Kirazlı Kremalı Pratik Tart
Haziran 18, 2020
Sweet Cherry Custard Tart
Mevsimin en güzel meyvelerinden kirazla, çok pratik ve lezzetli bir tart hazırlamak ister misiniz?
Kiraz genelde yerini vişneye bırakır ve tariflerde sıklıkla yer almaz. Ama bu tartta kiraz başrolde. Şunu belirtmeliyim ki bu tart alışkın olduğumuz tartlardan biraz farklı. Hem hamurunun hazırlanış tekniği hem de kremasıyla birlikte pişirilmesiyle. Klasik tart hamuru hazırlarken kullanılan soğuk tereyağı bu tartta yerini erimiş tereyağına bırakıyor ve çok çabuk toparlanan, dinlenmeye ihtiyaç duymayan, kıtır kıtır ve tereyağının lezzetini buram buram hissedebileceğiniz bir tart elde ediyorsunuz.
Her kiraz mevsimi, kiraz çekirdeklerini biriktirip, minik bir kiraz çekirdeği yastığı yapmaya niyetlenirim ama bu sene niyetimi uygulamaya geçirdim, hem çekirdekleri hem de saplarını biriktiriyorum. Atıksız mutfak için güzel bir fikir. Siz de deneyebilir, kiraz çekirdeği yastığı hazırlamak ve faydaları için internette küçük bir gezinti yapabilirsiniz. Kiraz saplarıyla demlenen çay da en güzel ödem atıcılardan biri ve bir çok faydası var.
Haydi o zaman kirazın çekirdeklerini ve saplarını bir kenara ayırıp, kirazlı kremalı pratik tartımızın tarifine geçelim.
Haydi o zaman kirazın çekirdeklerini ve saplarını bir kenara ayırıp, kirazlı kremalı pratik tartımızın tarifine geçelim.
Tart hamuru için malzemeler
- 115 gr erimiş tereyağı
- 90 gr toz şeker
- 175 gr un
- bit fiske tuz
- 5 yemek kaşığı badem/fındık unu
- Ön hazırlıklar için fırınınızı 180 C’de ısıtın. Tereyağını eritip oda sıcaklığına getirin. Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp varsa suyunun süzülmesi için kenara alın.
- Bir karıştırma kabı içerisine erittiğiniz tereyağını ve şekeri ekleyip spatulayla karıştırın. Unu ve bir fiske tuzu ekleyip yumuşak bir tart hamuru elde edin. Hamur öyle çabuk toparlanıyor ki, elle yoğurmanıza hiç gerek kalmıyor.
- Hamuru tart kalıbınıza parça parça parmaklarınızla bastırarak yerleştirin. 24 cm yuvarlak tart kalıbı ya da benim kullandığım gibi 20*25 cm dikdörtgen kalıp tercih edebilirsiniz. Hamur başta kalıbı kaplamak için yetmeyecek gibi gelebilir gözünüze ama emin olun yetiyor. Kalıbı kaplamaya önce kenarlardan başlayın fazlalıkları bir bıçakla düzeltip kalıbın tamamını hamurla kaplayın. Bir çatalla hamurun tabanında delikler açın.
- Önceden180 C’de ısıttığınız fırında 15-18 dakika kadar pişirin. Bu süre tart hamurunun pişmesine yeterli gelecek fakat kızarmamış olacaktır. İkinci kez fırına gireceği için hafifçe renk alması yeterli gelecek.
- Tart hamurunu fırından alın fakat fırını kapatmayın. Fırından aldığınız tart hamurunun üzerine fındık ya da badem unu serperek tüm tabanı kaplayın. Bu katman hem tarta lezzet verecek hem de kremalı katın tart hamurunu nemlendirmesini engellemek için bir bariyer görevi görecek. Fındık ve ya badem ununuz yoksa hiç problem değil. Bir avuç badem ya da fındığı rondodan geçirip iyice incelterek de aynı katmanı hazırlayabilirsiniz. Elinizin altında fındık ya da badem yoksa da problem değil bisküviyi rondodan geçirerek de aynı katmanı hazırlayabilirsiniz.
- 170 gr krema
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 450 gr kiraz
Kremanın hazırlanışı
- Krema, yumurta,vanilya ve şekeri güzelce çırpıp homojen bir karışım elde edin. Üzerine 2 yeek kaşığı kadar un ekleyip tekrar çırpın. Un topakları kalmamasına özen gösterin.
- Çekirdeklerini çıkardığınız kirazları tart tabanına dizip, hazırladığınız kremayı gezdirerek tart hamurunun üzerine dökün.
- Önceden ısınmış olan fırında 40-50 dakika pişirin. Krema harcı kenarlarda tamamen pişmiş orta kısımda hafifçe titriyor olacaktır çıktığında.
- Oda sıcaklığına geldiğinde bir folyo ya da streçle kaplayın buzdolabına kaldırın ve 12 saat soğuttuktan sonra üzerine hafifçe pudra şekeri ve kavrulmuş file badem serperek servis yapın.
- Tarif, vintagekitchennotes.com’dan uyarlanmıştır.
- Tart kalıbını belirttiğim ölçülerde kullanırsanız hamurunuz tam gelecektir. Yukarıda da belirttiğim gibi tart hamurunu kalıba yerleştirirken önce kenarlardan başlamak önemli, bu ölçülerdeki kalıba tam gelen hamur arzu edilen kalınlıkta olacaktır.
- Şu an tam mevsimi olan nefis kirazlarla yaptım bu tartı. Arzu ederseniz farklı meyvelerle de hazırlayabilirsiniz. Şeftali, kayısı, vişne gibi.
- Meyveli ve kremalı bir tart olduğu için buzdolabında muhafaza etmeniz gerekiyor. Buzdolabına kaldırırken mutlaka üzerini kapatın ki kurumasın.
- Tartın hafif bir lezzeti var bu nedenle arzu ederseniz bir top vanilyalı dondurma, çırpılmış krema ya da rendelenmiş çikolata ile servis edebilirsiniz.
0 comments