Pineapple & Banana Cake Roll

• 6 adet yumurta ( akları sarıları ayrılmış)
• 120 gr  toz şeker (60 gr yumurta akları, 60 gr yumurta sarıları için)
• 30 ml sıvı yağ*
• 40 ml su
• 30 gr mısır nişastası
• 80 gr un

• Öncelikle fırınınızı 160 C’de ısıtın. Tarifte belirttiğim ölçülerde un ve mısır nişastasını bir kaba eleyerek kuru karışımı hazırlayın ve sırası geldiğinde kullanmak üzere bir kenara alın.
• Rulo pasta için kullanacağınız yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Bu nedenle yumurtaları buzdolabında muhafaza ediyorsanız, kullanmadan önce oda ısısında bekletmelisiniz.
• Yumurta aklarını  ve sarılarını iki ayrı kaba ayırın. Yumurta aklarının olduğu kabın içerisine hiç yumurta sarısı girmemesine özen göstermeniz önemli bu noktada, aksi halde yumurta aklarını kar haline getiremeyiz.
• Yumurta aklarına 60 gr toz şeker ekleyerek sertleşip katı bir kıvam alana kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyor ve kabın içerisinde katı halde duruyorsa istenilen kıvama gelmiştir. (Buna karışım 1 diyelim.)
• Diğer kaptaki yumurta sarılarına 60 gr toz şekeri ekleyerek açık sarı ve mayonez kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 3 dakika kadar çırpın. Sırasıyla önce sıvı yağı ardından suyu ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın. * Sıvı yağ olarak fındık yağı kullanıyorum. Aromatik olmayan bir sıvı yağ tercih etmenizi öneririm.
• Yağ ve su ekleyerek çırptığınız yumurta sarılarına kuru karışımı ekleyin ve en düşük hızla çırparak karıştırın. (Buna da karışım 2 diyelim.)
• Yumurta aklarının yarısını ( karışım 1) yumurta sarısı ve unlu harca (karışım 2) ekleyin  ve alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Yeterince karıştığında diğer yarısını da ilave edin ve aynı şekilde karıştırın. Karıştırırken söndürmemeye dikkat edin.
• Yağlı kağıt serdiğiniz standart fırın tepsinize pandispanya harcını dökün ve tepsinin her yerine eşit olarak yayılmasını sağlayın. Fırına vermeden önce birkaç kez  varsa hava kabarcıklarının sönmesi için tezgaha vurun. Çok fazla vurmanız sönmesine sebep olacaktır bu nedenle sadece bir iki kez yeterlidir.
• Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alır almaz, yağlı kağıdın iki ucundan dikkatlice tutarak yağlı kağıtla beraber pandispanyanızı tezgaha alın. Pandispanyanızı birkaç dakika sonra, yağlı kağıdıyla beraber fırın tepsinizden kaldırın ve temiz ve nemli            (kesinlikle ıslak değil) bir mutfak bezinin üzerine yerleştirin. Nemli bezle beraber sararak uzun kenarından rulo haline getirin ve oda ısısına gelene kadar bir kenara alın. Bu arada kremanın hazırlıklarını geçebilirsiniz.

• 375ml süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet çubuk vanilyanın tohumu ya da 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi
• 100 gr toz şeker
• 40 gr mısır nişastası
• 100 ml krema
• rulo pastanın içine eklemek küp küp doğranmış 1 adet muz ve 2 ince dilim ananas

• Vanilyalı pastacı kremasını hazırlamak için sütü küçük bir tencere içerisinde ocağa alın ve ısıtmaya başlayın.
• Bu arada bir kase içerisinde şeker, yumurta sarısı, bir adet yumurtayı iyice çırpın. Ardından vanilyayı ve mısır nişastasını ekleyerek iyice karıştırın. Macunsu ve koyu bir kıvamda olacaktır.
• Isınan ve kaynama noktasına yaklaşan sütten azar azar şekerli karışıma ilave ederek karıştırın. Bu aşamayı çok dikkatli yapmanız gerekiyor. Yumurtanın sıcak sütle bir araya geldiğinde birden pişmemesi için başlangıçta çok az süt ilave ederek sürekli çırpmanız çok önemli. Topaklanmaması için çırpma teli kullanmanız kolaylık sağlayacaktır.
• Birkaç kepçeye yakın süt ilavesiyle ılıttığınız şekerli karışımı sütün geri kalanını ekleyin. Başından ayrılmaksızın karıştırarak  kremayı pişirin.
• Pişen kremayı büyük bir cam kase içerisine alarak  kaymak bağlamaması için ara ara karıştırarak soğutun.
• Yeterince soğuyan kremanızın içerisine 100 ml'lik sıvı kremanızı ekleyin ve homojen bir krema oluncaya kadar çırpın. Kremanızı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Üzerini streçle kapatarak  rulo pastanın meyvelerini hazırlayıncaya kadar buzdolabına kaldırın.

