VANILLA RASPBERRY CUSTARD CAKE

Ben bu sihirli keki çok seviyorum. Hem muhallebi kıvamında olmasını hem de hafifliği tam damak tadıma göre.  Daha önce hazırladığım “Çikolatalısı Sihirli Kek” tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Vanilyalı sihirli kek tarifini  www.recipetineats.com ‘dan uyarlayarak frambuaz ekledim. Frambuazın mayhoş tadıyla sihirli kekin pürüssüz dokusu ve kremamsı lezzeti birbirine çok yakıştı.
Denemek isterseniz buyrun tarife;
Malzemeler

•  125 gr eritilmiş tereyağı
• 500 ml ılık süt
• 115 gr un
•  150 gr pudra şekeri
• 4 adet oda ısısında yumurta (akları sarıları ayrılmış)
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi ya da 1 adet vanilya çubuğunun tohumları
• 1 su bardağı frambuaz
• üzeri için pudra şekeri
• 2-3 damla elma sirkesi

• Fırınınızı önceden 160 C de ısıtın. 20 cm x 20 cm ebatlarında ki kalıbınızı yağlayın.Tereyağını eritip ılıması için bir kenara alın ve bu arada sütü ısıtın.
• Yumurta aklarını sirke ile birlikte katı bir kıvam alıncaya kadar iyice çırpın. Sirke yumurta aklarının çırparken kıvam alması ve sonrasında sönmemesi için kullanılıyor. 
• Yumurta sarılarını pudra şekeri ile birlikte çırpın. Erimiş tereyağını, vanilya özütünü ekleyip 2 dakika daha iyice çırpın.
• Ardından  un karışımını ekleyin ve sütü ilave ederek homojen bir karışım olana kadar iyice karıştırın.
• Çırpılmış yumurta aklarını 3 sefer de hamur karışımına ilave edin ve bir spatula yardımıyla katlama yöntemiyle karıştırın. Böylelikle köpük haline gelen akların sönmemesini sağlamış olursunuz.
• Oldukça sıvı bir hamur karışımı olması sizi şaşırtmasın. Kullanacağınız fırın kabı sızıntı yapmayacak şekilde bir kap olmalıdır. Çember tarzı bir kalıp içerisinde bu keki pişiremezsiniz sızıntı yapacaktır.
• Dondurulmuş frambuaz kullanacaksanız mutlaka önceden çözdürün ve suyunu süzün. Frambuazları  kek hamurunun üzerine dağınık bir şekilde serpiştirin.
• Önceden ısınmış fırınınıza verdiğiniz sihirli pastayı 50-60 dakika pişirin. Kalıbı salladığınızda kekin taban kısmı hafifçe titriyor olması yani çok sulu bir kıvamda olmaması piştiğinin göstergesidir.
• Oda sıcaklığına gelmesini beledikten sonra mümkünse birkaç saat beklettikten sonra frambuaz ve pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.