Ramazan ayından kalma, yazın zaman zaman kendini hissettirdiği sonbaharın bu ilk günlerine uygun ve daha önce bahsettiğim halde paylaşmayı unuttuğum bir dondurma; Hurmalı dondurma…

Hurma, Ramazan ayı dışında sıklıkla tükettiğimiz bir yiyecek olmasa da, o günlerden elinizde kalan  hurmalar bile yeter bu dondurmayı yapmaya. Tadı enteresan bir biçimde kestaneli dondurmayı çağrıştırdı bana. Denemek isterseniz;

Malzemeler

• 2,5 su bardağı  süt
• 1/3 su bardağı  toz şeker
• 100 gr hurma
• 1/4 çay kaşığı vanilya ektresi
• arzuya göre 1/4 çay kaşığı zencefil tozuve tarçın

Öncelikle hurmaları sıcak su içerisinde bir müddet bekleterek yumuşamalarını sağlayın ve iyice yumuşadıktan sonra kabuklarını soyarak çıkartın. (Ben kabuklarını çıkarma işlemini uygulamadan hazırlamıştım dondurmayı. Ancak kabuklarını soymanın daha iyi sonuç vereceğine karar verdim. Ağzınıza minik minik kabuklar gelmesin diye:))

Sütü ve şekeri kaynatın ve içerisine vanilya ektresi ile dilerseniz zencefil ve tarçını ekleyerek ılımaya bırakın. (Şeker miktarı için tadına bakarak kontrol etmenizde fayda var, bazı hurmalar daha tatlı oluyor) Kabukları soyulmuş hurmaları blendırdan geçirerek püre haline getirin ve sütlü karşıma ekleyin ve oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir kap içerisine alarak buzdolabında ertesi güne kadar soğutun. Ardından dondurma makinanızın talimatlarına uygun bir biçimde (dondurma makinasız sorbe yapımı için ) dondurmanızı hazırlayın ve derin dondurucuda muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Patates Püreli Pancake

Tarif, www.mrbreakfast.com’dan uyarlanmıştır.

Patatesli Pancake’in  pazar kahvaltılarına ya da brunchlarınıza değişiklik katacağından hiç şüphem yok. Genelde yapımı pratik ve çocukların damak tadına hitap eden kahvaltı seçeneklerine olan ilgimden dolayı tarifi görür görmez hemen uyguladım ve Zeynep’den onay alarak paylaşmaya karar verdim:) Orjinal tarifin ölçülerini yarıya indirdim ve orjinalindeki rendelenmiş soğan ilavesinde bulunmadım. Dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 adet haşlanmış patates
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• tuz, karabiber
• kızartmak için 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağı

Patatesi haşlayın ve püre haline getirin. İçerisine unu ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştırın. Tuzunu ve karabiberini arzu ettiğiniz miktarda ekleyin. Kızgın  teflon bir tava içerisine tereyağını ve sıvıyağı ekleyin. Bir çorba kaşığıyla  patatesli hamurdan kızgın tavaya yuvarlak bir şekil oluşturacak biçimde hamur bırakınve kaşığın tersiyle biraz bastırarak klasik pancake şeklini almasını sağlayın. Bir yüzü iyice kızarınca diğer yüzünü çevirin ve kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Armutlu Kek

• 56 gr (1/4 su bardağı) oda ısısında tereyağı
• 2 çorba kaşığı  esmer toz şeker
• 1 yumurta
• 1 ça kaşığı vanilya ektresi
• 1/4 su bardağı  +1 çorba kaşığı un
• bir tutam tuz
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 adet armut
• 1 çorba kaşığı süt

İçerisinde katkı maddeleri olmayan kıtır kıtır ev yapımı bir gofreti yada çifte kavrulmuş lezzetinde bir bisküviyi  kim istemez ki… Gofret kadar ince katmanları olmasa da kıtır kıtır olması ve arasındaki çikolata katlarıyla  çocukların çok hoşuna gideceğini düşünüyorum. Bizzat denendi ve onaylandı:) Bu arada belirtmeden geçemeyeğim,  büyükler de çok beğendi:)

Açıkçası benim favorim çikolatasız , tek kat ve çifte kavrulmuş lezzetinde olanlarıydı…

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1/3 su bardağı  toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 1/2 çorba kaşığı sıvı krema
• 1/4 çay kaşığı vanilya ektresi

üzeri için;

• 100 gr eritilmiş bitter çikolata

Hem gofretlerden hemde bisküvilerden hazırlamak istiyorsanız ölçü miktarını 2 yada 3 katına çıkarmalısınız. Ben belirtmiş olduğum ölçünün 3 katını hazırlayarak  yaptım. Maalesef kaç adet bisküvi hazırladığımı sayma imkanım olmadı zira hazırlama aşamasındayken Zeyno  birçoğunu çoktan midesine indirmişti bile:)

Belirtmiş olduğum miktarın 3 misli hamur hazırladığım için, hepsini aynı gün kullanamadım. Kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza ettim ve ertesi gün yine aynı sonucu elde ettim. Hatta sanki bekleyince daha lezzetli ve kıtır olmuş gibi geldi bana:)

Gofret için;

Yumurtayı ve şekeri kabarana kadar iyice çırpın ardından sırasıyla unu, kremayı ve vanilya ektresini ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabına kaldırın ve en az 1 saat dinlendirin. 

