Tiramisu Pasta ( Sıcak süt kekiyle)

Eylül 17, 2019

Tiramisu Cake ( with hot milk sponge cake )


Ev halkına "bundan sonraki hayatınızda sadece tek bir tatlı yeme hakkınız var, ne isterseniz?" diye soracak olsam açık ara tiramisu önde gelir. En çok talep edilen tatlı tiramisu bizim evde. Hal böyle olunca sıklıkla hazırlıyorum bu klasik tarifi buna rağmen hala fotoğralarını güncelleyemedim 2010 yılının fotoğraflarıyla tarif. Gerçi orada öyle bir fotoğraf var ki, tiramisunun bizim evde ne kadar  sevildiğini çok iyi ifade ediyor.
Sıcak sütlü keki de ne zamandır pişirmek istiyordum. Yumuşacık dokusu ve lezzetiyle favori keklerim arasın girdi bile. Pasta hazırlarken de pandispanya ya alternatif bir tarif pekala olabilir bu kek.

Bu düşünceyle şöyle mis gibi kahve kokusunu içine çekmiş sıcak sütlü bir kek hazırladım, arasına ve üzerine pişmeye gerek duymayan oldukça pratik bir peynirli krema ve tiramisunun vazgeçilmezi kakao dokunuşuyla tiramisu severlere tanıdık bir lezzeti farklı bir formda yaşatacak bu pasta çıktı ortaya. Ben öyle çok sevdim ki sırada paylaşılmayı bekleyen başka tarifler varken bu pastayı öne alıp hemen paylaşmak istedim. Umarım siz de dener ve seversiniz benim gibi. Denediğiniz tarifleri instagram'da benimle paylaşmayı unutmayın olur mu?

Sevgi ve afiyetle,


Malzemeler
  • 150 ml süt 
  • 50 ml espresso ya da sert bir kahve
  • 60 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
  • 200 gr un
  • 6 gr kabartma tozu
  • 180 gr toz şeker
  • 4 adet (m) yumurta / 210 gr oda sıcaklığında
  • bir tutam tuz

Hazırlanışı
  • Öncelikle fırınınızı 180 C'de ısıtın. 
  • 4 adet oda sıcaklığındaki yumurtayı standlı mikserin karıştırma kabına kırın ve bir tutam tuz ekleyerek çırpmaya başlayın. 
  • Yumurta hafifçe köpürmeye başladığında toz şekeri de ilave ederek, rengi açılıp köpüksü bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika kadar çırpın ve durdurun.
  • Un ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalı karışıma, azar azar ve alttan katlama yöntemiyle ekleyin. Un topakları olmamasına dikkat edin.
  • Homojen bir biçimde karıştırdığınız kek harcından birkaç yemek kaşığı kadar alıp bir kaseye ayırın.
  • Sütü bir sos kabına alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Isındığında tereyağını ekleyin ve tereyağı eridiğinde hafifçe tıkırdatıp ateşten alın.Hazırladığınız sert kahveyi ya da espressoyu ekleyip karıştırın.
  • Sütlü kahve karışımını kenara ayırdığınız birkaç kaşıklık kek harcına ekleyip karıştırın ve bu karışımı azar azar geri kalan kek harcına ekleyin. 
  • Kek harcı yoğun olduğu için sütlü karışımı eklerken alttan alarak karıştırın ve homojen bir karışım olmasına ve iyice karışmasına özen gösterin.
  • 20cm'lik bir çember kalıbın kenarlarını hafifçe yağlayın ve harcı kalıba boşaltın. 
  • Fırın telinin üzerine yerleştirdiğiniz kalıbı önceden 180 C'de ısıttığınız fırının en alt katına  (tabanına değil) yerleştirin ve bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra orta rafa alarak 20 dakika daha pişirin. Toplamda 45 dakika pişirdikten sonra kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkartın.
  • Keki bir kenara alıp oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.
  • Pasta yapmak istemezseniz keki bu şekilde üzerine hafifçe pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. 
  • Tiramisu pasta yapmak isterseniz, tiramisu pastanın peynirli kremasını hazırlamaya başlayabilirsiniz. 

Tiramisu kreması için malzemeler
  • 200 gr taze krema peyniri
  • 200 ml krema
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • üzerine serprmek için kakao
Tiramisu kremasının hazırlanışı
  • Öncelikle krema ve taze krema peynirinizin soğuk olması önemli bu nedenle kremayı hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.
  • Taze krema peynirinin paketini açıp üzerinden bir kaşık aldıktan sonra altta kalan fazla suyunu mutlaka süzün. Kullandığınız kremanın da benzer şekilde kutusunun dibinde birikmiş su var ise süzerek kullanmaya özen gösterin. Homojen bir kremaysa olduğu gibi kullanabilirsiniz.
  • Standlı mikserin karıştırma kabına önce soğuk kremayı ekleyin ve hacimlenene kadar çırpın.
  • Ardından taze krema peynirini ve pudra şekerini ilave edip çırpmaya devam edin. Yoğun akışkan olmayan bir kıvamda olmalı. 
  • Krema kıvamınız kullandığınız kremanın markasına göre değişebilir. Bu nedenle yumuşak olursa 1-2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı ilave edebilirsiniz gerekirse. Ben bu tarifte eklemedim.
  • Pudra şekerinin miktarını damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz, 4  yemek kaşığı pudra şekeri benim için ideal. Tadına bakarak kontrol edip, pudra şekeri miktarını ayarlayabilirsiniz.
  • Hazırladığınız peynirli kremayı kullanacağınız zamana kadar buzdobında soğuk olarak muhafaza edin.

Keki ıslatmak için
  • 75 ml koyu hazırlanmış kahve 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
Sıcak kahve içerisine şekeri ekleyip karıştırın, ılıması için kenara alın.


Tiramisu pastayı tamamlamak için
  • Oda ısısına gelen keki bir pasta kesme teli ya da keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin. 
  • Kestiğiniz keklerin iç yüzeylerinin tamamını hazırladığınız ılık kahveyle ıslatın.
  • Kekin alt tabanını servis yapacağınız tabağa yerleştirin.
  • Hazırladığınız kremanın yarısından biraz fazlasını bir sıkma poşetine doldurup arzu etiğiniz biçimde kenarlardan taşırmamaya özen göstererek kekin üzerine sıkın. 
  • Diğer kek katını kremanın üzerine dikkatlice yerleştirin ve geri kalan kremayı pastanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıkın. 
  • Buzdolabına kaldırıp vaktiniz varsa 1 saat kadar dinlendirin, üzerine kakao serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun. 


Notlar
  • Kahveli sıcak sütlü kek tarifini giallozafferano.it/ den uyarladım. Bu keki tiramisu pastaya çevirme fikri bana aittir. Kek oldukça lezzetli ve yumuşacık bir dokusu var. 
  • Kelepçeli kalıp yerine çember kalıpta kullanabilirsiniz ancak tabanını yağlı kağıtla güzelce kapladığınızdan emin olun.
  • Tiramisunun ertesi gün yani bekledikçe daha lezzetli olduğuna inanıyorum. Tiramisu pasta da aynı şekilde  ertesi gün daha da lezzetli geldi bana. Pastayı dolaba kaldırırken üzerinin kapalı olmasına dikkat edin. 
  • Blogda yer alan diğer tiramisu başlığı altındaki tarifler için buraya bakabilirsiniz.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif