Sultani Bezelye & Bonfile Stır Fry
Mart 10, 2019
Beef & Snow Pea Stir Fry
Baharın ilk tomurcuklarıyla beraber pazar tezgahlarında ufak ufak görünmeye başlayan sultani bezelye ile çok sevdiğim bir yemeği paylaşmak istiyorum bu Pazar. Daha önce sebzeli tarifini paylaştığım sultani bezelyeyi bu kez et ile ve stir-fry yöntemiyle hazırladım.
Soteleme tekniğine çok benzeyen ve genellikle Uzak Doğu yemeklerinde tercih edilen stir-fry pişirme yönteminde, wok tava içerisinde az miktarda yağ kullanarak, sürekli karıştırmak ve yüksek ateşte, çok kısa sürede yemek pişirmek esastır. Genellikle sebzelerde bu yöntem çok tercih edilir.
Sultani bezelye ve bonfile ile hazırladığım hem pratik hem de çok lezzetli bu yemeği umarım benim gibi sever ve denersiniz.
- 250 gr sultani bezelye
- 350 gr bonfile
- 1/4 cup soya sosu
- 1/2 cup su
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- üzerine susam ve yer fıstığı
- Öncelikle sultani bezelyeleri yıkayıp varsa kenarındaki kılçıkları temizleyin. Bonfileyi ince ve yaprak şeklinde dilimleyin.
- Küçük bir kavanoz içerisine soya sosu, su, nişasta ve esmer şekeri ekleyip kavanozu çalkalayın ve homojen bir sos elde edin.
- Wok tavayı ocağa alın ve ısıtın. Susam yağını ekleyip sultani bezelyeleri tavaya alın. Bezelyeler rengini kaybetmeden 3-5 dakika soteleyip bir kaba alın.
- Aynı tava içerisine bir yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte bir tatlı kaşığı tereyağı ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Hemen ardından yaprak bonfileleri ekleyip yüksek ateşte etin rengi dönene kadar birkaç dakika soteleyin. Etin suyunu kaybetmemesi ve içerisinde muhafaza etmesi için yüksek ateşte sotelemek önemli. Bonfile yaprakları çok ince olduğu için hemen pişecektir.
- Son olarak sotelediğiniz bezelyeleri ve sosu etin içerisine ekleyip sos kıvam alana kadar birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine yer fıstıkları ve susam serperek servis yapabilirsiniz.
- Üzerine susam ve yer fıstığı ile yanında yasemin pilavı ile servis edebilirsiniz.
- Yanında yasemin ya da basmati pirinciyle yapılan pilavı çok yakıştırıyorum. Bu pirinçleri tercih etmezseniz sade bir pirinç pilavı da yakışacaktır.
Notlar
- Tarif www.tablefortwoblog.com dan değişiklikler yapılarak uyarlanmıştır.
- Sultani bezelyeli sebze sote ve yasemin pilavı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
- Ben bezelyeleri sotelerken 1-2 yemek kaşığı kadar maden suyu ekliyorum, böylelikle rengi daha parlak ve canlı kalıyor.
- Bu yemeği tavuk ile de hazırlayabilirsiniz.
- Soya yeterince tuz tadı verdiği için ilave tuz eklemeyin.
- Soya miktarını orjinal tariftekine göre yarı yarıya azalttım. Arzunuza göre arttırıp azaltabilirsiniz. Daha fazla miktarda soya sosu kullanmak isterseniz düşük sodyumlu soya soyu tercih etmenizi öneririm.
0 comments