6 Ağustos 2015 Perşembe

Muffin Kalıbında Haşhaşlı Cevizli Çörekler

POPPY SEED & WALNUT SWIRL BRIOCHE BUNS

IMG_5322

Muffin kalıbında hazırlanan bu çok pratik çöreklerin daha önce Nutellalısını denemiş ve çok sevmiştik. Bu kez haşhaş ezmesi ve cevizle yöresel bir lezzeti aynı şekilde hazırladım. Hem çok pratik hem de çok lezzetli olan bu çörekleri seveceğinizi düşünüyorum.

Haşhaş ezmesini marketlerde ya da yöresel ürünler satan dükkanlarda bulabilirsiniz.

 

IMG_5315

Malzemeler

  • 450 gr un ( 3  1/2 su bardağı)
  • 75 gr soğuk tereyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 75 ml  su (1/3 su bardağı)
  • 7 gr instant maya
  • 50 gr toz şeker ( 1/5 su bardağı)
  • 2 adet yumurta
  • 2/3 su bardağı haşhaş ezmesi
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı toz şeker*

Muffin Kalıbında Haşhaşlı Cevizli Çörek

Yapılışı

  • Öncelikle unu ve tuzu büyükçe bir kap içerisine eleyin.
  • Ilık su içerisinde maya ve toz şekeri eritin. Ardından yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin.
  • Soğuk tereyağını un içerisine küçük parçalar halinde küp küp keserek ekleyin.
  • Mayalı sıvı karışımı hamur yoğurma kabınıza aktarın. Elde yoğurmak isterseniz öncelikle tahta bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri karıştırıp ardından elinizle yoğurun.
  • Hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgaha  alarak 5-10 dakika kadar yumuşak ve esnek bir hamur olana kadar yoğurun.
  • Un miktarı fazla gelirse bir miktar su ekleyebilirsiniz. Ben herhangi bir eklemeye gerek duymadım. 
  • Yoğurduğunuz hamur toparlanıp biraraya gelmeli ve karıştırma kabınız temiz bir biçimde  kalmalıdır bu biçimde hamurunuzun kıvamını kontrol edebilirsiniz.
  • Hamurunuzu temiz ve hafifçe yağlanmış büyük bir kase içerisine yuvarlak hale getirerek aktarın. Üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda hacmi iki katı olana kadar 1-2 saat kadar bekletin.
  • Bekleme süresi bitip hamur iki katına çıktıktan sonra hamurunuzu tezgaha alın ve yoğurun. İlk ebatlarına geri dönecektir. Merdane yardımıyla ortalama 30 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde açın.
  • Haşhaş ezmesi sıvı yağ ve toz şekeri bir kap içerisinde macun kıvamına gelecek şekilde karıştırın. *Toz şeker miktarını damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. İçerisine dövülmüş cevizi ekleyin.
  • Haşhaşlı karışımı hamurun üzerine her bölgeye eşit dağılacak ancak kenarlardan taşmayacak şekilde hafifçe pay bırakarak sürün. Ardından hamuru bir uçtan başlayarak rulo haline getirin ve 12 eşit parçaya kesin.
  • Önceden yağlamış olduğunuz 12’li muffin kalıbınıza hamurları yerleştirin. Kalıbın üzerini yağlanmış bir streç filmle kapatın ve kabarmaları için 30 dakika kadar bekleyin.
  • Süre sonunda 180 C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12 dakika kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
  • Mayalı olduğu için en lezzetli hali ilk günü olacaktır. Ertesi gün hafifçe ısıtarak yada  hazırladığınız gün fazla gelen miktarı kilitli poşet içerisinde derin dondurucuda saklayarak muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

2 yorum:

Pelin SÜME SAK dedi ki...

Tarif çok güzel ama fotoğraflar daha da güzel. Ellerine sağlık.

kitchenart-ist.com dedi ki...

Pelin Hanım,

Yorumunuz için çok teşekkür ederim Hem fotoğraflarımı hem de tarifimi beğenmeniz beni çok mutlu etti.
Sevgiler,