Külah makinasını ısıtarak kullanıma hazır hale getirin ve hamurdan bir tatlı kaşığı alarak makinenin tam ortasın koyarak bastırın. Makineden çıkarır çıkarmaz ortadan ikiye kesin ve kenara alarak soğumasını bekleyin.

Bitter çikolatayı benmari usulü yada mikrodalga fırında eritin ve hazırlamış olduğunuz yarım daire şeklindeki gofret kıtırlarının arasına sürerek üstüste gelecek şekilde yapıştırın. Son olarak üzerine erimiş çikolatayı gezdirerek tamamlayın. Çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bir müddet bekletip servis yapın.

Bisküvi için;

Hamuru aynı şekilde hazırlayın ve pişirin. Makinenizden alır almaz henüz sıcakken dilimler halinde kesin.

Şekilli yapmak isterseniz;
Hamuru makinenin ortasına koyup bastırdıktan hemen sonra, bu noktada hamur yayılmış oluyor, metal bir kurabiye kalıbı ile (tavada şekilli yumurta için kullanılan kalıplar daha iyi sonuç verecektir, böylelikle hem daha büyük olurlar hemde kalıbın tutma yeri işinizi kolaylaştırır) hamura bastırarak şekli çıkarın ve tekrar kapağını kapatarak istediğiniz çifte kavrulmuş rengini alana kadar  ki bu da 2-3 dakikayı geçmez pişirin ve afiyetle tüketin.

Not: Külah makinesi olmayanlar için iyice ısınmış tava içerisine yağlı kağıt arasına hamuru koyarak ve üzerine bir kek kalıbının tabanıyla bastırarak aynı sonucu elde etmeyi denedim. Tat olarak aynı olsa da hamurun kalınlığı ve şekil olarak aynı sonucu elde edemedim. Ayrıca her birini tek tek hazırlamak için bu zahmete girmenin çok zor olacağına karar verdim:( Ancak birçok tost makinesinin de bu şekilde takılabilen aparatları var, ayrıca külah makinenizin olmasına gerek kalmayabilir.

Sevgiyle kalın…

5 Dakikada Çikolatalı Fincan Keki

• 50 gr kıyılmış bitter çikolata
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı süt
• 1/4 çay kaşığı vanilya ektresi

(Tarif, www.joyofbaking.com’dan uyarlanmıştır.)

‘Biscuit’ kelimesinin orjinali latince ‘ bis coctus’ yada ‘twice baked’ yani bizdeki tabiriyle çifte kavrulmuş (iki kez fırınlanmış) anlamına gelmektedir. Avrupalıların ve bizlerin bisküvilerinden ( onlar için cookie yada cracker) oldukça farklı bir yapısı vardır Amerikan biscuitlerinin. 

Biscuits için İngilizlerin ‘scones’ isimli ekmeklerine çok benzeyen bir tür Amerikan ekmeği  diyebiliriz. KFC (Kentucky Fried Chicken)’ de rastlamışsınızdır, bu minik ekmeklere. Hamurunun yapısı ve içeriğindeki tereyağı çok lezzetli kılar bu minik ekmekleri. Dilerseniz  yemekle beraber dilerseniz kahvaltı ve brunchlarda  severek yiyeceğinize eminim. 

Malzemeler

• 2 1/2 cup (325 gr) un
• 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çorba kaşığı (14 gr) toz şeker ( isteğe bağlı)
• 1/2 cup (113 gr) soğuk küp küp kesilmiş tereyağı
• 3/4 cup ( 180 ml) süt
• 1 adet büyük çırpılmış yumurta

Üzeri için;

• 1 çorba kaşığı süt ile çırpılmış 1 adet yumurta

Fırınınızı 205 °C’ de önceden ısıtın ve fırın teline yağlı kağıt sererek orta kata yerleştirin.

Büyük bir karıştırma kabı içerisine unu eleyin ve kabartma tozunu, tuzu ve şekeri ilave ederek karıştırın. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını unlu karışıma ekleyin ve karışım kırıntı haline gelene kadar dilerseniz ellerinizle yada mutfak robotunuzun ilgili aparatıyla yoğurun. Ardından sütü ve çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. ( Hamur kıvamı yapışkan ve nemli olmalıdır)

Hamuru unlu bir zemine alarak içeriği tamamen birleşip, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada hamurun kıvamına gelmesi için biraz daha un ekleyebilirsiniz.  Hamuru merdane yardımıyla  yaklaşık 1.25 cm kalınlığında ( bir parmakdan biraz daha kalın) açın ve unladığınız yuvarlak bir kalıpla kesin. Ben bu işlemi yağlı kağıt üzerinde yapıyorum. Biscuitleri önceden hazırlayıp ısıttığınız  yağlı kağıtlı ızgara teline  yerleştirin ve üzerine yumurtalı sütlü karışımı bir fırça yardımıyla sürerek yaklaşık 10-15 dakika üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. (Fırından almadan önce, içinin piştiğini kürdan testiyle kontrol edin) Ilık olarak servis edin.

Afiyet olsun.