Çocuklara kahvaltı alışkanlığı kazandırırken, onlarla birlikte hazırlayabileceğiniz  aynı zamanda eğlenceli vakit geçirebileceğiniz bir kahvaltı  önerisinde bulunmak istiyorum bu pazar sizlere. Fikir lezzet.com.tr’ ye ait. Görür görmez hemen uygulamak istedik Zeynep’le beraber.  Hem de çok keyif aldık. Üstelik kendisi hazırladığı için neredeyse tamamını bitirip annesini çok mutlu etti. Çünkü  biliyoruz ki, kahvaltı üç öğün içerisinde belkide en önemli olanıdır. Doktorlar, kahvaltı etmeden güne başlamanın çok sakıncalı olduğunu ve özellikle çocukların büyüme ve gelişmelerini olumsuz olarak etkilediğini belirtiyorlar.  Ayrıca  her sabah sağlıklı bir kahvaltı yapan çocukların kilolarını korudukları, daha düşük kolesterol ve daha dengeli kan şekeri seviyelerinin olduğu ve  vitamin ve mineral eksikliklerinin daha az görüldüğünü gözlemlemişler.

Malzeme  listesi belirtmeme gerek yok sanırım, fotoğraf kendini ele veriyor:) kahvaltılık ve çocuklar için faydalı olan tüm yiyecekler hayal gücünüzle buluşup bu sevimli afacanlar için harika bir kahvaltıya dönüşebilir.

İyi pazarlar

Patatesin her türlüsü kabulümdür ama en çok da bu bebek patatesler… Pazarda çok sık rastlayamasamda her rastladığımda mutlaka aldığım bu lezzetli  patatesler, kabukları iyice yıkayıp zeytinyağı ve tuz ilave edildikten sonra tencerede hoplata hoplata pişirilir.

İsmi de buradan gelir; hatta Denizli’ye ait bu yemeğin yöresel söylenişi ‘Galgıtma’ dır.

Ancak ben bu tarifte birkaç küçük hoplatma yapmak zorunda kaldım:) zira Zeynep kabuklu patates sevmiyor. Gerçi değişime uğramış bu halinin tadından hiç şikayetçi olmadık ve hazırlarken çok eğlendik ve afiyetle yedik.

Not: Tarifi hoplatılmamış orjinal versiyonu en kısa zamanda paylaşacağımdan emin olabilirsiniz:)

Malzemeler

Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Ancak bu cins minik patatesleri haşlayacaksınız çok kısa zamanda haşlandığını göz önünde bulundurun ki patatesler çok haşlanıp dağılmasın. Haşlanmış ve kabukları soyulmuş patatesleri, bir diş sarımsağı soteledeğiniz sarımsak aromalı tereyağında hoplatmak suretiyle üzeri kızarana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirip servis yapın.

Bebek patatesleri bulmanız her zaman mümkün olmayabilir. Olabildiğince küçüklerinden seçtiğiniz patatesleri ikiye keserek aynı şekilde pişirip iftarda et  yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Aynı zamanda patates, tok tutması özelliğiyle  sahur yemekleri için de iyi bir alternatif olabilir.

Afiyet olsun.

Sıcakla başa çıkmak ve serinlemek için birebirdir cacık. Neredeyse her yemeğin yanına çok yakışır hatta zaman zaman tek başına bir öğün bile olabilir.

Şimdi “cacık mı parlak fikrin” diyor olabilirsiniz:) Evet cacık! ama her zaman yaptığımızdan biraz daha zengin içerikli ve diyet yapanlar için ilaveli.

Malzeme listesi yapmama gerek yok. Elinizin altında hangi taze otlar varsa yada canınız hangisini çekiyorsa ince ince kıymanız yeterli. Ben, dereotu, taze nane, semizotu, reyhan ve ince kıyılmış salatalık ile yaptım cacığımı ve süzme yoğurtla. Ve bence cacığın olmazsa olmazı birkaç damla sızma zeytinyağı, kuru nane, bir tutam kırmızı biber  ve tuz ile lezzetlendirdim. Tavsiye ederim.

Diyet yapanlar için tek başına bir öğün olarak tüketmek isterseniz Taylan Kümeli’nin tavsiyesi ile: ‘Cacık içine 5 yemek kaşığı haşlanmış kepekli makarna süper bir öğlen yemeği ve sıcaklara iyi geliyor.’

Afiyet olsun.

Çocukken annenizin yaptığı ve yıllar geçse de her yediğinizde sizi o yıllara götüren yemekler vardır hani. Ali Paşa Pilavı da benim için öyledir. Çok sık yapılırdı bizim evde; ben de çok severdim. Geçen gün aklıma geldi bu pilavı uzun zamandır yapmadığım. Hatta Zeynep’in hiç yemediği... Tüm malzemeler elimin altındaydı ve hemen pişirdim ve kızım çok beğendi ‘Anne bu küçük köfteli pilavı çok sevdim’ dedi.

Üzerindeki minik köftelerle çocuklara hitap etmesinin yanısıra hem protein ve karbonhidratı birarada bulundurması, hem de yapımının pratikliği açısından Ramazanın  ilk günü için uygun bir tarif olduğunu düşünüyorum. Bu vesile ile de herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum.

Benim için pilav yapmanın püf noktalarından en önemlisi pirinci şeffaf bir su bırakana kadar iyice yıkayıp nişastasından arındırmaktır. Pirinci iyice yıkayıp nişastasından arındırdıktan sonra  pilav yapacağınız tencerede eritip kızdırdığınız tereyağının üzerine boşaltın ve birkaç dakika pirinçler birbirinden ayrılıp taneler haline gelene kadar karıştırarak kavurun. Ardından et suyunu, tuzunu ve dilerseniz bir adet kesme şekeri  ilave ederek kapağını kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekmeye başlayıp üzeri göz göz olmaya başladığında  kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav pişerken diğer yandan kıymayı, bayat ekmeği ve baharatları birbirine ekleyin yoğurarak en fazla misket büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri az miktarda sıvı yağ eklediğiniz teflon tavada kızarana kadar çevirerek pişirin.

Pilavı bir kalıp yardımıyla tabağa çıkarın ve  minik köfteler ve kavrulmuş çam fıstığıyla ve taze çekilmiş karabiber ile servis edin.

( Ben bu pilavın üzerine bir miktar tarçını çok yakıştırıyorum ama   pilav ve tarçın herkesin damak tadına hitap etmeyebilir. Deneyerek karar vermenizde fayda var.)

Afiyet olsun.

Dostlar özeldir, dostlar gereklidir. Dost, hayatın tüm yorgunluğuna rağmen fırsat yaratıp bir günlük bile olsa sohbetini, nefesini  esirgemeyendir.

Eşimin çocukluk arkadaşı, sevgili dostumuz Çağlar esirgemedi sohbetini bizden ve bir fırsatını yaratıp yanımıza geldi.

Bizim evde yaz akşamlarının vazgeçilmez klasiği olan ve daha öne sizlerle paylaştığım yufka ekmeğinde patlıcan közlemesi yapmak  için  tarifdeki gibi patlıcan közlemesini hazırladım. Közlemeyi tam yufkanın içine koymaya hazırlanırken; Çağlar, ‘Dur! Aklıma bir fikir geldi. Sen onu bana bırak’ dedi ve ben mutfaktan çıktım.

Yemeğe başladığımızda sanırım yufka ekmeğinde patlıcan közlemesi II’nin dibini ilk gören ben oldum:) O kadar lezzetliydi ki…

Sordum öğrendim. ‘Arkadaşım, közleme aynı yufka aynı. Fark nerede?’ dedim. 

Efendim, sevgili Çağlar benim hazırladığım patlıcan közlemesini (tarifi burada) yufka ekmeğinin üzerine yaymış ve ardından rulo yapmış ve üzerini yumurta sarısı ve çörekotu ile tamamlamış.

Bu bildiğimiz patlıcanlı börek diyorsanız lütfen bildiğiniz yufka ile değil, yufka ekmeği ile yapın ve aradaki farkı keşfedin.

Bu arada  yazının başında neden ‘dostlar gereklidir’ dediğimi anladınız sanırım:)

Özellikle küçük çocuğu olan anneler iyi bilirler bu minik afacanlar kolay kolay acıkmaz hatta zaman zaman peşlerinden koşarız bir iki lokma birşey yedirmek için. ‘ Anne! Acıktım! ’  ise duymayı en çok istediğimiz ve maalesef ender duyduğumuz cümlelerdendir-idi.

Zeynep  artık bana çok sık  ‘Anne! Acıktım! '  hatta ‘çok acıktım! Midem kazınıyor! ’ diyor. Neden mi? Çünkü yüzüyor ve yüzünce çok acıkıyor.  Bende bunu fırsat bilip ona çeşit çeşit yiyecekler hazırlıyorum.

