( Beyaz Dilekler Pastası)
Bu pastayı canım babacığımın doğum günü için hazırlayalı tam 4 sene olmuş. Adını da "Babamın Doğum Günü Pastası" koymuştum. Tarifini bugün yazarım yarın yazarım derken geçen 4 sene. Zaman çok mu hızlı akmaya başladı, bana mı öyle geliyor? Pasta oldukça sade ve bence oldukça da kolay yapımı, birkaç püf noktaya uyulduğu sürece. Instagram'a paylaştığımda öyle çok tarif istendi ki, ben de tüm detaylarıyla baştan hazırladım pastayı. Malzemeler gözünüzü korkutmasın. :) Hindistan cevizi sütünden, badem ununa kendiniz hazırlayabilirsiniz pastanın malzemelerini. Gerisi zaten her evde olan malzemeler süt, şeker, un.
Pastanın hikayesini de sevdiniz çok teşekkür ederim. Instagram'dan okumamış olanlar için paylaşmak isterim. Ailemizde bir gelenektir doğum günlerinde beyaz pasta olması, yeni bir yaşa yepyeni, bembeyaz umutlar ve dileklerle girilmesi için. Kendimi bildim bileli bu böyle, annemden böyle öğrendim ve çok seviyorum bu geleneceği. Siz de sevdiyseniz bu aile geleneğimizi bundan böyle hep beyaz, bembeyaz pastalar yapın doğum günlerinde ve hatta benimle de paylaşın. :)
Tarifin yapılış aşamalarını izlemek isterseniz instagram'da öne çıkanlara sabitledim.
#dogumgununebeyazpasta
#beyazpastabembeyazdilekler
Beyaz Dilekler Pastası
Malzemeler
- 6 adet (L) yumurta
- bir tutam tuz
- 150 gr toz şeker
- 100 gr badem unu
- 125 gr un
- 1 tatlı kaşığı badem aroması*
Bademli pandispanyanın hazırlanması
- Fırınınızı önceden 170 C' de ısıtın. 21cm çember kalıbınızı yağlı kağıtla kaplayın.
- Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı pandispanya yaparken bu önemli .Birbirine hiç karışmamasına özen göstererek yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın.
- Standlı karıştırma kabınıza aldığınız yumurta aklarını bir tutam tuz ile birlikte çırpmaya başlayın.Köpük haline gelmeye başladığı noktada şekeri 3 sefer olacak şekilde ilave edin.
- Kar haline gelene kadar çırpın.
- Diğer yandan yumurta sarılarına badem aroması ilave edip rengi açılana kadar iyice çırpın bir mikser yardımıyla.Badem aroması olmazsa sevdiğiniz arklı aromalar ya da vanilya özütü olabilir.
- Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarından birkaç kaşık kadarını söndürmeden alttan katlayarak ilave edin çırptığınız yumurta sarılarına.
- Eleyerek un ilave edin ve biraz daha yumurta akı ekleyerek aynı biçimde nazikçe karıştırın. Bu şekide un ve yumurta akının tamamını sarıya karıştırarak harcı hazırlayın.
- Badem ununuzu kendiniz hazırlamak istiyorsanız, çiğ bademi küçük bir sos kabında 5 dakika kadar kaynatın, kabukları çok kolay soyuluyor bu şekilde. Kabuklarını soyduğunuz bademin nemini almak için bir beze serip bekletebilirsiniz vaktiniz varsa ya da düşük sıcaklıkta fırında kurutabilirsiniz. Sonra rondodan incecik çekerek kullanabilirsiniz badem unu olarak. Çok fazla çekerseniz yağını çıkarabilirsiniz ve ezme gibi bir kıvama gelir o nedenle incecik kum gibi kıvama gelmesi yeterli olacaktır.
- Badem ununuzu pandispanya harcına ekleyin ve dikkatli bir biçimde alttan katlayarak karıştırarak homojen bir harç elde edin.
- Pandispanya harcını kalıba boşaltın ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında 4045 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek çıkarın ve 015 dakika bekledikten sonra kalıptan çıkararak soğutma teline alın.
- Oda sıcaklığına gelen pandispanyanızı pasta teli ya da keskin bir bıçakla 3 kat olacak şekilde kesin.
- 1 adet orta boy hindistan cevizi (5oo ml hindistan cevizi sütü)
- 40gr un
- 40 gr mısır nişastası
- 100 gr toz şeker
- 1 tk tereyağı
- bir kutu soğuk krema 200 ml
Arasına
- hindistan cevizi rendesi
- arzu ederseniz muz ya da konserve ananas dilimleri
Hindistan cevizini kırmak ve sütünü hazırlamak için
- "Hindistan cevizinizi nasıl kıralım? " videosu için buraya tıklayın.
- Hindistan cevizi sütünü kendiniz hazırlamak istiyorsanız, hindistan cevizini videoda anlattığım gibi kırın ve beyaz etli kısımlarını ayırın. Dışındaki kahverengi ince kısmı da kesiyorum.
- Blender içerisine eklediğiniz hindistan cevizinin 2 misli kadar sıcak su ekleyerek blenderdan geçirin. 250 gr hindistan cevizine 500 ml su ekledim ben.
- Temiz bir tülbentten geçirerek iyice sıkın ve kalan posayı yani hindistan cevizini bir tepsiye sererek kuturun. Sütünü şieşye doldurarak buzdolabında muhafaza ederek 2-3 gün rahatlıkla kulllanabilirsiniz. Kullanmadan önce iyice çalkalayın yağı üstte toplanıyor.
Kremanın hazırlanması
- Küçük bir tencere içerisine mısır nişastası,un ve toz şekeri ekleyin. Hindistan cevizi sütünü azar azar ilave ederek bir çırpma teliyle karıştırın.
- Ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Koyulaşmaya başladığında tereyağını da ilave edin.
- Ocağın altını kısarak pişirmeye devam edin, dibi tencereden ayrılmaya başladığı noktada ocaktan alın ve ısıya dayanıklı bir kase içerisine alın.
- Kabuk bağlamaması için üzerini streç film ile kapatarak ılıması için kenara alın.
- Soğuk krema ve soğumuş olan muhallebiyi mikserle iyice çırparak pürüzsüz bir kıvama getirin
- Pandispanyanın ilk katını servis yapacağınız zemine alın ve üzerine bir kaç kaşık hindistan cevizi sütü gezdirin ve bir spatula yardımıyla kremasını sürün. Bolca hindistan cevizi serpin.
- Arzu ederseniz meyve ekleyebilirsiniz pastanın arasına muz ve konserve ananas dilimleri yakışacaktır. Tropikal bir pasta hazırlamış olursunuz. :)
- Diğer katları da aynı şekilde tamamlayıp, kremanın geri kalanını pastanın dışını kaplayın ve bolca hindistan cevizi serperek birkaç saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
- Pastayı süslemek için beyaz çikolatayı eritip bir yağlı kağıt üzerinde çubuk krakerlerin üzerine ağaç çam ağacı figürü oluşuracak şekilde gezdirebilirsiniz. Soğuduktan sonra pastanın üzerine yerleşirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
