Çıtır Bademli & Etli Nohutlu Pilav
Mayıs 28, 2020 Beef Pilav with Chickpeas and Crispy Almonds
Özbek pilavından farklı, basmati pirinç ve kuzu eti yerine baldo pirinç ve dana antrikot,bolca nohut ve baharatlarla hazırlıyorum pilavı. Yanında bir bardak köpüklü ayran ve belki turşuyla tek başına bir ana yemek bence bu pilav. Ziyafet sofralarınız için de çok şık bir yemek olabilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 300 gr dana antrikot ( kesme şeker büyüklüğünde doğranmış
- 1 adet küçük soğan ( ince kıyılmış)
- 2 orta boy havuç ( ince şeritler şeklinde doğranmış)
- 1 su bardağı nohut
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı kişniş
- tereyağı
- zeytinyağı
- sıcak su
- üzerine serpmek için file badem
Hazırlanışı
- Pirinci iyice yıkayıp üzerine sıcak su dökerek kenara alın. Bu arada dana antrikotu kesme şeker büyüklüğünde olacak şekilde doğrayın.
- Eti düdüklü tencerete alı bir yemek kaşığı kadar zeytinyağıyla suyunu çekene kadar kavurun.
- Et suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağı, kimyon, karabiber ve tuz ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyerek pişirin. Etin istenilen lokum yumuşaklığına gelmesi 35-40 dakikayı buluyor.
- Pişen etin suyunu süzün ve kenara alın.
- Pilav tenceresine biraz zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. (Yağ miktarını arzunuza göre belirleyebilirsiniz. Ben 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağı kullandım.
- Önce ince kıyılmış soğanı ardından yine aynı şekilde ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kısık ateşte pişirin.
- İnce şeritler şeklinde kesilmiş havuçları karamelize olmaya başlayan soğanların üzerine ekleyip soteleyin.
- Ardından haşlanmış nohutu, eti ve süzdüğünüz pirinci, baharatları ve tuzu ekleyin.Gerekli görürseniz biraz daha tereyağı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Etin suyunu ile birlikte toplam 2 1/2 ( iki buçuk) su bardağı sıcak su ekleyerek pilavı önce orta, suyunu çekmeye başladıktan sonra altını kısarak pişirin.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alıp, tencerenin üzerine bir mutfak bezi örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
- Kavrulmuş file badem taze kişniş ile servis yapın.
0 comments