Patates sevenler için çok pratik ve farklı bir patatesli tarif paylaşmak istiyorum bugün. Orjinal ismiyle "potato cake" yani patates keki, haşlanmış ve ezilmiş patatese un eklenerek hazırlanan geleneksel bir İrlanda yemeği. Vegan versiyonlarına yabancı kaynaklarda sıkça rastlanıyor. Bugün benim paylaşacağım tarif ise veganlıktan biraz uzak. Çünkü kıyma var içerisinde. Ancak vegan versiyonunu hazırlamak isterseniz sadece mantarla hazırlayabilirsiniz. Görüntüsünün benzerliği ve bir çeşit pankek olmasından dolayı kıyma ve mantar dolgulu patatesli pankek ismini uygun buldum. Bu arada "patates keki" nedir? nereden gelmiştir? diye biraz araştırırken, tarihi konuların içerisinde buldum kendimi. Şimdi uzun uzun bunları yazıp konudan uzaklaşmak istemesem de araştırmayı sevenlerin ve tarihe ilgi duyanların şu başlıklara göz atmalarını öneriyorum.

• İrlandalıların patatese olan düşkünlüğü ve patates kıtlığının yol açtığı felaketler (İrlanda patates kıtlığı)

• 1845-1852 yılları arasında İrlanda'da yaşanan büyük kıtlık

• Osmanlı imparatorluğunun İrlanda'ya desteği

Patatesli pankek için malzemeler: (1cup:250ml)

• 1 kg patates

• 1/2 cup bardağı un 

• tuz, karabiber

• 200 gr dana kıyma

• 200 gr ince kesilmiş mantar

• incecik kıyılmış küçük boy soğan

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş ince kıyılmış sarımsak

• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber

• ince kıyılmış maydanoz*

• tuz, karabiber

• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup iyice ezdikten sonra arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. 

• Patatesleri hızlıca haşlamak isterseniz kabuklarını soyduktan sonra 4'e kesip tuzlu suda haşlayabilirsiniz.

• Patatesleri keserek tuzlu suda haşlarsanız sonradan ekleyeceğiniz tuz miktarına dikkat edin ki çok fazla tuzlu olmasın. 

• Hazırladığınız patates ezmesini ılıması için kenara alın.

• İç harcını hazırlamak için ısınmış tavaya zeytinyağını ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip soteleyin. Ardından soğanı ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin.

• Soğan pembeleştiğinde kıymayı ekleyip suyunu salıp çeken kadar kavurun.

• İnce kesilmiş mantarları ve kırmızı biberi ve tuzunu ve karabiberini ekleyip mantarlar yumuşayıncaya kadar sotelemeye devam edin.

• Pişen iç harç içerisine ince kıyılmış maydanozu ekleyerek ılıması için kenara alın.

• Patates pankeklerini hazırlamak için ezdiğiniz patateslerin içerisine un ekleyin ve bir hamur haline gelecek şekilde birkaç dakika yoğurun. Çok çabuk toparlanan ve ele yapışmayan bir hamur kıvamına geliyor.

• 3 yemek kaşığı kadar patatesli hamurdan alıp avuç içinizde yayvanlaştırın içerisine yeteri kadar iç harç ekleyip üzerine  yine patatesli harçla kapatıp, kenarlarından taşmaması için hafifçe bastırıp pancake şeklini verin. 

• 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağı tavaya alıp kızdırın, yağ iyice ısındığında  patates keklerini  tavaya yerleştirin, her biri yüzü altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.

• Çırpılmış süzme yoğurt ve salata ile sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.