Patates Püreli Pancake

Tarif, www.mrbreakfast.com’dan uyarlanmıştır.

Patatesli Pancake’in  pazar kahvaltılarına ya da brunchlarınıza değişiklik katacağından hiç şüphem yok. Genelde yapımı pratik ve çocukların damak tadına hitap eden kahvaltı seçeneklerine olan ilgimden dolayı tarifi görür görmez hemen uyguladım ve Zeynep’den onay alarak paylaşmaya karar verdim:) Orjinal tarifin ölçülerini yarıya indirdim ve orjinalindeki rendelenmiş soğan ilavesinde bulunmadım. Dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 adet haşlanmış patates
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• tuz, karabiber
• kızartmak için 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağı

Patatesi haşlayın ve püre haline getirin. İçerisine unu ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştırın. Tuzunu ve karabiberini arzu ettiğiniz miktarda ekleyin. Kızgın  teflon bir tava içerisine tereyağını ve sıvıyağı ekleyin. Bir çorba kaşığıyla  patatesli hamurdan kızgın tavaya yuvarlak bir şekil oluşturacak biçimde hamur bırakınve kaşığın tersiyle biraz bastırarak klasik pancake şeklini almasını sağlayın. Bir yüzü iyice kızarınca diğer yüzünü çevirin ve kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Armutlu Kek

• 56 gr (1/4 su bardağı) oda ısısında tereyağı
• 2 çorba kaşığı  esmer toz şeker
• 1 yumurta
• 1 ça kaşığı vanilya ektresi
• 1/4 su bardağı  +1 çorba kaşığı un
• bir tutam tuz
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 adet armut
• 1 çorba kaşığı süt

İçerisinde katkı maddeleri olmayan kıtır kıtır ev yapımı bir gofreti yada çifte kavrulmuş lezzetinde bir bisküviyi  kim istemez ki… Gofret kadar ince katmanları olmasa da kıtır kıtır olması ve arasındaki çikolata katlarıyla  çocukların çok hoşuna gideceğini düşünüyorum. Bizzat denendi ve onaylandı:) Bu arada belirtmeden geçemeyeğim,  büyükler de çok beğendi:)

Açıkçası benim favorim çikolatasız , tek kat ve çifte kavrulmuş lezzetinde olanlarıydı…

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1/3 su bardağı  toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 1/2 çorba kaşığı sıvı krema
• 1/4 çay kaşığı vanilya ektresi

üzeri için;

• 100 gr eritilmiş bitter çikolata

Hem gofretlerden hemde bisküvilerden hazırlamak istiyorsanız ölçü miktarını 2 yada 3 katına çıkarmalısınız. Ben belirtmiş olduğum ölçünün 3 katını hazırlayarak  yaptım. Maalesef kaç adet bisküvi hazırladığımı sayma imkanım olmadı zira hazırlama aşamasındayken Zeyno  birçoğunu çoktan midesine indirmişti bile:)

Belirtmiş olduğum miktarın 3 misli hamur hazırladığım için, hepsini aynı gün kullanamadım. Kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza ettim ve ertesi gün yine aynı sonucu elde ettim. Hatta sanki bekleyince daha lezzetli ve kıtır olmuş gibi geldi bana:)

Gofret için;

Yumurtayı ve şekeri kabarana kadar iyice çırpın ardından sırasıyla unu, kremayı ve vanilya ektresini ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabına kaldırın ve en az 1 saat dinlendirin. 

Külah makinasını ısıtarak kullanıma hazır hale getirin ve hamurdan bir tatlı kaşığı alarak makinenin tam ortasın koyarak bastırın. Makineden çıkarır çıkarmaz ortadan ikiye kesin ve kenara alarak soğumasını bekleyin.

Bitter çikolatayı benmari usulü yada mikrodalga fırında eritin ve hazırlamış olduğunuz yarım daire şeklindeki gofret kıtırlarının arasına sürerek üstüste gelecek şekilde yapıştırın. Son olarak üzerine erimiş çikolatayı gezdirerek tamamlayın. Çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bir müddet bekletip servis yapın.

Bisküvi için;

Hamuru aynı şekilde hazırlayın ve pişirin. Makinenizden alır almaz henüz sıcakken dilimler halinde kesin.

Şekilli yapmak isterseniz;
Hamuru makinenin ortasına koyup bastırdıktan hemen sonra, bu noktada hamur yayılmış oluyor, metal bir kurabiye kalıbı ile (tavada şekilli yumurta için kullanılan kalıplar daha iyi sonuç verecektir, böylelikle hem daha büyük olurlar hemde kalıbın tutma yeri işinizi kolaylaştırır) hamura bastırarak şekli çıkarın ve tekrar kapağını kapatarak istediğiniz çifte kavrulmuş rengini alana kadar  ki bu da 2-3 dakikayı geçmez pişirin ve afiyetle tüketin.

Not: Külah makinesi olmayanlar için iyice ısınmış tava içerisine yağlı kağıt arasına hamuru koyarak ve üzerine bir kek kalıbının tabanıyla bastırarak aynı sonucu elde etmeyi denedim. Tat olarak aynı olsa da hamurun kalınlığı ve şekil olarak aynı sonucu elde edemedim. Ayrıca her birini tek tek hazırlamak için bu zahmete girmenin çok zor olacağına karar verdim:( Ancak birçok tost makinesinin de bu şekilde takılabilen aparatları var, ayrıca külah makinenizin olmasına gerek kalmayabilir.

Sevgiyle kalın…

5 Dakikada Çikolatalı Fincan Keki

• 50 gr kıyılmış bitter çikolata
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı süt
• 1/4 çay kaşığı vanilya ektresi

(Tarif, www.joyofbaking.com’dan uyarlanmıştır.)

