Marble Glazed Marble Chiffon Cake 

Mermer olduğuna bakmayın, yumuşacık puf puf adeta bulut gibi bir kek bu. Bizim evin en çok istek alan keklerinden biri, evde daha çok vakit geçirdiğimiz şu günlerde neredeyse haftada bir kez yapar oldum. Tarif yine bir japon bloggerdan, daha önce de belirttiğim gibi Japonlar bu şifon kek işini çok iyi yapıyorlar.
Mermer keki ismine yakışır mermer bir glaze ile sunmak istedim, ancak çikolata sosu olmadan da kek gerçekten nefis.



(Mermer Glazeli) Mermer Şifon Kek

Aşağıda mermer şifon kek için gerekli tüm malzemeleri tek bir liste altında topladım.

Malzemeler 

• 6 adet yumurta 
• 145 gr toz şeker
• 1 yemek kaşığı bal
• 80 ml sıvı yağ
• 80 ml su
• 90 gr un
• 40 gr mısır nişastası
• 10 gr (tercihen koyu renkli) kakao
• bir fiske tuz
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Ardından tarifin hazırlanışını orjinal kaynakta da anlatıldığı biçimde bölümlere ayırarak yazdım bu gözünüzü korkutmasın aksine bu şekilde hazırlık aşamaları çok daha net anlaşılıyor. Sırası geldikçe  hangi malzemenin ne kadar kullanılacağını tekrar belirtiyorum.

Haydi başlayalım.


( A )

• 6 adet (L)yumurta sarısı 
• 25 gr toz şeker
• bir fiske tuz
• 1 yemek kaşığı bal*
• 80 ml sıvı yağ( fındık yağı)
• 80 ml su

• Yumurta sarıları, toz şeker, bir tutam tuz ve balı el mikseriyle açık krema kıvamına gelip rengi açılana kadar çırpın. *Balı koymak tercihinize kalmış, istemezseniz eklemeyebilirsiniz.
• Ardından önce fındık yağını ve suyu ekleyerek karıştırın.

( B )

• 80 gr un
• 25 gr mısır nişastası

• Un ve nişastayı ekleyin. Bir spatula yardımı ya da mikserin en düşük ayarında harcın içerisinde topak kalmayacak şekilde karıştırın. 
• Yumurta sarılarıyla hazırladığınız bu harcı iki eşit karıştırma kabına boşaltın.

( C )

• 10 gr kakao ( dark/koyu renkli)
• 10 gr un
• 1 adet portakalın kabuğu

• Kaplardan birine 10 gr unu ve portakal kabuğu rendesini, diğerine 10 gr koyu renk kakaoyu ekleyip karıştırın.

( D )

• 6 adet ( L )yumurta akı
• 120 gr toz şeker
• 15 gr mısır nişastası

• Yumurta aklarını köpük olana dek çırpın  ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak mısır nişastasını da ekleyerek kar haline gelene kadar çırpın. Karışım parlak ve sert bir kıvamda olmalıdır. Standlı mikser tercih etmeniz size kolaylık sağlayacaktır yumurta aklarını çırparken.

• Bu esnada fırınınızı 170 C’de ısıtın.
• Ortası delik bir kek kalıbına mümkünse şifon kek kalıbının tabanını, birkaç kaşık kakaolu birkaç kaşık sade harç olacak şekilde kek harcıyla kaplayın. İkinci katta kakaolu harcın üzerine sade, sade olanın üzerine kakaolu harç gelecek şekilde yine birkaç kaşık ekleyin. Elinizdeki harçlar bitene kadar bu düzenle harçları kalıba boşaltın. Kek kalıbının şifon kek için uygun olması çok önemli ayrıca kalıbı yağlamıyoruz ki harç kalıbın ortasındaki duvara tutunarak yükselebilsin.

• Önceden ısıttığınız fırında 5-40 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarın.
• Kalıbı bir şişenin üzerine geçirerek ters çevirin ve oda sıcaklığına gelene kadar bu şekilde bekletin. Böylelikle kekiniz sönmeyecek şifon keklerde aradığımız köpüksü formu koruyacaktır.
• Oda sıcaklığına gelen mermer şifon keki servis kabına alın. Arzu ederseniz üzerine mermer glaze hazırlayabilirsiniz.

Mermer Glaze için malzemeler

• 100 gr bitter çikolata
• 50 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı bal
• 30 gr beyaz çikolata
• 30 gr sütlü çikolata

Hazırlanışı

• Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari yöntemi ya da mikrodalga fırında eritin ve içerisine balı ekleyip karıştırın. Akışkan bir kıvamda olmalıdır.
• Beyaz ve sütlü çikolataları ayrı ayrı kaplarda eritin.
• Mermer şifon keki bir tepsi ya da düz bir zemin üzerine alın. Kekin üzerine bitter çikolata sosunu, bir  kaşık ya da spatulayla müdahele etmeden kekin üzerinde gezdirerek boşaltın.
• Ilık ve akışkan kıvamdaki beyaz ve sütlü çikolatayı da ip gibi dökülecek şekilde bitter çikolatanın üzerinde gezdirin.
• Tepsiyi bir sağa bir sola hareket ettirerek çikolataların mermer deseni oluşturacak şekilde akmasını sağlayın.
• Oda sıcaklığında çikolatanın kıvamına gelmesini bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.