• 120gr un
• 50 gr mısır nişastası
• 110gr soğuk küp kesilmiş tereyağı
• 40gr pudra şekeri 
• 2 küp buz ya da 2 yemek kaşığı buz gibi su

• Rondo içerisine tüm malzemeyi ekleyip çekin, önce kum gibi olacak sonra hemen toplanacakır. Buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Hamuru yağladığınız tart kalıplarına yerleştirip çatalla delikler açın ve fazla kenarlarını kesin. 
• 180 C’de önceden ısıttığınız fırında üzerine ağırlık( nohut, fasulye vs) koyarak 30 dakika renk alana kadar pişirin. 

Muhallebisi için malzemeler

• 450 ml süt
• 1 yumurta
• 60 gr toz şeker
• 20 gr un
• 20 gr mısır nişastası
• Bir fiske tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı vanilya
• arzu ederseniz 1/4 çay kaşığı dövülmüş sakız 
• Üzerine tarçın

•  Yumurta, un, nişasta, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Arzu ediyorsanız sakız da ekleyebilirsiniz.
•  Sütü tencereye ekleyip ısıtmaya başlayın.
•  Ilık sütten azar azar karışıma ekleyerek karıştırın ve karışımın tamamını süte ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip tereyağını ve vanilyasını ekleyin. 
•  Sakız kullandığım için mikserle birkaç dakika çırptım ocaktan aldıktan sonra, sakız eklemeseniz bile köpüksü kıvam için çırpabilirsiniz.
• Soğumuş olan tart hamurlarının içerisine muhallebiyi eşit miktarda paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sobra buzdolabında soğutup bol tarçın serperek servis yapabilirsiniz.
• Tarif https://philosophyofyum.com/milk-tart/ 'dan uyarlanmıştır.

Kakaolu bisküvi tabanı, krem peynir ve süzme yoğurtla hazırlanan harcı ve vişneli sosuyla bir nevi karaorman cheesecake diyebiliriz bu cheecake'e. Çok fazla söze gerek yok, bence bu cheesecake'i sıcak yaz günlerinde yapın ve soğuk soğuk servis edin. Bayılacaksınız: ) 

Tarif ,www.sugarsaltmagic.com 'dan uyarlanmıştır. Tarifteki ekşi krema yerine süzme yoğurt benim tercihim dilerseniz aynı oranda ekşi krema kullanabilirsiniz.

Vişneli Cheesecake 

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 150 gr tam buğdaylı kakaolu sandviç bisküvi
• 50 gr erimiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kakao 

• Fırınınızı önceden 160 C'de ısıtın ve 20 cm kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
• Bisküviyi rondoda kum gibi olana dek çekin ve içerisine eritilmiş tereyağını ve kakaoyu ekleyerek karıştırın.
• Kalıbın tabanına yerleştirip üzerine bastırın ,önceden ısıttığınız fırında 10 dk kadar pişirin.

Cheesecake harcı için malzemeler

• Krem peynirin varsa fazla suyunu süzerek bir karıştırma kabına alın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından toz şekeri ve vanilya ektresini ekleyin.
• Yumurtaları ve yumurta sarısını ekleyip çırpmaya devam edin.
• Son olarak oda sıcaklığındaki süzme yoğurdu, limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip homojen bir karışım haline getirin.
• Cheesecake harcını kalıba boşaltın ve üzerini bir spatulayla düzeltin.
• Isıya dayanıklı bir kap içerisine ılık su ekleyerek fırın tabanına, cheesecake 'i de orta kata yerleştirin. 55-65 dakika kadar pişirin, süre sonunda fırını kapatıp kapalı fırında 30 dakika kadar bekletin. Fırın kapağını açıp bir yarım saat daha dinlendirip oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.
• En az 3-4 saat buzdolabında soğuttuktan sonra vişne sosuyla servis yapabilirsiniz.

Vişne sosu için malzemeler

Oven Baked Rice Pudding

Her evin bir sütlaç tarifi vardır. Bizim evde fırın sütlaç yenecekse kayınvalidemin, fırınlanmadan yenecekse annemin, içerisine limon kabuğu rendesi de eklediği sütlaç tercih edilir. Her evin sütlaç tarifi olduğu gibi herkesin sevdiği farklı bir sütlaç vardır elbette. Bizim tercihimiz az pirinçli, kıvamı koyu olmayan, şekeriyle iç baymayanından yana. Siz de bizim gibi seviyorsanız bu tarifi bir kenara not alın derim. 

