Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı osmancık pirinç
• 3 adet sakız enginar
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet küçük ya da 1 büyükçe rendelenmiş havuç
• 1 fincan kadar taze bezelye
• 2 yemek kaşığı konserve mısır
• 1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu *
• yarım demet ince kıyılmış dereotu
• 1/2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 limonun suyu *
• karabiber, tuz
• 1 1/2 bardak sıcak su

Hazırlanışı

• Sakız enginarları temizlenmiş olarak satın aldıysanız ortadan ikiye kesin ve limonlu su içerisine alın. 
• Temizlenmeden aldıysanız saplarını birkaç cm bırakarak kesin. Sap kısımlarının sert dış bölümünü soyun ve dış yapraklarını, ortasındaki tüylü bölümü çıkarın. Ayıkladığınız enginarları ortadan ikiye keserek limonlu su içerisine alın. Sapları ve dış yapraklarını daha sonra farklı tariflerde kullanmak üzere kenara alın sakın atmayın. 
• Kullandığım enginarlar oldukça körpe ve minikti bu nedenle ön haşlamaya gerek duymadım.
• Pirincin bir yıkama kabına alın ve nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Pilav yaparken en az 3- 4 kez su değiştirerek ve bir çatal ya da çırpıcıyla çırparak yıkıyorum pirinci. Yıkadığınız pirinci 30 dakika kadar sıcak su içerisinde bekletin.

• Bir adet kuru soğanı incecik kıyın ve zeytinyağının bir kısmını eklediğiniz pilav tenceresinde soğan pembeleşene kadar soteleyin. Soğanın rengi dönmeye başlayınca  enginarları, rendelenmiş havucu, kuru nane ve kuru dereotunu ekleyip sotelemeye devam edin.
• İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve zeytinyağının geri kalanını ekleyip pirinç şeffaflaşana kadar 3- 4 dk kadar kavurup taze bezelye ve mısır konservesini ilave edin. Limon suyunu ve 1 1/2 su bardağı sıcak suyu ve tuzunu ekleyerek kapağını kapatın. ( Pilav yaparken 1 'e 1 ölçü kullanıyorum)

• Suyunu çekmeye başladıktan sonra ocağın altını kısarak pilavı pişirin. Pilav piştikten sonra kapağını açıp ve tencerenin üzerine bir mutfak bezi örterek tekrar kapağı kapatın ve en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
• Demlenen pilavınıza ince kıyılmış dereotu ve taze çekilmiş karabiber ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra ılık ılık servis yapabilirsiniz.

Notlar

• Arzu ederseniz taze soğan ilave edebilirsiniz pilava, ben sevmediğim için tercih etmedim.
• Kurutulmuş dereotunu kendim hazırlıyorum ve her zaman elimin altında bulunuyor. Zeytinyağlılara ve bazı pilavlara inanılmaz yakışıyor, taze dereotundan daha yoğun bir lezzet katıyor yemeklere. Kuru otlarla ilgili ayrı bir paylaşım yapacağım ancak kısaca belirtmem gerekirse, birkaç demet dereotunu yıkayıp  mutfak havlusuyla tüm suyundan arındırıp  50 C fanlı fırında kurutuyorum. Kuruyan dereotunu bir elekten geçirerek inceltip kavanoz içerisinde saklıyorum.
• Limon suyunu damak zevkinize ve kullandığınız limonun ekşiliğine göre arttırıp azaltabilirsiniz.