• Öncelikle bamyaları güzelce yıkayıp bir mutfak beziyle nemini alıp kurutun. Bamyanın pişerken salyalanmaması önemli bu nedenle saplarını dibinden kesmemelisiniz. 
• Bamya ayıklarken keskin bir meyve bıçağı tercih ediyorum, küçük bıçak hareket rahatlığı sağlıyor. Bamyanın ucunu çok derin olmayacak şekilde döndüre döndüre huni biçimde kesin. 
• Kuzu etini fazla yağlı kısımları varsa ayıklayıp, küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Etli bamyayı güveç tencerede pişirmeyi tercih ediyorum.Siz de güveç tercih edecekseniz tencerenizin sırlı olmamasına dikkat edin. Sırlı olanlar fırın için ideal ancak ocak üzerine alırsanız çatlayabilir. Güveç tencerenizi harlı ateş üzerine değil mutlaka kısık ateşte ısıtarak pişirmeye başlayın.
• Güveç tenceresini kısık ateş üzerinde, ocağa alın. Isınan tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyip, bıçakla ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. 
• Birkaç kez döndürüp etleri ekleyin ve ocağın altını açarak etleri soteleyin. Etler suyunu bırakıp çektikten sonra ince kıyılmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayıp rengi değişine kadar birkaç dakika daha soteleyin.
• Ardından bamyaları ekleyin ve ezmemeye özen göstererek karıştırın. 
• Domatesi rendeleyin ya da kabuğunu soyarak rondodan geçirin.
• 1 su bardağı kadar sıcak su içerisinde salçaları eritin. 
• Domates püresi, ve salçalı sıcak suyu tencere ilave edip, tuzu ve karabiberini ekleyin. Son olarak üzerine limon suyunu da ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme esnasında karıştırmayın ve mümkünse tencerenin kapağını açmayın.

Domatesli Esmer Pirinç Pilavı

• 2 su bardağı esmer pirinç
• 2 orta boy domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz, karabiber

• Esmer pirinci iyice yıkayın ve tuz eklediğiniz sıcak su dolu bir kaseye alarak ve en az 30 dakika kadar bekletin.
• Suda beklettiğiniz pirinçleri son bir kez yıkayıp suyunu iyice süzün.
• Pilav pişirirken bakır tencere kullanmayı seviyorum. Siz de bakır tencere kullanacaksanız iyi kalaylandığından emin olun.
• Tencereyi ocağa alın ve tereyağı ile zeytinyağını ekleyin. Yağ eridiğinde domates püresi ve salçaları ilave edip karıştırın. 
• Domates tüm suyunu çekip sos kıvamına gelene kadar arada karıştırarak 20 dakikaya yakın kısık ateşte pişirin, tencerenin kapağını kapatmayın ki suyunu çekebilsin.
• Domatesin tüm suyu çekildiğinde, tencerenizde sadece yağlı domates sosunu görüyor olacaksınız.
• Yıkadığınız pirinci tencereye ilave edip,pirinçler şeffaflaşıncaya kadar iyice kavurun. Tuzunu ve sıcak suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
• Suyunu çekmeye başladığında ocağın altını kısarak 15-20 dakika kadar pişirin. 
• Pilavınız piştiği zaman ocaktan alın. Tencerenin üzerine bir mutfak bezi örterek kapağını kapatıp en az 10 dakika kadar dinlendirin. 

• Bamyayı az sulu tercih ettiğim için tarifte belirtmiş olduğum ölçüde su miktarı benim için yeterli. Biraz sulu olsun ekmek banmak isterim derseniz su miktarını biraz arrtırabilirsiniz.
• Limon suyu miktarını damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz.
• Pilavı esmer pirinç yerine beyaz pirinçle de hazırlayabilirsiniz.Beyaz pirinçle hazırlarsanız suyunu 1'e bir değil biraz daha az kullanabilirsiniz.
• Domatesli pilavı pişirirken  salça eklemek zorunda değilsiniz, ben bu tarifte kullanmayı tercih ettim. Sadece domatesle de hazırlayabilirsiniz.
• Kuzu etli bamya , domatesli esmer pirinç pilavı ve buz gibi bir cacık ile besleyici ve lezzetli bir yaz menüsü hazırlayabilirsiniz.