Elmalı Çıtır Rulo

Nisan 15, 2020



Elmalı lezzetleri seviyorsanız, geçen sene bu zamanlar yayınlanan Sofra dergi "Çay Saati Tarifleri" için hazırladığım elmalı çıtır ruloları çok beğeneceğinize eminim. Çok keyifli bir çekim olmuştu ve  sevgili dostum Müjgan   www.chezmaman.com.tr her zamanki gibi çok destek verdi bana, ona bir kez de buradan sevgilerimi göndermek isterim. Çekim sonrası hazırladıklarım tatlı sohbetimize ve çayımıza eşlik etmişti tam da çekimin konsepti çay saatine uygun olarak.

Elmalı Çıtır Rulo
Sofra Dergi: Nisan / 2019
Stilist:Selma Şen
Fotoğraflar: Erkin Ön



Malzemeler ( 8 - 10 kişilik)
  • 12 adet baklava yufkası
  • 5 adet orta boy elma
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 50 gr galeta unu
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
Üzeri için
  • pudra şekeri

Hazırlanışı
  • Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler şeklinde doğrayın.
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve esmer şekeri tavaya alıp birlikte eritin. Şeker karamelize olmaya başladığında elma, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave ederek suyunu salıp çekine kadar pişirin.
  • Tarçın, galeta unu ve ceviz ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
  • Ayrı bir tavada 4 yemek kaşığı kadar tereyağını eritip üzerinde biriken köpüğün tamamını bir kaşık yardımıyla toplayın ve ılıması için bir kenara alın.
  • 4 adet yufkayı geniş tarafı size bakacak şekilde ve aralarına ılıyan tereyağından sürerek üst üste yerleştirin. Üzerine elmalı harcın 1/3’ünü yayıp rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçakla ortalama 5 cm genişliğinde ve verev olacak şekilde kesin.
  • Kalan yufka ve harcı da aynı şekilde hazırlayıp, pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını sürüp, önceden 180 C’de ısıttığınız fırında  kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılıdıktan sonra pudraşekeri serperek servis yapın.
Notlar
  • Baklava yufkası çok çabuk kurur bu nedenle baklava yufkasıyla çalışırken kullanmadığınız yufkaların üzerini mutlaka örtün.
  • Ceviz yerine fındık, badem gibi kuruyemişler, limon yerine de portakal tercih edebilirsiniz.
  • Tereyağını eritip köpük yapmamızın nedeni, rulolar üzerine sürdüğümüzde süt proteinlerinin yanıp siyah noktalar oluşmasına engel olmak içindir.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif