Aralık ayı tüm enerjisiyle akmaya devam ederken eminim her evden mi gibi kurabiye kokuları yükseliyordur. Ben de bu sene, her sene yapmayı ertelediğim kurabiye kutusunu yapmaya karar verdim. Kurabiye kutumu, rengarenk vitray kurabiyeler, yılbaşı döneminin olmazsa olmazı zencefilli kurabiyeler, beyaz damla çikolatalı kocaman kurabiyeler, bezeler, limonlu ve biberiyeli çelenk kurabiyelerle hazırladım.  Limonlu ve biberiyeli çelenk kurabiyeleri aşağıda tarifini paylaştığım kurabiye hamuruna limon ve biberiye ilavesiyle hazırladım. Onun detaylarını da bir sonraki yazımda paylaşacağım.
Ben orjinal tarifteki ölçünün yarısını kullanarak hazırladım kurabiyeleri, arzu ederseniz tam ölçü hazırlayıp bir kısmını derin dondurucuda saklayabilir ve benim yaptığım gibi tek hamur tarifine ufak ilavelerle farklı kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Keyifle hazırlayıp afiyetle yemeniz dileğiyle…



Malzemeler

• 115 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 100 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 240 gr un
• 35 gr mısır nişastası
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
• bir fiske tuz

Vitray cam için

• renkli şeffaf şekerler

Hazırlanışı

• Öncelikle un, nişasta ve tuzu harmanlayın ve eleyerek bir kaba alın.
• Standlı karıştırıcınızın pedal aparatını kullanarak tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar birkaç dakika çırpın. Yumurtayı ve vanilya özütünü de ilave ederek düşük hızda homojen bir karışım olacak şekilde çırpmaya devam edin.
• Silikon bir spatulayla karıştırma kabının kenarlarını temizleyin ve elenmiş unlu karışımı ekleyin ve kurabiye hamurunuzu toparlayın. Kurabiye hamurunu disk şekline getirip streç filme sarın ve 1 saat kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Bu sırada renkli şeffaf şekerleri toz haline gelecek şekilde bir havanda ya da bir poşet içerisinde kırın ve renklerine göre ayırın.
• Dinlenen kurabiye hamurunuzu daha kolay olması için yağlı kağıt üzerinde ya da hafife un serpilmiş tezgahta 5-6mm kalınlığında açın. Kurabiye kalıplarınızla arzu ettiğiniz şekillerde kesin. Daha küçük kalıplarla ortasındaki pencere şeklini kesin. Ağaça asmak için ucuna ip bağlama isterseniz kurabiyenin üzerine küçük bir delik açabilirsiniz.
• Kurabiyeleri mümkünse silikon bir mat serilmiş ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Kurabiyeleri tezgahtan tepsiye formları bozulmadan taşımaya dikkat edin. Bu konuda zorlanıyorsanız tepsi içinde daha küçük hamur parçalarını açıp tepsi içinde kalıplarla kesebilirsiniz.
• Ufalanan renkli şekerleri kurabiyelerin ortasındaki boşluğa taşma yapmayacak şekilde olmasına özen göstererek doldurun. Az gelmesi çok büüüyük problem değil, fırından alır almaz tepsi sıcakken eksik yerleri doldurabilirsiniz ancak fazla gelirse kurabiyenin üzerine ve dışarıya taşma yapabilir.
• Önceden 175 C’ de ısıttığınız fırında 12-15 dakika arası kontrol ederek pişirin.
• Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz almayın, 5 dakika kadar dinlendirip şekerin sertleşmesini bekledikten sonra soğutma teline alabilirsiniz. Fırından çıkardığınızda ortasındaki şekerin az geldiği yerler varsa bir çay kaşığı ile dikkatli bir biçimde doldurabilirsiniz.

Notlar

• Tarif, preppykitchen.com’dan tarifi 1/2 oranında azaltarak uyarladım.
• Fırından çıkarır çıkarmaz, şekerli kısımlarda baloncuklar varsa bir iğne ile patlatarak düzeltebilirsiniz.
• Nemli ortam kurabiyelerin ortasındaki şekerli kısmı eritecektir bu nedenle hava almayan bir kapta muhafaza edebilirsiniz.