollanda bölgelerinde yaşayan tanıdık eş dostlarınızı da aklınızdan geçirin. Onların yardımıyla sanırım bu cheesecake’i yapabilirsiniz. Bildiğim kadarıyla hala ülkemizde satılmıyor.

Lotus bisküvileri olarak kolaylıkla bulabileğiniz ve maalesef onun krema versiyonu olan ve kolay kolay bulmayacağınız Speculoos bisküvileriyle yaptığım bu cheesecake şu ana kadar yediğimiz cheesecake’ler içinde en baştan çıkarıcısıydı diyebilirim.

Peki madem burada bulamıyoruz bu kremayı, neden bu tarifi paylaşıyorum?

• Öncelikle belli olmaz, her an bir markette karşımıza çıkabilir.
• Çıkmadı mı? Bu tarif baz alınarak  fıstık ezmesi, fındık ezmesi, Nutella gibi kremalarla bu cheesecake yapılabilir. İlk fırsatta aynı reçeteyi fıstık ezmesi ile deneyeceğim.
• Yurtdışında kolaylıkla bulanlardan olabilirsiniz ya da bir yakınınız rahatlıkla size gönderebilir.

Sadece cheesecake için değil, bir kaşık tatmak ve sonra o kaşığı bir daha bırakmamak için bir şekilde ulaşın bence Speculoos kremasına. Ben Amsterdam seyahatimden dönerken kavanoz kavanoz getirdiğim için rahatlıkla kullanabildim bu tarifte. Yoksa kıyamazdım sanırım:)

Tabanı için;

• 20-25 adet speculoos bisküvi
• 6 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için; ( tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır)

• 1 kutu krema
• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı/ cup Speculoos kreması
• 1/2 su bardağı / cup toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• nar taneleri

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 160°C’ de ısıtın.
• Ufaladığınız bisküvileri erimiş tereyağıyla iyice karıştırın. 22 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin. Buzdolabında bekletin.
• Kremayı iyice kabarana kadar çırpın. Ardından tüm malzemeyi ekleyin ve iyice çırpın.
• Soğumuş bisküvi tabanının üzerine dökün ve önceden ısınmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız cheesecake’i oda sıcaklığına gelince servis tabağına alın ve mümkünse 1 gece yada en az 2 saat beklettikten sonra servis yapın.
• Servis yaparken ısıtıp erittiğiniz speculoos kremasının chesecake diliminizin üzerine gezdirip nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sausage and Cheese Waffle bıtes on a stıck

Waffle’ın sadece Nutella ve meyvelerle yendiği günler çok geride kaldı bizim evde. Daha önce Beyaz peynirli ve dereotlu olarak  paylaştığım kahvaltılık waffle tarifini bu kez sucuk ve kaşar peyniri ile denedim. En az onun kadar hatta daha fazla sevildiğini görünce paylaşmak istedim.

Waffleları kare kesip bir çubuğa takarak  çocuklar için eğlenceli bir kahvaltı sunumu haline getirmek oldukça kolay.

           Malzemeler
               ( Bu ölçülerle 5 adet waffle elde ediliyor.)

• 1 1/2 su bardağından 1 parmak eksik un ( 200 gr)
• 2 yumurta
• 60 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• dilediğiniz miktarda küp küp kesilmiş sucuk
• 2-3 dilim rendelenmiş kaşar peyniri
• 2/3 su bardağı (160 ml) süt
• damak tadınıza göre tuz ve karabiber

             Yapılışı

• Tereyağını eritin ve erimiş tereyağının içerisine  yumurtaları kırıp köpürene kadar çırpın. Ardından unu, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Sütü azar azar ilave ederken karıştırın.
• Bu noktada kıvam önemli olduğu için sütü mutlaka azar azar ekleyin. Çok sulu olmayacak şekilde akışkan bir kıvama gelene kadar sütü ekleyin.
• Son olarak küp küp kestiğiniz sucukları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve önceden ısıtılmış waffle makinenize dökerek pişirin.

Afiyet olsun.

Tomato Soup WITH MELTıng cheese and croutons

Soğuk kış günlerinin kurtarıcısıdır sıcacık bir kase çorba. Her gün ayrı bir çeşidini denesem; bıkmam, usanmam. Hele bir de benim gibi soğuk algınlığından muzdaripseniz; kesinlikle tavsiye ederim, hem içiniz, hem de gönlünüz ısınsın diye.

Kışın domates çorbası yaparken mutlaka ve mutlaka yaz domateslerinden yapılmış domates püresi kullanın. Aksi taktirde, aynı lezzeti yakalamanız münkün değil. Yazın kavanozlarda hazırladığım domates pürelerini kullandım. Elinizde yoksa hazır satılan domates püreleri de kullanılabilir. Bu küçük ama önemli detayı belirttikten sonra tarifine geçelim.

Malzemeler

• 2 kaşık tereyağı
• 2 su bardağı/cup süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı /cup su
• 1 su bardağı/cup domates püresi

Yapılışı

• Tereyağını eritin ve unu ekleyerek, unun rengi değişene kadar kavurun.
• Ardından salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak azar azar sütü ilave edin.
• Domates püresi tuz ve karabiberi ekledikten sonra gerektiği kadar su  ilave ederek kaynayana kadar pişirin.
• Çorba kaynadıktan sonra ortalama 6-7 dakika daha pişirin. Mozarella ya da kaşar peyniri rendesi ve sarımsaklı kekikli krutonlarla servis edin.

Afiyet olsun.

Cheddar Walnut  Poppy-seed Shortbread

Bu krakerler bir harika!

Denediğinizde böyle söylediğinizi duyar gibiyim. Daha önce rokfor ve cevizlisini burada paylaşmıştım. Çedar peyniri ve haşhaş tohumlarıyla  en az diğeri kadar lezzetli.

Malzemeler

• 1+1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı/ cup parçalanmış ceviz
• 1/2 su bardağı/ cup ufalanmış çedar peyniri
• 1/2 su bardağı / cup soğuk ve küp küp kesilmiş tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3 çorba kaşığı mavi haşhaş tohumu
• tuz ( peynirin tuzunu göz önüne alarak ekleyin)
• arzuya göre kırmızı biber

Yapılışı

Tüm malzemeyi hamur karıştırma kabına alın ve hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve hamuru eşit iki parçaya ayırın.

Hamurları unlanmış bir tezgah üzerinde yaklaşık 3cm çapında silindir şekline getirin ve streç ile sararak en az 4 saat buzdolabında bekletin.( Bu şekilde buzdolabında  gün, deepfreze de 1 ay kadar bekleyebilir.)

Pişirmeden önce fırını  200 c’ de ısıtın. 1/2 cm kalınlığında kestiğiniz daireleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve önceden 200 c’de ısıtılmış fırında 10 dakika bir yüzünü 10 dakika diğer yüzünü çevirerek kenarları kızarıncaya kadar pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde  servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Best Italıan Tıramısu