Lemon and Rosemary Wreath Cookies

 Evet sırada bu seneki kurabiye kutusundan biberiye ve limonlu çelenk kurabiye var. Vitray kurabiye hamuru, vanilyalı sade bir kurabiye hamuru.Bu hamuru baz kabul ederek, ufak dokunuşlarla bambaşka kurabiyeler ortaya çıkarmak elinizde.Vitray kurabiye hamurundan vanilya lezzetini çıkartıp, limon ve biberiye ilavesi yapınca ortaya bu çelenk kurabiyeler çıktı. Beyaz çikolataya ve amarant patlaklarıyla süslediğim bu kurabiye tam bir kış kurabiyesi oldu bence.
Afiyet ve keyifle...



Malzemeler

• 115 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 100 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 240 gr un
• 35 gr mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı limon esansı
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 dal biberiye
• bir fiske tuz

Üzerini süslemek için

• Eritilmiş beyaz çikolata
• pasta süsleme şekerleri
• amarant patlağı* ( notlara bakınız)
• limon kabuğu rendesi
• biberiye

Hazırlanışı

• Öncelikle un, nişasta ve tuzu harmanlayın ve eleyerek bir kaba alın.Biberiyeyi odunsu dalından sıyırıp incecik kıyın. Limonun kabuğunu rendeleyin.
• Standlı karıştırıcınızın pedal aparatını kullanarak tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar birkaç dakika çırpın.
• Yumurtayı, limon kabuğu rendesini, limon esansını, kıyılmış biberiyeyi  ilave ederek düşük hızda homojen bir karışım olacak şekilde çırpmaya devam edin.
• Silikon bir spatulayla karıştırma kabının kenarlarını temizleyin ve elenmiş unlu karışımı ekleyin ve kurabiye hamurunuzu toparlayın. Kurabiye hamurunu disk şekline getirip streç filme sarın ve 1 saat kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Dinlenen kurabiye hamurunuzu daha kolay olması için yağlı kağıt üzerinde ya da hafife un serpilmiş tezgahta 1 cm kalınlığında açın.
• Çelenk kurabiye hazırlamak için bir büyük (7.5cm ) biri küçük ( 4cm)  olmak üzere iki farklı boyda halka şeklinde kurabiye kalıbına ihtiyacınız olacaktır. Kurabiye kalıplarınızın önce büyük boyuyla bir daire kesin ardından küçük kalıpla daireini içini kesip çıkararak bir çelenk şekli elde edin.
• Kurabiyeleri mümkünse silikon bir mat serilmiş ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Kurabiyeleri tezgahtan tepsiye formları bozulmadan taşımaya dikkat edin. Bu konuda zorlanıyorsanız  tepsi içinde açıp, kesebilirsiniz.
• Önceden 175 C’ de ısıttığınız fırında 12-15 dakika arası kontrol ederek pişirin.
• Fırından çıkardığınız kurabiyeler ılırken beyaz çikolatayı eritin. Oda sıcaklığına gelen kurabiyelerin üzerine erittiğiniz beyaz çikolatadan ince bir tabaka sürün. Pasta süsleri, amarant patlağı, limon kabuğu rendesi ve biberiyelerle süsleyebilirsiniz.

Notlar

• Amarant: Chia tohumuna benzer bir görüntüsü olan ve chia tohumu gibi Meksika ve  Orta Amerika’da yetiştirilen bir bitkinin tohumlarıdır. Yüksek miktarda protein, b vitamini ve antioksidan barındırır. Büyük marketlerde amarant bulabilirsiniz. Salatalarda ve uygun bazı yemeklerde kullanılabilirsiniz. Amarant da tıpkı kinoa gibi iyice ısıtılmış ve yağ konulmamış bir tencere içerisinde patlatılabilir ve minicik beyaz tanecikler elde edersiniz.Ben bu  kurabiyede  amarant patlağını süsleme amaçlı kullandım.
• Kabuğunu kullanmak istediğiniz limonların mumsuz bir kabuğu olmasına dikkat edin lütfen.
• Bu kurabiye hamuru vitray kurabiye hamurunda kullandığım kurabiye hamurudur. Arzu ederseniz hamuru limon ve biberiye ilavesiz olarak hazırlayıp ,ikiye bölebilir ve  yarısını ilave de bulunarak çelenk kurabiye hazırlayabilirsiniz.