Bu arada çocukların erken yaşta spora ilgi duyması onların fiziksel ve ruhsal gelişimleri açısından çok büyük önem taşıyor. Bu konuyla ilgili bilgiyi paylaşmak isterim.

‘3-6 Yaşta Yüzmenin Faydaları

Ülkemizde yüzme eğitimine genelde 6 yaşından itibaren başlanıyor, fakat çocuklarda 3 yaşında başlayan yüzme eğitimi, iskelet yapısının gelişiminden iştahına kadar, ileriki yaşlarda oluşabilecek kalp-dolaşım sistemi ve solunum yolları bozuklukları, şeker hastalığı, sigara-alkol bağımlılığı ve obezite gibi yaşanabilecek sorunlara karşı da önemli yeri vardır. Yüzme sırasında beyine daha çok oksijen gittiği ve tüm kaslar çalıştığı için belirli efor kaybedilir. Yapılan spor çocuğun iştahını arttırır. Yüzme kurslarına katılan çocukların aileleri, çocuklarının eskisine göre daha fazla iştahlarının açıldığını fark ederler.

Yüzme sporuyla uğraşan çocukların gribal enfeksiyonlara yakalanma olasılığının çok düşük olduğunu belirten uzmanlar, hastalıklarla mücadelede önemli rol oynayan antikorların sayısının, yüzme sırasında artmasının daha sağlıklı bir beden oluşturduğunu söylüyorlar. Aynı zamanda, yüzmenin disipline dayalı bir spor dalı olması, çocukların, aynı disiplini okul hayatlarında da devam ettirdiklerini göstermiştir.

Yüzme gibi bireysel sporların çocuğu sosyalleştirdiği gibi, tek başına bir şeyleri başarmanın hazzını yaşatacağına dikkat çeken uzmanlar, çocukların yüzme aktivitelerinden yararlandırılmasının her yönden olumlu katkı sağlayacağını da belirtiyorlar.
Spor amaçlı yüzmek için haftada iki ya da üç gün yüzme sporuna bir saat zaman ayırmak yeterlidir. Bu süre karada yapılacak çalışma öncesi gerdirme egzersizleriyle geliştirilebilir. Yüzme sporunda belli bir mesafenin yüzülmesi hedeflenerek çalışmalara başlanmalı ancak nefes alış veriş tekniği ve yüzme sitillerinin buna uyumu için eğitim alınmalıdır.  Su ile uyum içinde yapılan bir yüzme sporu ruhsal dinginlik için de çok önemlidir.’*

*http://bilgecocukakademisi.com

Neyse gelelim asıl konuya; yüzme sonrası özellikle atıştırmalık birşeyler tercih eden afacanlar için harika bir poğaça tarifi buldum sevgili cafepepela’nın sitesinde. Özelliği içerisine eklenen gazoz. Sevgili cafepepela gazozun hamuru 4 katına kadar çıkarttığını belirtmiş tarifinde. Dediği gibi de oldu, pofuduk pofuduk enfes poğaçalar elde ettim sonuç olarak.

Tarifi cafepepela’dan uyguladığım şekliyle yayınlıyorum, benimde arşivimde bulunması açısından. Kendisine bu harika  tarif için ayrıca teşekkür ederim.

Hamur yoğuracağınız kabın içerisine gazoz, su, maya, şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ardından  2 su bardağı un ilave edin veyoğurun. Yumuşamış 250 gr tereyağını hamur karşımına ekleyin ve yoğurmaya devam edin ve azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur haline getirin. Yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın.

Bekleme süresi tamamlanınca hamuru 4 eşit parçaya ayırın ve  her parçayı bir miktar un serpilmiş  zeminde merdaneyle tatlı tabağından büyük olacak şekilde açın ve bıçak veya hamur ruleti yardımıyla 8 üçgen paçaya kesin.

Dilediğiniz iç harcı hamurun içerisine yerleştirin ve  sigara böreği sarar gibi sarın. Yağladığınız fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizin ve üzerine yumurta sarısı  dilerseniz susam yada çörek otu serperek 30 dakika  daha mayalanmaya bırakın.

Poğaçaların mayalanma süresi tamamlanıp iyice kabardıktan sonra önceden ısıtılmış 185 ºC derecede fırında pişirin.