Brüksel Lahanalı ve Sebzeli Kızarmış Pilav

Aralık 15, 2019

                                                     
Kızarmış Çin pilavı sever misiniz? “Pilavda yumurtanın işi ne?” mi diyenlerdensiniz? Peki, Brüksel lahanasıyla aranız nasıl?
Bu sorulara çoğunluğun olumlu cevap vermediğini farzederek, bu tarifi hazırladım. Bizim evde de durum farklı değil. Biri yumurtayı hiç sevmezken diğeri brüksel lahanasını denemek dahi istemiyor ama bu pilavla ön yargılar biraz kırıldı sanırım. Çünkü bir oturuşta tavanın dibini gördük.  : ) Hem çok pratik, hem hafif, hem de çok lezzetli bu pilavın, size zor gelebilecek tek yanı, pilavın bir gün önceden pişirilmiş olması şartı. Kızarmış pilavı, taze, biraz önce ocaktan aldığınız pilavla hazırlarsanız  kızarmış pilavda arzu ettiğimiz o yapıyı elde edemeyiz. Aslına bakarsanız bu tarif, artan pilavlarınızı değerlendirmek için çok uygun bir tarif. Canınız hangi sebzeyi çekiyorsa ekleyebileceğiniz, arzu ederseniz tavuk ya da et ile zenginleştirebileceğiniz bir pilav. Genelde Çin restoranlarında yemeğe alışkın olduğumuz kızarmış pilavı evde hem de tek tava kullanarak ve 15 dakika da hazırlamanız mümkün. Bence mükemmel bir hafta sonu yemeği bu. Yumurtası, rengarenk sebzeleri, kepekli pirinci ve az miktarda yağıyla hem hafif hem de besleyici.

Malzemeler
  • 1 gün önceden hazırlanmış 3 su bardağı kepekli pirinç pilavı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı susam yağı
  • 150 gr yıkanıp ortadan ikiye kesilmiş brüksel lahanası
  • 100 gr minik küp şeklinde doğranmış havuç
  • 100 gr dondurulmuş bezelye
  • 1 adet minik küp şeklinde doğranmış kapya biber
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
  • 100 gr konserve mısır
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • taze çekilmiş karabiber
  • taze kişniş dalları

Hazırlanışı
  • Kızarmış pilav hazırlarken pilavın soğuk ve önceden pişirilip buzdolabında dinlemiş olması önemli. Pilav pişirir pişirmez bu yemeği hazırlarsanız aynı sonucu alamazsınız bu nedenle mümkünse bir gün ya da akşam bu yemeği hazırlayacaksanız sabahtan pilavı pişirin. Pilav için ben kepekli pirinç tercih ettim dilerseniz basmati ya da yasemin pilavı tercih edebilirsiniz. Salma ya da çektirme yöntemlerinden biriyle, az tuz ve  sıvı yağ ile pişirdiğiniz pilavı buzdolabına kaldırıp ertesi gün bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Bu tarif için önceden hazırlık yapmayı tercih etmezseniz bir gün önceden kalan bir pilav ile de bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Soya sosunu pilavın tuz oranına dikkat ederek eklemeyi unutmayın lütfen.

  • Ön hazırlıklar için havucu minik küp şeklinde doğrayın. Aynı boyutlarda olacak şekilde çekirdekleri ve orta kısmı çıkarılmış kapya biberi ve havucu küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı dövün, zencefili rendeleyin.
  • Ben kızarmış pilavı her zaman yumurtalı tercih ediyorum ancak yumurtalı olmasını istemezseniz bu kısmı atlayıp sadece sebzelerle tarife devam edebilirsiniz.
  • Bir wok tavayı ocağa alın ve birkaç dakika iyice ısıtın. 3 adet yumurtayı bir kase içerisine kırın ve hafifçe çırpın. İyice ısınan tavanın altını kısın ve tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip üzerine çırpılmış yumurtayı dökün ve bir silikon spatula yardımıyla kenarlardan ortaya doğru karıştırarak 2-3 dakika kadar pişirin. Pişirdiğiniz yumurtayı bir tabağa alın.
  • Aynı tavayı varsa ocağın wok gözüne ya da en büyük gözüne alıp 2 yemek kaşığı susam yağı ve  yıkanıp temizlenmiş brüksel lahanalarını ekleyerek yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Ardından sırayla havuç, bezelye, kapya biber, sarımsak ve zencefili ekleyip 5 dakika daha soteleyin. Taze çekilmiş karabiber ve çok az miktarda tuz serpin.
  • Önceden pişirdiğiniz pilavı, mısırı, yumurtayı ekleyip soya sosunu üzerine dökün ve hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin. Bu şekilde 3-4 dakika daha pişirip servis tabağına alın.
  • Üzerine taze kişniş, yanına sriracha sos ve ektra soya sosuyla  servis edebilirsiniz.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif