Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz ( Mandalina Suyuyla)
Ekim 31, 2019Celeriac with Quince in Mandarin Juice
Kerevizi ya çok sevenler vardır ya da tahammül edemeyenler. Bu satırları okuduğunuza göre çok sevenlerden olduğunuzu kabul ediyorum.
Peki nasıl seversiniz kerevizi? Kuzu etli yemeğini mi? Yoğurtlu salatasını mı? Zeytinyağlısını mı?
Benim için bu sorunun cevabı basit içinde kereviz olduktan sonra her halini çok seviyorum. Narenciye suyuyla pişirilen zeytinyağlı kerevizi ise bir tık fazla sanırım. Kimi zaman narenciye suyu olmaksızın ( hala itiraz edenler var evde ama damak zevkleri geliştikçe alışacaklar eminim : ) )sadece limon suyuyla bazen ayva yerine ( ben çok tercih etmesem de kızım öyle seviyor diye) patatesle ama mevsimi geldiğinde yani tam da bu günlerde sıklıkla pişiririm zeytinyağlı kerevizi. Şimdiye kadar blogda yer vermedim nasılsa herkes yapıyor, biliyor diye ama artık bir karar verdim şu “nasılsa biliniyor bu yemek” fikrimden vazgeçmeye çünkü burası benim yemek arşivim. Kim bilir belki bir gün kızım, annemin zeytinyağlı kerevizini yapmak istiyorum dediğinde açıp okuyacak bu tarifi ve umarım o zaman geldiğinde narenciye ve kerevizin nasıl yakıştığını da keşfetmiş olacak. : )
Benim için bu sorunun cevabı basit içinde kereviz olduktan sonra her halini çok seviyorum. Narenciye suyuyla pişirilen zeytinyağlı kerevizi ise bir tık fazla sanırım. Kimi zaman narenciye suyu olmaksızın ( hala itiraz edenler var evde ama damak zevkleri geliştikçe alışacaklar eminim : ) )sadece limon suyuyla bazen ayva yerine ( ben çok tercih etmesem de kızım öyle seviyor diye) patatesle ama mevsimi geldiğinde yani tam da bu günlerde sıklıkla pişiririm zeytinyağlı kerevizi. Şimdiye kadar blogda yer vermedim nasılsa herkes yapıyor, biliyor diye ama artık bir karar verdim şu “nasılsa biliniyor bu yemek” fikrimden vazgeçmeye çünkü burası benim yemek arşivim. Kim bilir belki bir gün kızım, annemin zeytinyağlı kerevizini yapmak istiyorum dediğinde açıp okuyacak bu tarifi ve umarım o zaman geldiğinde narenciye ve kerevizin nasıl yakıştığını da keşfetmiş olacak. : )
Neyse sözü daha fazla uzatmadan en sevdiğim kereviz yemeğinin tarifine geçelim.
Malzemeler
- 1 adet kereviz
- 1 adet ayva
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 diş sarımsak
- 1 küçük soğan
- 2 adet mandalinanın suyu
- 1/2 limon suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- tuz
- dereotu
Hazırlanışı
- Öncelikle soğanı incecik kıyın. Pişireceğiniz tencere ya da tava içerisine zeytinyağını ekleyin. Isınan zeytinyağına bir diş sarımsağı ekleyip aromasının yağa geçmesi için bir kaç dakika soteledikten sonra soğanı ekleyerek sotelemeye başlayın.
- Halka şeklinde doğradığınız havuçları da ekleyerek sotelemeye devam edin. Havuçların ince olmasına dikkat edin çok kalın keserseniz pişmesinde sıkıntı yaşayabilirsiniz. Kereviz sapını da ince ince doğrayıp ilave edin.
- Kereviz ve ayvayı elma dilimi şeklinde ancak çok kalın olmayacak şekilde kesin ve havuçların yanına ilave edip birkaç dakika daha soteledikten sonra mandalina suyu, limon suyu ve 1 çay barağı suyun yarısı ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın e kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Yemek pişerken kapağı çok fazla açmamaya dikkat ederek bir kaç kez suyunu kontrol edin, eğer suyu çok azaldıysa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Pişen yemeğiniz biraz dinlenip oda sıcaklığına geldiği zaman kıyılmış dereotu serperek servis edebilirsiniz.
- Zeytinyağlıların ertesi gün daha lezzetli olduğunu da hatırlatmak isterim.
Notlar
- Mandalina yerine 1 adet portakalın suyunı da kullanabilirsiniz.
- Tarifte kullandığım 2 adet mandalina ve yarım limon suyu 1 çay bardağı geliyor.
- Sadece limon suyu kullanacaksanız bir tutam toz şeker ilave edebilirsiniz yemeğe.
- Dereotu yerine kereviz yapraklarını da incecik kıyarak üzerine serpebilirsiniz çok yakışıyor.
0 comments