Sevgiyle,

Malzemeler ( 200 ml su bardağıyla)

• 1 lt süt 
• 50 gr pirinç ( yarım çay bardağı)
• pirinci haşlamak için 200 ml su ( 1 bardak su)
• 30 gr mısır nişastası (3 yemek kaşığı)
• 1 adet yumurta sarısı 
• 1/2 vanilya çubuğu 
• 175 gr toz şeker (1 su bardağı )

 Portakallı Vinegret Soslu Kış Salatası 

Malzemeler

 • istediğiniz yeşilikler

 • portakal segmentleri

 • nar taneleri

 • yer fıstığı ve kaju fıstığı Portakallı vinegret sos için

 • ½ bardak taze sıkılmış portakal suyu

 • 2 yemek kaşığı balzamik sirke

 • 1 yemek kaşığı dijon hardalı

 • 2 tatlı kaşığı bal

 • taze çekilmiş karabiber, tuz 

Hazırlanışı 

• Sos malzemelerini blender içerisinde birkaç dakika çırparak hazırlayabilirsiniz. 

• Salatayı hazırlamak için arzu ettiğiniz miktarda tüm salata malzemelerini ve portakallı vinegret sosu bir kap içerisinde güzelce harmanlayın.

Afiyet olsun.

Caramelized Balsamic Red Beets Spaghetti

 Karamelize Balzamik Soslu Pancarlı Spagetti

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 orta boy pancar
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 350 gr spagetti makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 10 adet orta boy mantar
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1-2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

• keçi peyniri, nar taneleri, reyhan yaprakları, sızma zeytinyağı
• 

• Pancarların kabuklarını soyup, elma dilimi şeklinde kestikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle harmanlayıp önceden 220 C'de ısınmış olan fırında 25-30 dakika kadar pişirin. 
• Bu arada büyük bir tencere içerisine yaklaşık 3.5 lt kadar su ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine tuz ekleyin. Spagettiyi 9-10 dakika kadar dişe gelecek şekilde pişirin. 
• Küçük bir tava içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ve biraz zeytinyağı ekleyip dilimlediğiniz mantarları hafif karamelize olana dek 5 dakika kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve sarımsağın aromasının yağa geçmesi için birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
• Sotelenmiş mantarları bir kenara alın ve aynı tava içerisine balzamik sirke, bal ve kırmızı biberi ekleyin. Orta ateşte çekip kıvam alana kadar 5 dakika kadar kaynatıp kotyu kıvamlı bir sos elde edin.
• Haşlayıp süzdüğünüz spagettiyi, balzamik sos, fırınlanmış pancar ve sarımsaklı mantarla birleştirip karıştırın, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.Nar taneleri, keçi peyniri ve reyhan yapraklarıyla süsleyip, dilerseniz üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Geçtiğimiz haftalarda Mudo Concept için çok keyifli bir fotoğraf çekimi yaptım. Kış sebze ve meyvelerinin insanın içini ısıtan sıcacık renkleri, sade ve şık tasarımlı Nordby serisi ile anlam kazandı.Kış teması konseptiyle hem şık hem de oldukça pratik lezzetler hazırladım bu çekim için. Hem yemekleri hazırlarken hem de çekimi yaparken çok keyif aldım. Umarım siz de bu pratik yemekleri hazırlar ve en az benim kadar keyif alırsınız. Bu menüde et kullanmadım, tamamen sebzeler ve onların nefes kesen renklerini görmek istedim mavinin en güzel tonlarında. Kışın vazgeçilmezi, son yılların en popüler çorbalarından biriyle hafif bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? 

İlk balkabağı çorbasını yıllar önce Adapazarı'nda içmiş ve çok sevmiştim. Yıllar içerisinde onlarca çeşidini denememe ve içmeme rağmen hala o ilk içtiğim çorbanın tadını unutamam. Bu nedenle tam da orada içtiğim gibi süt ya da krema ilavesi olmadan, soğan ya da farklı bir sebze eklemeden,balkabağının o kendine has tadını doya doya alabileceğiniz, karabiber ve kimyonla tatlılığı dengelenmiş ve son olarak cevizli sosuyla taçlanmış nefis bir balkabağı çorbası.

Cevizli Balkabağı Çorbası

Malzemeler

• 500 gr balkabağı
• 1 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 -4 su bardağı sıcak su

Üzerine 

• 4- 5 adet tam ceviz
• 1 yemek kaşığı fındık yağı 
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• toz kırmızı biber