• bir paket beyaz çikolata (80 gr)
• ananas çiçekleri

• Beyaz çikolatayı ufak parçalar halinde doğrayıp benmari yöntemi ya da mikrodalga fırında eritin. Eriyen çikolatayı A4 kağıdı boyutlarında iki adet yağlı kağıda bir spatula yardımıyla incecik sürün ve dikkatli bir biçimde ince bir rulo halinde sarın ve buzdolabına kaldırın. Süsleme sırası geldiğinde, soğuyup sertleşen beyaz çikolatalarını yağlı kağıttan ayırırken ufalanan çikolatalarla pastanızı süsleyebilirsiniz.
• Ananas çiçekleri hazırlamak için incecik dilimler halinde kestiğiniz ananasları yağlı kağıt üzerine serin ve fırın teline yerleştirin. Pandispanyayı pişirirken ananasların olduğu fırın telini de fırına verin.
• Pandispanyayı fırından aldıktan sonra arada ters yüz ederek  ananasları bir müddet daha fırınlamaya devam edin. Bu aşamada sık sık kontrol etmeniz ve kurudukça çevirmeniz önemli, düşük ısıda kurutma yapmadığımız için yanma riski var.
• Hafifçe kurumaya başlayan ananas dilimlerini bir muffin kabına yerleştirin ve 10 dakika kadar bu şekilde fırınlayın, kuruyup şekillerini aldıkları zaman ananas çiçekleriniz hazırdır.

• muz, ananas
• beyaz çikolata ve tuzsuz badem ( arzu ederseniz)*

• Soğuyup oda ısısına gelen pandispanyanızı streç film serdiğiniz tezgahın üzerine alın ve çok dikkatli bir biçimde hafifçe ruloyu tekrar düz bir kek olacak şekilde açın.Bu noktada tamamen dümdüz bir kek haline getiremeyebilirsiniz. Ruloyu dikkatlice açmak ve bunu yaparken kekin kırılmamasına özen göstermek önemli.
• Rulo kekin arasına hazırladığınız vanilyalı pastacı kremasının bir kısmını sürün ve üzerine doğranmış meyveleri serpiştirin.
• Rulo pastanıza bademli beyaz çikolata eklemek isterseniz, yağsız bir tava içerisinde kavurduğunuz bademleri erittiğiniz beyaz çikolata ile karıştırın ve yağlı kağıt üzerine dökerek donmasını bekleyin. Daha hızlı soğuyup sertleşmesi için buzdolabına kaldırabilirsiniz. Tuzsuz ve kavrulmuş badem kullanıyorsanız, kavurma aşamasını atlayabilirsiniz.Soğuyup sertleşen çikolata kaplı bademleri keskin bir bıçak yardımıyla doğrayın ve meyvelerle birlikte rulo pastanızın içinde kullanın. 
•  Vanilyalı pastacı kremasının artan kısmını streçleyip daha sonra pastanın üzerine sürmek üzere buzdolabına kaldırın.
• Pastanızı dikkatlice ve katlama yeri rulonun altında bırakmaya özen göstererek tekrar rulo haline getirin.
• Rulo pastanızı streç filme sararak en az bir saat bekletmek üzere buzdolabına kaldırın.
• Buzdolabında soğuyup formunu alan rulo pastanızı dolaptan çıkarın ve üzerindeki streç filmi kaldırın. Pastacı kremanızın geri kalanını ince bir katman halinde sürerek rulo pastanın üzerini kaplayın. Beyaz çikolata parçalarını pandispanyanın üzerine serpin ve ananas çiçekleriyle süsleyerek servis yapın.

• Pastacı kremanıza süt kreması yerine taze krema peyniri ya da labne peyniri ekleyebilirsiniz.
• Rulo pasta içerisine eklediğiniz meyvelerin minik doğranmış olmasına dikkat edin, iri doğranan meyve parçaları rulo haline getirirken sıkıntı yaşatabilir.
• Bu pasta malzemeleriyle muzlu rulo pasta da hazırlayabilirsiniz. Muzlu rulo pasta için ananas eklemeyin ve muzu bir bütün olarak kremanın üzerine yerleştirerek pastanızı rulo haline getirin.
• Rulo pastanın pandispanya tarifi cookpad.com dan uyarlanmıştır. Rulo pastanın pandispanyası yumuşacık ve rulo haline gelirken kırılma sorunu yaşatmayan bir pandispanyadır. Gramajlı ölçü yerine yemek kaşığı ile ölçü belirttiğim sınırlı tariflerden. Bu tarifte yemek kaşığı kullanırken ölçü silme değil tepeleme olmalıdır.
• Rulo pastanın pandispanya ölçülerini  standart fırın tepsisi için uyarladım bu nedenle  eğer standart fırın tepsinizde hazırlamak istemiyorsanız ölçüleri azaltabilirsiniz.
• Farklı rulo pasta tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.
• En başta sözünü ettiğim beyaz çikolatalı çıtır bademli ananaslı ve muzlu pastanın tamamlanmış halini fotoğraflayamasam da hazırlık aşamalarının fotoğraflarını paylaşmak isterim fikir olması açısından. Temelde aynı pandispanya hamuru ve pastacı kremasıyla böyle bir pasta hazırlayabilirsiniz.