Tiramisu Lezzetinde Kadayıflı Muhallebi

Çok sevdiğim Tiramisu ve en az onun kadar sevdiğim başka bir tatlı olan Kadayıflı Muhallebiden ortata yepyeni bir lezzet çıkardım. Bu kadar güzel olacağını bilsem daha önce denerdim:)

Kolay kolay işte bu! demem ama benim için bu tatlı işte bu! Tam bir Doğu & Batı sentezi diyebilirim aslında. Kakaoyla harmanlanan çıtır çıtır kadayıf, labne ve krema ekleyerek hazırlanan muhallebiyle buluşuyor. Muhallebi de küçük ama vurucu bir dokunuş yapan bir malzeme var ki eğer imkan olursa ve onunla yaparsanız tam anlamıyla "işte bu!" derken ne demek istediğimi anlatabilirim. Neymiş o malzeme dediğinizi tahmin edebiliyorum. O yüzden çok uzatmadan hemen tarife geçiyorum. Bu arada birazdan tarifi okurken " bu malzeme bende yok diyerek" sakın denemekten vazgeçmeyin zira hayati değil. Onsuz da denedim öyle de nefis oldu. Neyse haydi tarife:)

Malzemeler

• 500 ml süt 
• 1 adet yumurta 
• 15 gr mısır nişastası/ 1 tepeleme yemek kaşığı
• 40 gr un / 2 tepeleme yemek kaşığı
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi * opsiyonel
• 2 yemek kaşığı irish cream kahve şurubu *bahsettiğim gizli malzeme bu:)
• 75 gr toz şeker / 4 tepeleme yemek kaşığı
• 60 ml koyu filtre kahve/ 1 türk kahvesi fincanı
• 200 ml krema
• 200 gr labne peyniri

• 150 gr taze tel kadayıf 
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• kakao *miktarı opsiyonel

Hazırlanışı

• Öncelikle çıtır kadayıfı hazırlamak için taze tel kadayıfı elinizle ufalayın ve bir tatlı kaşığı tereyağı erittiğiniz yapışmaz tavaya alın. Orta ateşte sürekli çevirerek karıştırın. Toz şekeri ekleyip, kadayıflar iyice kızarıp hafifçe karamelize olana dek kızartmaya devam edin.
• Tavadan aldığınız kadayıfı çabuk soğuması için geniş bir servis tabağı ya da tepsi içerisine dökün. Soğudukça kıtırlaşacaktır. Tamamen soğuduğunda arzu ettiğiniz miktarda kakao ekleyerek karıştırın. Kakao çıtır kadayıfa homojen bir şekilde karışmalıdır.
• Muhallebi için krema,labne peyniri ve kahve şurubu hariç tüm malzemeyi bir  tencereye alın ve karıştırarak pişirin. Son olarak varsa kahve şurubunu ilave edin. 
• Muhallebi piştikten sonra ısıya dayanıklı büyük bir kaseye alın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra  kremayı ekleyin ve el mikseriyle çırpın. Ardından fazla suyunu süzdüğünüz labne peynirini ekleyin ve köpüksü bir kıvama gelene kadar 3-5 dakika çırpmaya devam edin.
• Servis edeceğiniz kaselerin dibine önce bir miktar muhallebi ekleyip üzerine bir kaç kaşık kadayıf ilave edin sonra tekrar muhallebiyle tamamlayın. Kalan çıtır kadayıfları sonra kullanmak üzere bir kavanoza kaldırabilirsiniz.
• Tüm kaseleri bu şekilde hazırladıktan sonra her kasenin üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırın. İyice soğuduktan sonra  üzerine kakaolu çıtır kadayıf serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyetle

Notlar

• Bu tarif bir “kitchenart-ist hayal et –dene” ürünüdür. Deneyip paylaşmak isterseniz mutlaka referans gösteriniz.
• Muhallebide kullandığım kahve şurubu opsiyoneldir, kullanmayabilirsiniz. 
• Çıtır kadayıfları kapaklı bir kavanozda saklayabilirsiniz uzun süre çıtırlığını muhafaza edecektir.