‘Biscuit’ kelimesinin orjinali latince ‘ bis coctus’ yada ‘twice baked’ yani bizdeki tabiriyle çifte kavrulmuş (iki kez fırınlanmış) anlamına gelmektedir. Avrupalıların ve bizlerin bisküvilerinden ( onlar için cookie yada cracker) oldukça farklı bir yapısı vardır Amerikan biscuitlerinin. 

Biscuits için İngilizlerin ‘scones’ isimli ekmeklerine çok benzeyen bir tür Amerikan ekmeği  diyebiliriz. KFC (Kentucky Fried Chicken)’ de rastlamışsınızdır, bu minik ekmeklere. Hamurunun yapısı ve içeriğindeki tereyağı çok lezzetli kılar bu minik ekmekleri. Dilerseniz  yemekle beraber dilerseniz kahvaltı ve brunchlarda  severek yiyeceğinize eminim. 

Malzemeler

• 2 1/2 cup (325 gr) un
• 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çorba kaşığı (14 gr) toz şeker ( isteğe bağlı)
• 1/2 cup (113 gr) soğuk küp küp kesilmiş tereyağı
• 3/4 cup ( 180 ml) süt
• 1 adet büyük çırpılmış yumurta

Üzeri için;

• 1 çorba kaşığı süt ile çırpılmış 1 adet yumurta

Fırınınızı 205 °C’ de önceden ısıtın ve fırın teline yağlı kağıt sererek orta kata yerleştirin.

Büyük bir karıştırma kabı içerisine unu eleyin ve kabartma tozunu, tuzu ve şekeri ilave ederek karıştırın. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını unlu karışıma ekleyin ve karışım kırıntı haline gelene kadar dilerseniz ellerinizle yada mutfak robotunuzun ilgili aparatıyla yoğurun. Ardından sütü ve çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. ( Hamur kıvamı yapışkan ve nemli olmalıdır)

Hamuru unlu bir zemine alarak içeriği tamamen birleşip, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada hamurun kıvamına gelmesi için biraz daha un ekleyebilirsiniz.  Hamuru merdane yardımıyla  yaklaşık 1.25 cm kalınlığında ( bir parmakdan biraz daha kalın) açın ve unladığınız yuvarlak bir kalıpla kesin. Ben bu işlemi yağlı kağıt üzerinde yapıyorum. Biscuitleri önceden hazırlayıp ısıttığınız  yağlı kağıtlı ızgara teline  yerleştirin ve üzerine yumurtalı sütlü karışımı bir fırça yardımıyla sürerek yaklaşık 10-15 dakika üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. (Fırından almadan önce, içinin piştiğini kürdan testiyle kontrol edin) Ilık olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Espresso Krem Brule

(Tarif,http://www.consciousfeast.com’den uyarlanmıştır.)

Creme Brulée vazgeçilmez tatlılarım arasında. Sebebini  ‘ La Crème Brûlée et La Lune De Miel’ yazımda bahsetmiş ve Cafe Fernandonun Crem Brule tarifini denemiştim. Takip ettiğim bir sitenin arşivinde  Espresso Crem Brulee tarifine rastlayınca, hiç tereddütsüz denemeye karar verdim ve çok sevdiğim espresso  ile Creme Brulee’yi  biraraya getiren bu lezzeti çok beğendim. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler

• 1 çay kaşığı tereyağı
• 4 yumurta
• 3 yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt  bardağı
• 1 su bardağı krema
• 1 1/2 çay kaşığı kakao
• 3 çorba kaşığı espresso kahve
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 çorba kaşığı amaretto aroması ( ben irish cream kullandım)
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• bir tutam tuz

Fırınınızı önceden 150° C’ de ısıtın ve creme brule kaplarınızı (yoksa fırına girebilen ısıya dayanıklı başka kap olabilir) erimiş tereyağı ile yağlayarak büyük bir fırın kabı içersisine alın.

Yumurta ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Sütü ve kremayı ısıtın ve içerisine espresso kahveyi, kakaoyu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Sütlü karışımın içerisine bir tutam tuzu, amaretto aroması yada likörünü (ben irish cream kullandım) ve vanilya ekstresini ekleyin. Ardından sütlü karışımı yumurtalı karışıma yavaş yavaş çırparak ekleyin. Sıcak sütlü karışımı yumurtalı karışıma bir anda eklemeyin aksi takdirde yumurtalar pişebilir.

Karışımı creme brule kaplarına boşaltın. Derin fırın kabınızın içerisine creme brule kaplarının yarısına kadar gelicek kadar kaynar su boşaltın. Yaklaşık 30 dakika kıvamını buluncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve soğuduktan sonra üzerilerini streç ile kapatarak en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Servis için;

• Pürmüzünüz varsa işiniz çok kolay. Creme brule’nin üzerini örtecek kadar toz şeker serpiştirin ve pürmüz ile üzeri kızarana kadar şekeri yakın. Soğuduktan sonra kıtır bir katman oluşturacaktır. (Geçen sene Tchibo’dan almıştım pürmüzü, sırf crem brulee için:))
• Fırın ızgara telinin üzerine koyduğunuz üzerine şeker serpilmiş creme bruleleri  fırınınızın en üst rafına yerleştirerek şeker karamelize oluncaya kadar yaklaşık 2-4 dakika bekleyin. Fırından çıkardıktan sonra  soğutup servis edin. (Bir gün bekletmeye sabrınız yeterse daha lezzetli olacaktır:))

(Belirttiğim malzemelerle  fotoğraflarda gördüğünüz Crem Brulee kaplarından 5 adet elde edebilirsiniz.)

Afiyet Olsun.